新消费黄了，但春节犹在
文｜廖紫琳
编辑｜董金鹏
年味愈浓，妈妈们也就越忙碌。
准备年货、打扫屋子、烹饪满桌菜肴......整个过程从腊八节开始，一直持续到春节假期结束，其中每一项都要耗时数天。对很多人来说，它关乎“年”的仪式感。
如今，科技进步正在加速解构这个过程，新消费也在改变着传统的仪式感。比如，预制菜把妈妈们从厨房中解放出来，扫地机器人、智能洗地机让双手回归自由，擦窗机器人、除螨仪、除湿机、空气炸锅等小家电让日常生活更便捷、健康。
口腹之欲和品质生活满足后，人们开始关注精神需求。“将宠物视为儿女”是其中一种表达方式，“爸妈”过春节，得给“儿女”备上宠物年货——猫狗也有团圆饭，过新年穿新衣。
科技进步，让有关消费的一切，发生了天翻地覆的改变。在春节这样盛大的传统节日里，这种改变体现得尤为明显。
01
除夕，家家赶做年夜饭，到处酒肉飘香。除非万不得已，人们必定要赶回家，吃一顿团圆饭。年的味道，就是一顿团圆饭的诱人香气。
纪录片《舌尖上的中国》里，描述过春节时中国人在美食面前的状态：“不仅耗时费力用菜肴装饰春节的一日三餐，还要用各种精美诱人的零食填满每个时间的缝隙。”
预制菜是一种新兴的半成品菜肴，“简单加热、即可食用”，极大地缩减了繁琐的烹饪过程。八宝鸭、狮子头、花胶鸡、酸菜鱼、水煮肉片......在过去，这些“硬菜”做起来耗时耗力；但现在，不到10分钟就可以被端上餐桌。
新年将至，疫情反复，很多年轻人选择就地过年。对不会做饭的年轻人来说，如何以最短时间做出最好吃的年夜饭，预制菜成为不二选项。另外，礼盒装预制菜也成为拜年送礼的新年货。
越来越多的预制菜品牌，正在成为消费者的新选择。它们既有传统餐饮企业孵化的新品牌，也有大量创业品牌，甚至上游企业也在孵化新品牌，或者跨界创业，做预制菜品牌。
前者如西贝，推出预制菜品牌贾国龙功夫菜，热销爆品有麻辣小龙虾、草原羊蝎子、老西安甑糕、腊味煲仔饭等，可在门店及小程序下单享用。再比如海底捞，在北京试点预制菜品牌开饭了，主要通过外卖渠道售卖，而眉州东坡旗下王家渡食品，则主打川味预制菜。
珍味小梅园，预制菜创业新锐品牌，成立于2019年，主做新中式预制，分为家常菜、特色面点、网红菜、家宴菜四大系列，包含10道菜，3-5人的套餐标价400元，可以在天猫、京东等旗舰店购买。神州租车创始人陆正耀创办的预制菜品牌舌尖工坊，也在北京常营开出第一家店。
跨界如水产巨头上市企业国联水产，推出品牌龙霸和小霸龙，已入驻盒马等新零售渠道。
截至目前，预制菜已斩获红杉资本、百度风投等一线投资机构青睐，投融资风口正热。据媒体报道，在预制菜行业里，蒸烩煮、聪厨、佳宴食品等龙头企业营收规模已突破10亿元。
然而，预制菜的故事并不新鲜。20世纪20年代，预制菜就已经出现在美国，而中国首次大规模应用是在肯德基和麦当劳。
可以用一句最通俗的话形容预制菜的技术：高温烹饪完成后，把做好的菜用液氮等技术极速冷冻，再通过冷链运输到消费者家中。“极速冷冻+冷链”的组合，让预制菜再次加热后也能保持口感、鲜度和营养，复热后达到新鲜烹饪菜品口感的80%以上。
换句话说，冷链不成熟、不普及，预制菜行业就不会发展起来。这也是为什么2015年前，预制菜仅存在于餐饮酒店内部。
2015年后，预制菜迎来快速发展期，进入普通消费者的家庭。2020年受疫情影响，家庭预制菜消费量出现井喷，新注册1.25万家企业。目前，中国有7.2万家预制菜企业。
在人们的刻板印象中，“快速、便捷”等于“味道差、充饥为主”。但事实上，食品科技及运输条件的进步，正在逐渐推动消费升级。今天的预制菜，已经兼具着便捷、美味和营养，甚至能够影响到中国人一年中最重要的一顿饭。
02
“想要发扫十八，想要有扫十九。”农历腊月十八是春节前扫尘的日子，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”，寓意扫除旧年一切不好的东西，辞旧迎新。
擦玻璃、扫地和拖地，全家人忙碌一天，未必能清理出犄角旮旯里沉积了一年的脏东西。不过现在，“懒人经济”大行其道，集“扫、洗、拖”等诸多功能于一身的洗地机、自清洁扫拖机器人，进入越来越多的家庭，情况有望得到改变。
与平时的清洁比起来，春节大扫除更加全面深入，也更加耗费体力精力，像擦窗机器人、洗地机、拖扫机器人这样的“神器”就派上大用场。一条介绍洗地机的视频里说，只要是洗地机经过的地方，无论污渍有多顽固，地板都能立马变得整洁光亮，丝毫不费力气。
擦窗机器人、洗地机和拖扫机器人的诞生，就承担着“解放人类双手”的使命。曾有洗地机品牌负责人表示，洗地机的消费群体对家庭的归属感强，对家居环境有较高要求，但工作繁忙，没时间打扫卫生，对于快速清洁家居有旺盛需求。
