菜单写错18年的煲仔饭老店,就是不肯改
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这家在上沙开了18年的煲仔饭老店
有阳江人都懂的“鹅乸饭”
牛肉双黄、鸡粒腊肠、黄山田鸡煲仔饭…
每天从8:00营业到凌晨2:30
菜单上有个巨大的bug
朋友说很久前去就是这样
不会是错了18年吧
1
阳江人都懂的鹅乸饭
这家做的是阳江系煲仔饭,盖码会相对油润,和一般干干香香的煲仔饭不太一样。
口味比较重的同学可以在搅拌前加一点豉油,沙煲的余温能逼出酱油的香气。
吃之前一定要把鹅肉粒和饭搅匀,素净的白饭和油润的鹅肉复合味很香。
“鹅乸”即母鹅。整鹅去皮去骨取肉切粒经过第一次翻炒逼出油脂,客人点单后再取一人份的肉粒下葱花炒香,盖在焖好的煲仔饭上,就成了一锅阳江名吃鹅乸饭。
2
老板,我的饭要焦一点
吃煲仔饭最销魂的就这一口锅巴,他家的锅巴会比较少,所以谁都别跟我抢啊。
鸡粒腊肠饭
阳江的煲仔饭做法和传统的广式腊味煲仔饭不太一样,会在传统的腊味饭里面加入用香葱炒香的鸡肉或鹅肉粒。
吃煲仔饭最开心的就是把料和饭搅拌均匀的过程。
鸡粒腊肠饭我们点的是大煲,48元/份,足够2~3人分食,小煲的均价是18元/份。
牛肉双黄饭
腌过的牛肉铺在米饭上面一起蒸熟,再加两个咸蛋黄,姜丝的味道很香。
对于蛋黄,有人喜欢一口闷,也有我这样喜欢细水长流的,把蛋黄搅碎一起送饭。
米饭、牛肉、蛋黄,再加一点店里自制的辣椒酱,这样一口下去最满足。
黄鳝田鸡饭
黄鳝和田鸡都是口感很嫩的食材,包煲仔饭上桌的时候黄鳝和田鸡都已经焖透。
田鸡的味道比较淡,可以点一点辣椒酱一起吃。
鱿鱼肉片饭
鱿鱼和肉片,很像中学时期在校门口吃快餐店的配置。
鱿鱼用的应该是咸鱿鱼,口感比较韧;肉片处理得嫩,这种经典搭配吃起来很开心。
3
一定要尝的白切粉肠
一定要试试他家的白切粉肠,毫无异味,和蒜泥、香菜很搭。
喝过三及第汤,这家店的六及第还是第一次见。然而不等位小姐姐淡定地说在她家乡八及第都到处都是。
在传统的生肠、瘦肉和猪肚的基础上,多了猪心、猪腰、粉肠等食材,切记要趁热喝。
4
巨大的bug在这里
每天从早上8:00营业到次日凌晨2:30,菜单上写的是80:00,据朋友说很久前来就写错了,不会错了18年吧~
店面不大,厨房在狭窄的二楼,装了个简易的升降机,方便把菜从二楼传下来。
煲仔饭分成AB级,熟客都知道,A级的腊肠是片状的,B级的是整段的。
店里有一张牌子,上面的年份每年都在变。两年前朋友第一次去吃的时候拍下的“十六年”,今年已经变成了“十八年”。
写在后面
【熊大白】
最推荐:鹅乸饭,炒香的鹅肉粒十分入味,特别适合与素净干爽的米饭搅在一起吃;
不推荐:腊味煲仔饭,选用的腊肠略咸,香味不足。
【不等位小姐姐】
最推荐:白灼生肠,一点都不腥,口感也柔软得恰到好处,和豉油、蒜粒特别搭;
不推荐:鱼头六及第汤,作为从小阅“及第”无数的客家人,这家的汤真的在我心中排不上号。
【用餐提示】
1.街坊老店,店面狭小、环境老旧,人多时还要坐在街边露天位;
2.煲仔饭现做,点单后需要耐心等候15~20分钟;
3.口味总体略咸,每桌都配豉油,最好尝尝咸淡再决定加不加;
4.沙煲很烫,揭盖时最好请店员帮忙或垫上纸巾,以免烫到;
5.人手不够需要先买单,服务有时难免需要自助;
6.他家的煲仔饭饭焦不算特别多,好这口的朋友不要抱太高期待。
【店名】阳江河堤老牌曾记美食
【人均】点评网20元
【电话】13641457885(不送外卖,但接受电话预订到店自提)
【地址】福田区上沙龙秋路与上沙创新路交界处(跟着地图导航可以到达)
【如何到达】
地铁:7号线上沙站A出口步行400米可达
公交:最近公交站是“上沙村”
打车/自驾:导航店名即可,不方便停车,建议搭乘公共交通
熊大白的啰嗦时间
爱吃煲仔饭还怕什么热气
想抢我的饭焦我就跟你急
【乸】在粤语中意为“雌性的(某种动物)”,“X乸”就是“母X”。
【及第汤】客家名吃。在科举时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉和猪肚比作三及第做汤,由此得名。后来通过演变,入汤的猪内脏由原来的三种增至五、六,甚至八种,也就有了五及第、六及第、八及第等…另:广府名吃状元及第粥与及第汤并非出自同一典故,此处不多赘述。
【河堤】店名叫“阳江河堤老牌曾记美食”,其中“河堤”是阳江老城区,是阳江宵夜最发达的地方。
——你最舍不得的那一口——
煲仔饭的饭焦
西瓜瓤最中间那一勺
贴在盒盖上那层酸奶
对你来说最舍不得的
那一口食物是什么?
来评论区聊聊吧
作者:熊大白
复习完《十里桃花》《枕上书》
可以开啃《华胥引》了
这么多年来一直喜欢唐七
如果你也是,欢迎加我聊聊
微信:xiaofendui3
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