澡盆牛肉火锅,1天卖1盆

牛肉火锅大改造了

 锅底变成澡盆牛骨汤

每天门口现熬 ，1天卖1盆

还有棒棒糖牛肉&纸片牛杂锅

环境也改造完成

01

澡盆牛骨汤

透明橱窗前，会有口大鼎锅，煮着牛骨汤。牛骨倒下会有水花，离得近会洗个“骨汤浴”。

 I 80斤牛骨，8小时熬汤 I 

剔去肉的牛骨立在汤中，很像泡在澡盆里。

店里的锅底都是出自这口“大澡盆”，每天要用80斤牛骨熬上8个小时，每天只供100锅。

 I 4款锅底 I 

店里有4款锅底，不管是哪款用来涮牛肉都不会有违和感。

02

牛肉改造

最近店里出了几道新菜，还把标志性的方锅换成了圆锅。

 I ①棒棒糖牛肉 I 

【牛气上上签】牛肉打碎成泥后，裹一层黄瓜碎再卷上紫菜，再插上竹签，像牛肉棒棒糖，很有少女心。

入锅要煮1分钟左右才能吃，建议牛肉放在漏勺里烫，这样方便夹。

 I ②五花趾&三花趾&吊龙 I 

潮汕人吃牛肉最讲究，店里的牛肉分了不少部位，每天也会分两场时间到店，挂上明档厨房里。

店里的五花趾、三花趾、吊龙...都只要涮10s，烫熟后肉还冒着热气时蘸一圈沙茶酱。

 I ③玫瑰花牛肉 I 

牛肉拼盘上都会有3款牛肉，牛肉随机拼，78元/份。

师傅都会先细心将牛肉切成0.5厘米左右的厚度，再摆成玫瑰花形状。

牛肉丢锅里3秒后，再用筷子打散涮上5秒，再抖三下，基本上就能入口了。

 I ④大块牛肉 I 

用的是牛后腿肫肉部位，脂肪分布均匀，颜色纹理新鲜，大块的切法让肉丢嘴里更有满足感。

03

纸片牛杂&潮汕小吃

 I 香辣牛杂&蒜油牛杂 I 

大锅骨头汤的旁边，还会堆着一座“牛杂小山丘”，也是用潮汕做法跟大骨头汤熬出来的。

店里分2款牛杂锅，辣味和蒜油味。锅中都放着层隔油纸，底下有蜡烛保温。事先卤过的牛杂，也比较入味。

 I 香葱牛肉饼 I 

混了牛肉入锅煎的饼，双面都是金黄焦脆状态，18元/份。

 I 泡菜福袋 I 

里头裹得是大厨自己腌渍的泡菜，顶上会装入蟹籽芹菜等，吃起来味道丰富又有点脆口。每笼有3个，15元/笼。

 I 潮汕点心拼盘 I 

全是小时候常常会吃的潮汕小吃，粿肉~炸豆干~红桃粿~春卷。炸豆干蘸韭菜水，粿肉蘸金桔油。

 I 湿炒牛河 I 

每次去吃牛肉火锅都会顺手点上的牛河，牛肉嫩口，牛肉湿度也正好。份量不小，吃完是满足的。

04

牛肉火锅店的甜品

 I 不可以吃兔兔 I 

椰汁糕冻成兔子形状，上桌时还会微微震动。旁边撒着奥利奥碎，椰糕可以沾着吃。

 I 手作酸奶曲奇杯 I 

常能在下午茶店里见到的它，曲奇杯身酥脆会有淡淡的黄油香，融入酸奶不容易腻。店里卖8元1个，2个起售。

 I 樱花酸梅冰粉 I 

透明冰粉里都会夹着一朵淡粉樱花和李子，上桌还会附带碗酸梅粉，味道很清新。

05

环境改造

店里有很多小插画元素，在墙壁上，在窗帘上，在碗里...画里有跳着潮汕英歌舞的小人儿，很有潮汕市井街道的样子。

自助台区放着10来种酱料，和免费茶水，上面还会挂着老板的留言牌~

环境主打现代简洁风，以木质为主，很有设计感。

店里有个座位空调会吹不到，所以店家在桌上配了个无叶风扇，感觉很科技。

用餐提示

1.看到这条推送前往用餐的人可能较多，可能会遇到排队或服务不到的情况，为避免影响用餐体验，建议错峰前往。

2.无叶风扇只有1桌，不是全店都有~

3.龙华店目前吃不到棒棒糖牛肉（牛气上上签）、兔兔椰汁糕（不可以吃兔兔）、香葱牛肉饼等新品，详情咨询店家。

店家信息

【店名】深湖记

【人均】87元至117元（丰俭由人）

【分店详情】

①来福士店（本次拍摄门店）

电话：[phone]

地址：南山区南海大道2163号来福士广场4层16/17

②中心书城店

电话： [phone]

地址：福田区福中一路深圳书城中心二层N235号(少年宫地铁站D出口)

③龙华店

电话：[phone]

地址：龙华区梅龙大道壹方天地life广场L1-007-008(山姆旁)

摄影丨zhu先生

作者丨四姨

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