好用且新奇的产品，第一时间受到市场的欢迎。奥维云网数据显示，2019年洗地机的市场规模不足1亿元，2020年疫情后迅速爆发，市场规模突破13亿元。
目前，该市场还在快速增长。2011年，头部智能家居品牌添可双11全渠道销售额仅4.1亿元，2021年这一数据增长到14.5亿元，洗地机贡献了绝大多数份额。
2022年年货节榜单里，洗地机成为天猫、京东、抖音电商等多家平台的新趋势品类，添可、必胜、云鲸、追觅、小狗等一众品牌都榜上有名。
综合来看，洗地机品牌不仅有综合性家电品牌美的、海尔、惠而浦，还有石头科技、莱克、科沃斯、添可等清洁电器垂类品牌，以及云鲸、追觅、洒哇地咔等新兴品牌。目前，洗地机行业格局为“1+N”，头部品牌添可市场占有率为70%，腰部品牌缺失，中小品牌居多。
鱼龙混杂的品牌，也造就了褒贬不一的消费者评价。未来，谁能够掌握风动、电机、控制、智能导航、电池管理等前沿技术，并将其运用到产品中，才会在竞争中占据一席之地。
目前，除了洗地机，擦窗机器人、破壁机、早餐机、空气炸锅、空气净化器、温奶器、洗碗机等小家电产品，也在家庭里占领了一席之地，厨房空间里小家电更多。
空气炸锅——一款不用加油也能炸食物的烤箱，可以用于制作炸串、烤肉、果干等多样的餐食，只用百元左右的价格就可以缓解现代人对“肥胖和健康”的焦虑感。
破壁机，实质是一个转速更高的搅拌机，可把食物打得更均匀、细腻，用破壁机制作出的豆泥、肉泥、杂粮、浓粥口感更加醇厚，吸引了不少宝妈、老人购买。
厨房、卧室、客厅......越来越多的家庭场景正在被小家电改造，变得更加温馨、幸福。当春节来临，人们团圆相聚时，这些小家电极大地解放了人们双手，为亲人之间的互动腾出时间。
03
以前，春节是全家人团圆的日子，而现在，春节是全家人和宠物们共团圆的日子。
对选择就地过年的人们来说，宠物几乎成为他们在他乡“唯一”的家人。从“看家护院”到“成为家庭成员一份子”，猫狗等宠物的角色已经发生改变。
Pethadoop宠物大数据平台发布的《2021年中国宠物行业白皮书》显示，对超过9成的宠物主来说，宠物是家人、朋友，甚至是伴侣。
临近春节，铲屎官们的忙碌多了一份。他们会给宠物买“宠物年货”，比如虎年定制宠物粮食礼盒，以及带有新年元素的衣服和玩具，把宠物当作小孩子一样对待。
据“2021天猫十大新年货”显示，90后首次担当置办年货的主力，宠物年夜饭、宠物新年服是他们抢购的目标，消费增速排名前两位。其中，疯狂小狗、盖夫、渔夫牧场、麦富迪、ZIWI、约翰农场、普安特、Meetway、蒙贝等是常见的宠物食品品牌。
显然，资本也看到了这里生长的机会。在投资侧，长期关注宠物赛道的投资机构包括高瓴资本、红杉中国、KKR等。
《2021中国宠物行业白皮书》的数据还显示，2020年全国城镇宠物狗和宠物猫总数超过 1 亿只，超六成养宠人群分布在一二线城市；在这些城市中，春节期间的宠物洗护和寄养服务也十分火爆。
有消费者称，春节回老家待10天，就要耗费上千元的宠物寄养费。寄养机构会在服务期间为宠物提供喂食、遛弯、陪玩等服务，以免主人离家时，宠物无法得到好的照顾。
据《南国早报》报道，南宁多家宠物店的洗护服务从除夕开始涨价，涨幅30%左右。其中，宠物猫狗洗护，中小型50-250元，大型160-300元；同等体重的猫，洗护价格更高，一般为60元-200元。
亿邦动力调查发现，宠物年货和寄养仅是千亿宠物经济的冰山一角，市场上已经形成食品、清洁、美容、医疗、社交、摄影、殡葬等多环节的“宠物新消费”。而春节期间，这些新消费将迎来大爆发。
除了上文中提到的预制菜、小家电和宠物消费外，农业技术的进步也让春节期间的餐桌及相关消费变得丰富起来，可家庭使用，也是送礼佳选。
源自日本南香与西子香杂交选育出的杂柑品种“果冻橙”，皮薄肉厚、鲜嫩多汁。
鲜炖燕窝品牌小仙炖，短保质期、冷链新鲜配送，解决此前消费者自己难炖煮、不会炖煮燕窝的大难点。
精品咖啡品牌三顿半和永璞咖啡，通过冻干技术制出咖啡粉，极低温的处理方式最大限度地保留咖啡豆原有的风味及营养成分，兼顾口感和便捷度，比速溶咖啡好喝得多。
科学和技术不断进步，会改变很多东西。它让一切消费变得更加便捷、更有品质，也为人们增添了消费的品类。但更为重要的是，它通过新消费和新品类，正在改变人们的日常生活和习俗，眼下的春节就很好诠释了这一点。
END
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