我们的粮食：一边进口，一边浪费

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来源：秦朔朋友圈  ID：qspyq2015

近期一篇文章《十四亿人的口腹之欲，是如何被满足的？》在朋友圈大量转发，引发热议。

文章用谷歌地图开启的上帝视角来看中国大地上的农业生产奇迹：

1.中国是世界上最大的海鲜消费国，每年6500万吨的消费量占全球总量的45%，在这6500万吨海鲜里，只有1500万吨是捕捞的，其余5000万吨都来自水产养殖农场。多亏了海鲜养殖，普通中国百姓可以买到便宜的海鲜，日常三餐可以吃得起海鲜。

2.桑基鱼塘、光伏鱼塘、莲藕鱼塘、芥菜-蜜蜂-鱼虾等循环且高效的农业生态系统使得中国生产了全球90%的莲藕、84%的丝绸、66%的淡水鱼和30%的蜂蜜，在浙江和江苏的农村地区，人们几乎每天都吃鱼。

3.联合国粮农组织的数据显示，中国每年蔬果产量和消费量在7亿吨左右，占世界总量的40%。印度大部分国民是素食者，可耕地面积大于中国，但全国蔬果产量只有1.8亿吨，中国是它的3.8倍，秘诀就是大棚种植。比方说，大棚里种莴笋，从播种到收割需要52天，这样一年可以种七轮，效率高了七倍。有了大棚蔬菜，中国人享用的蔬菜品种比世界任何地方的人都要多，价格还更便宜。

4.虽然我国的可耕地面积低于美国、印度和欧盟，但我们仍是世界上最大的粮食生产国。从2012年开始，我国的粮食总产量就突破了6亿吨，并且最近连续四年都保持在6.5亿吨以上，超过世界粮食产量第二大国——美国的5亿吨，得以继续牢牢占据世界粮食第一大国的宝座。

原文视角独特，思路新颖，然而只是列举了我们在农业生产方面的“丰功伟绩”，唤起了读者的民族自豪感，却对农业生产的隐忧部分一笔带过，真的把忧“隐”掉了，但我国粮食安全方面的忧不因为作者的隐掉而不存在。

美国作为全球粮食的第二大生产国，虽然产量比咱们低，但人口少，因此成了全球最大的农产品出口国。美国农业部长Sonny Perdue称，2017财年美国农产品出口1405亿美元， 比上年增加近109亿美元，创下历史第三高点。

全球粮食产量的第三名是印度，2017年粮食总产量约为2.8亿吨。但印度已经超过了泰国，成为全球最大的大米出口国，2017年出口的大米总量接近1200万吨。

第四名的巴西在2017年的粮食产量约为2.4亿吨，其中1.14亿吨为大豆，2017年大豆出口总量达到了6600万吨，成为全球大豆出口量最大的国家，其中接近80%的大豆都出口到了我国。

第五名是俄罗斯，2017年粮食产量约为1.35亿吨，粮食出口量约为5200万吨，包括约4200万吨的小麦，超过美国成为全球小麦出口最大的国家。

尽管我国农作物产量连年提升，是全球粮食产量最大的国家，但仍然没有实现大米、小麦和玉米等主粮的自给自足，跟上面其余四名粮食生产大国都是粮食出口国相比，我们是粮食进口国，而且是世界上粮食进口最多的国家。（需要说明的是，很多读者此时可能会有疑惑，人口跟中国旗鼓相当的印度在粮食产量不足我国一半的情况下，为什么他们是粮食出口国，而我们是粮食进口国？因为与中国相比，印度的经济还很弱，还需要靠减少国内粮食供应，用大米出口创汇，勒紧裤腰带换取其他必需工业品。）

从数据来看，我国国产粮食不但供不应求，而且缺口是相当的大，居然需要进口上亿吨的粮食供给。

根据海关公布的数据显示，2016年我国粮食累计进口11468万吨，2017年累计进口13062万吨，2018年这一数字由于贸易因素干扰，有所下降，但也高达10849万吨，其中谷物及谷物粉2046万吨，大豆8803万吨。

2018年国内粮食总产量65789万吨，进口量是国内粮食总产量的16.49%，而2017年这一数字更是高达19.74%。

我国的粮食缺口不是一天变大的。虽说在城镇化的道路上，国家要求占补平衡，严守18亿亩的耕地红线，但随着工农产品价格剪刀差的不断加大，种地变成很鸡肋的事情，越来越多的耕地被荒废，越来越多的人离开农田。

2003年是中国粮食生产“十三连增”的起始年，当年产粮4.3亿吨，人均粮食消费量为334公斤。中国生产的粮食勉强够吃，粮食进出口基本持平。

2009年，中国生产粮食4.84亿吨，这一年是中国粮食连续丰收的第6个年头，可这一年中国消费粮食4.97亿吨，从勉强够吃到不够吃了，粮食消费的缺口高达1300万吨。

