古代饭堂来了,200年前那种
古代饭堂来了
从店员到菜都是200年前的样子
有老竹屉蒸菜、老土碗小炒
老卤猪脚、湖南乡下小吃
用传统老厨具、老烹饪方法
做的湖南老味道
古代饭堂来了
这家古代饭堂来了，店员全部都穿着200年前的衣服，据说这些衣服都是从横店订制的专业戏服，一套就要将近1000块....
店里的菜也很老，有老竹屉蒸菜、老土碗小炒、老卤猪脚、坊间湖南小吃，还有很多古老的传统湖南菜...
老竹屉蒸菜
这里的浏阳蒸菜用的是老家拿来的古董大竹屉，竹屉的保温性更好，蒸出来的菜更入味。
蒸捆肠、蒸肉丸、蒸酱牛肉、蒸沙香干，每个菜都是熟悉的味道。
老土碗小炒
这里的炒菜也是用大碗装着上桌，都是快火猛炒，上桌带着明显的镬气，特别下饭。
【藕带炒鹅肠】
鹅肠切成小段，和藕带一起快火猛炒到微卷就可以上桌，入口微辣而脆。
【白椒炒腊牛肉】
腊牛肉都是老家来的，炒上自家晒的白辣椒，干香，脆辣，能拌下两碗米饭。
【榨菜炒蹄筋】
榨菜头，一定是选用最脆最嫩的部分，和焖过的蹄筋炒在一起，很有嚼头。
【条根白炒油渣】
条根白也是老家来的，这里的条根白跟其他的都不一样，根茎特别厚实，还打过霜，和猪油渣炒在一起入口特别香甜。
古老的传统湘菜
在这里吃饭是【奉旨用膳】，先看看圣旨上推荐的菜，再下单吧。
拿过奖的洞庭湖大鱼头
这家店的大鱼头拿过了不少奖，用5斤重的大鳙鱼，每天到店现杀，配的则是腌制8-10个月的坛子辣椒和衡阳野山椒。
鱼头立着上桌，看起来颇有几分气势，可以让店员帮忙把鱼头拆小浸入鱼汤。
鱼肉嫩而厚，拌上野山椒和剁椒粒一起吃，更带味。
最后别忘了，叫上一份黄金搭档的鱼头面拌着鲜辣的鱼汤一起吃。
东安鸡
东安鸡被称为是八大湘菜之首，起源于湖南东安县，是湖南传统的名菜，曾被列为国宴菜谱之一。
东安鸡最早起源于元年，而就是醋是东安鸡的点睛味道。这里的东安鸡沿用传统做法，加入自家酿的米醋焖煮，鸡肉酸香入味，还带着大米的香气。
湘军猪脚王
湘军猪脚王，是当年打仗胜利后的庆功席上的一道大菜。卤好的猪蹄保持带着一点韧，一点嚼劲，入口很软糯又有一点弹。
这里的猪蹄用老卤，每天现卤，把肘子卤得发亮。
新化三合汤
新化三合汤据说起源于同治年间，数一数，到现在已经有400年的历史，也是当年曾国藩打仗时最爱的汤。
三合汤的主要材料就三种：牛血、牛肚、牛肉，加上山胡椒，酸酸辣辣的，入口特别舒服。（山胡椒味道有点呛，有些人可能吃不惯哦）
永州血鸭
永州血鸭，每家每户都有不同的做法。
这里的血鸭的块头更小，一口一小块，非常下饭。
民间湖南小吃
【臭豆腐】
印象中的臭豆腐都是街边的小吃，这里的臭豆腐变得更精致了，当然，路边的味道还是没有变。
【长沙大香肠】
长沙大香肠用的是肉肠，外面炸得脆脆的，带着一点辣椒面，里面的口感很扎实，我想这个下酒应该不错。
【糖油粑粑】
糖油粑粑也有专门设计的小座驾，一个粑粑一个碗，我一口就可以吃掉一碗。
【煎肉饼】
肉饼是店里每天现做，用鲜肉加马蹄打成肉饼，裹上糯米去煎，吃起来外面的糯米很脆，有点像吃锅巴。
连木门都有几百年历史了
入门的天井是按着曾国藩的故居建，让人一进门就有种回到古代的错觉。
外面有三个独立的亭子，每个都是单独的包房，可以坐十个人左右。
大木门也有近百年的历史，就连门口的等位区也是真真实实的老古董花鼓。
摄影丨熊大白
作者丨林老师
1.文章里的图片全部来自海上世界新店，每家店风格略有不同。
2.新店刚开，可能出现服务跟不上的情况。
店家信息
【店名】天下湘军
【人均】68元
新店·海上世界店
TEL:26814479
南山区海上世界B区303号铺
交通：地铁2号线海上世界A出口步行370m
新店优惠：12月27号6折，12月28-30号7折
西丽·悦方广场店
TEL:26915796
南山区西丽镇悦方广场2楼L208
交通：地铁5号线留仙洞站B出口步行430m
罗湖·草埔福安广场店
TEL:33973389
罗湖区金稻田路1191号福安广场5楼
交通：地铁3号线草埔站B出口步行410m
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作者：林老师
微信：yixiiuge
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