这家小娘惹菜,大厨却是男的
来自马六甲的娘惹菜
传女不传男，但这家的大厨却是男的
有5道娘惹招牌菜
还有1系列娘惹点心
菜单明明是中文，却很多名字看不懂
①唐多里烤鸡配飞饼
“唐多里”是一种印度做法，用泥炉炭火烤。鸡肉烤得很干身，肉很扎实，皮经过腌渍后再烤，很咸香。
鸡肉也可以蘸酱汁吃，是另一种味道。但酱汁会稍稍盖过烤鸡本身的香味。2种吃法都可以试试看。
搭配的薄饼很脆，煎得2面金黄，中间的面饼又很有韧性。有叁巴酱、咖喱酱和沙爹酱3种可以蘸。我比较喜欢叁巴酱。
店里装修以Tiffany蓝为主调，墙上是马来西亚风格的墙绘。峇峇娘惹是十五世纪初期定居在马六甲、印尼、新加坡一带的中国人和马来人结合的后代。在马六甲、槟城和新加坡都比较多。男性称为峇峇，女性称为娘惹。
②娘惹薄饼
娘惹薄饼其实不是饼，有点像新鲜不炸的春卷。马来西亚人把他叫Po-piah, 就是福建话薄饼的发音。
馅很丰富，吃的时候要紧紧握住快要爆馅的润饼。
③香茅和牛肉一样多的菜
香茅牛肉很特别，在腌好的牛肉上裹厚厚一层香茅和青柠叶，下锅炸得脆脆的。香茅的味道也很抢戏，第一次这么直接吃香茅～
④10几种配料的甘香沙白
在娘惹菜里甘香用的非常多，特别是炒海鲜。它是马来西亚做菜时常用的一种酱，用虾米、咖喱汁等熬出来的。
沙白本身肉质比较清甜，用甘香炒入味后完全是另一种口感，甘香酱料很香。
⑤黑色的怪味虾
娘惹菜喜欢用各种香料，酸甜苦辣都有。怪味虾其实还挺好吃的，虾壳不是很硬那种，带壳吃更能吃到它特别的味道。
娘惹菜的酱料有几十种，既有蘸的，也有炒菜的，还有的2者都可用。每道菜都有自己的酱料搭配，很难学懂娘惹文化里对酱料的运用。
小吃拼盘
这份小吃拼盘有班兰叶包鸡、娘惹小金杯、泰式虾饼、沙爹肉串。娘惹菜系是由中国菜和马来菜合并成的马六甲菜，中国菜烹饪法和马来香料结合，用的酱料都由十种以上香料调配成的。
小金杯是经典的娘惹点心。很像一个立体的容器，外皮是用薄饼皮炸出来的，很考验师傅的技术。中间装着鱿鱼沙葛。
班兰叶包鸡小小一颗，每一个都是当天串当天烤的。被班兰叶包裹住的鸡肉，烤好了还是很多汁。外皮微微有点焦，吃着很香。
茶叶是是从马来西亚带来的花茶，店里可以看到一盒盒的包装。晒干后的花茶香味很浓，可能有的人会喝不习惯。
大大包和沙葛菜包
沙葛做成馅料包进各种食物里，这跟潮汕的做法很像。潮汕菜里也常常会把沙葛炒菜或者包饺子、包子。
槟城虾面
虾面是早期移民来槟城的福建人研发的，当时的福建人在卖了鱼或是虾仁后，把虾头熬汤来煮面，再配上虾饼、鲜虾等称做虾面。
马来西亚的甜品
这道槟城煎蕊是马来西亚夏天常吃的甜品。绿色的粉条是用班兰叶榨汁做的，加上红豆和冰渣，冰冰凉凉的很解暑。
拉茶
大厨是马来西亚槟城人，已经有16年工作经验了。早期娘惹菜是传女不传男的。随着观念慢慢改变，喜欢娘惹菜的男生们逐渐有机会接触到娘惹菜的学习。
拉茶最重要的是拉的高度。拉得越高，撞击力越大，会有更多空气进到茶里，喝起来更顺滑。一定要拉到茶里有丰富的泡沫才可以。
咖喱鸡
椰奶冬阴功
新加坡辣椒炒蟹
马来风光
通心菜大概是东南亚一带出现频率最高的菜了，只是每家店的做法都有些不同。他家用来炒菜的虾酱能吃到小小的肉粒，慢慢嚼很香。
这里还有酸辣黄姜鱼、娘惹鱿鱼炒沙葛、甲必丹鸡等一系列东南亚菜。
这个壁画是槟城很有名的旅游景点，去那儿旅游的人应该都能认得它。
小娘惹的木屐
这是早期的娘惹常穿的木屐，老板把它等比例缩小做成冰箱贴。
除了4人卡座，店里还有两个隐蔽的包间。人多聚餐时可以提前预定。
地板的瓷砖也挺有意思的，像上个世纪装修常用的花色几何图形地砖。
1.新店刚开业不久，可能有时会出现服务和出品跟不上的情况。
2.他们家上菜速度并不那么快，建议预留多点用餐时间。
3.沙葛菜包、大包，及中式点心只在08:00至17:00点供应。
【店名】小娘惹
【人均】70元左右
【电话】0755-84824830
【地址】龙岗区坂田街道紫悦山花园万科里L1层33-35商铺（星巴克隔壁）
【营业时间】08:00-22:00（沙葛菜包、大包，及中式点心供应只限08:00-17:00点）
作者：AA
微信：xiaofendui2
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