2013年，国产粮食达到历史小高峰的6.3亿吨，与2003年相比，整整增加了2亿吨，增幅近50%，可谓不小。人均粮食占有量为425公斤，却更加不够吃了。2012年，中国净进口粮食7000多万吨。不过两年，中国净进口粮食增加了490%！

2018年相比2013年，国产粮食6.5亿吨略有增加，但进口粮食保持大幅度增加，稳定在1亿吨以上。

目前，中国三大主粮的净进口已常态化，而大豆更是众所周知的严重依赖国际市场。

根据《经济学人》智库发布的《2018年世界粮食安全指数报告》，西方国家占领了全球粮食安全系数排行榜第一梯队，中国则位列第46位，比2013年下滑4个名次。

国内粮食产量越来越高，但国家粮食安全系数却越来越低，要解释这样的悖论，只能说国人的牙口越来越好，胃口越来越大。

为了满足十四亿人口的口腹之欲，“杂交水稻之父”袁隆平再次出山，其团队选育培植的“海水稻”本月在青岛开始春播育秧。

“海水稻”就是具有耐盐碱性的高产水稻，它可以生长在滩涂和盐碱地。袁隆平表示，准备花8年时间把耐盐碱水稻推广到一亿亩，每亩最低产量300公斤，一年可以产300亿公斤粮食，多养活八千多万到一亿人口。

解决国家粮食安全问题，一方面固然需要袁隆平院士为代表的技术改进派，用不断的增产来填满大家越来越大的胃口，但另一方面也需要我们解决粮食浪费严重的问题。

在笔者看来，粮食浪费无非是两类，一类是体外浪费，包括流通环节浪费和终端浪费即餐桌浪费，另一类是体内浪费。

先说体外浪费的餐桌浪费

华中科技大学教授郑楚光曾做过推算，我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮；全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约110亿斤粮食，相当于1500万人一年的口粮。

2016年11月底，中科院地理科学与资源研究所课题组公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。

再来说说体外浪费的流通环节浪费

我国在餐桌上浪费的粮食远非浪费的全部，在农户储粮、储藏、运输、加工等方面，浪费的粮食数量同样惊人。

粮食收割后，一个重要环节是农户储粮。据统计，由于储存设施条件简陋，烘干能力不足，缺乏技术指导服务，每年因虫霉鼠雀造成的损失比例在8%左右。另外，全国粮食企业有近2400亿斤仓库属危仓老库，储粮条件差、损失大，损失损耗逾150亿斤。

在运输方面，我国的粮食运输方式落后，专业化运输工具短缺。大多数粮食运输采用传统的包粮运输方式，即基本采用麻袋、塑料编织袋，在储存环节拆包散储，到中转和运输环节又转为包装形态，这样多次搬倒转运的包粮在装卸、运输当中的抛洒以及包装物的遗留造成的损失率高达5%以上。整个储运环节，损失损耗大约在150亿斤以上。

在加工方面，以前大米加工去壳后简单清理就行了，但现在消费者要求“光鲜”，大多数大米都会进行抛光，甚至多次抛光。同样数量的稻谷，抛光越多，产出的大米成品就越少，既损失粮食营养素又明显降低出品率。中国粮食行业协会大米分会曾做过测算，以20%的大米被加工成特制米为例，我国每年就损失大米约80亿斤，相当于近千万亩稻田一年的产量、2000多万人一年的口粮。

此外，虽然我国机械化收割水平不断提高，但目前我国只有小麦作物基本实现全程机械化，玉米、水稻的机械化水平还有差距。这就造成我国粮食作物收获时收割能力不足，逢雨天致使谷物发芽霉变时常发生，也造成了大量的损耗和浪费。

最后说说体内浪费

笔者所说的体内浪费是指常说的营养过剩，食物过多反而是身体的负担。

2016年，英国著名医学杂志《柳叶刀》发表全球成年人体重调查报告，调查发现全球成人肥胖人口已经超过瘦子，而中国超越美国，成为全球肥胖人口最多的国家。其中，中国男性肥胖人数4320万人，女性肥胖人数4640万人，总人数高居世界第一。与其他国家相比，中国的肥胖人群数量呈快速增长状态，其增长速度为全球第一。

中国人口基数大是其肥胖人数超过美国而“领跑全球”的重要原因，但是，中国肥胖人口逐年增加，中国人的超重率和肥胖率均不断上升早已经成为不争的事实。

根据国家统计局和卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。从1992年到2015年，超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%。

同时中国儿童和青少年的肥胖率也在快速增加，从2002年到2015年，儿童和青少年超重率从4.5%上升到9.6%，肥胖率从2.1%上升到6.4%。

从饿得面黄肌瘦啃树皮到大腹便便病态显，中间不过才四五十年的工夫，我们终于可以敞开吃了，但有多少食物其实除了味蕾的一时痛快，其余都是徒增身体的负担。

我们需要的很少，但我们想要的太多。

保障国家粮食安全，减少进口依赖，不只是农民的责任，不只在田间地头，也在每一个吃货的餐桌，每一个胖子的自律里面。

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