深圳也有“把把烧”了,夜宵界的大魔王
成都【李不管“把把烧”】来深圳了
专属的"火上飘"烤法
先烤再卤，卤完再烤
主打烧烤：猪鼻筋、烤牙梗、烤郡把
还有李不管招牌菜：包浆豆腐、生牛肉
在成都很火的李不管把把烧，开来深圳了。这是深圳的首店，据说在成都凌晨2点都还在排队。
【它，不是普通小烧烤】
【专属的“火上飘”烤法】
【烤→卤→烤】
为了让肉串入味，烤到半熟的时候，师傅会把肉串放入有香料的卤水里浸泡1分钟，串串吸收了汁水，再接着上火烤。
他们家的串串，都是按一把上桌的。这次的师傅都是从四川宜宾过来的。
丨①猪鼻筋小烧烤丨
看过《人生一串》的，对它应该熟悉。一头猪身上只有2根。虽然听名字有点不敢吃，但在当地却很受欢迎，少了猪鼻筋的把把烧是不完整的。
它看起来很软，表面有一层胶质，但吃起来口感是脆的，咀嚼的时候还能听到咔咔的声音。
烤制的时候，都是旺火快速翻烤，刷酱都是很快速的手法~
丨②牙梗小烧烤丨
它牙梗长得有点像梯子，所以也有人叫它“猪天梯”。它的口感比黄喉要更紧实有嚼劲些。嘎嘣脆。
肉串在收尾的时候，都会再撒一层辣椒面继续烤制才上桌。
丨③郡把子把把烧丨
平常吃的郡把都是火锅或者卤水，烤的还是头次见。烤制过的郡把，没有平常吃的那种嚼劲，反而是更软嫩。
丨④半壮牛肉把把烧丨
半壮牛肉，其实是胸油和牛肉交叉排列在竹签上。经过酱料调配烤制，胸油烤出来的油一点一点渗透到牛肉里，口感均衡。
丨⑤蒜爆鸡小烧烤丨
鸡肉中间夹着蒜，烤过的大蒜没有呛鼻的味道，加上鸡肉一起吃的感觉很搭。
丨⑥掌中宝小烧烤丨
常见的鸡脆骨，在这儿也能吃到。吃的时候可以一勺花生料，一勺辣椒干料。蘸料的缺点是吃多了会有点点腻。
丨⑦猪皮小烧烤丨
表皮被烤的卷缩后撒上辣椒面，不宜吃多，毕竟会胖。
丨⑧“抓钱手”小烧烤丨
对于四川人来说，没有爪爪的生活是不完整的。在这儿爪爪又叫抓钱手，可不要点错了。
除了特色的把把烧，还能吃到烤粉肠、烤黄喉、烤玉米、烤猪五花...
丨①狂暴肠头丨
肠头在烤盘上收缩，油脂滋滋作响。烤制的时候会铺满一层花椒、辣椒，看起来感觉很辣，但个人觉得在接受范围内~
丨②包浆豆腐丨
豆腐烤制的外皮焦黄，内部微微鼓起，表面满满都是鱼腥草、臊子、辣椒、葱花。
丨③烤豆腐脑花丨
豆腐和脑花的组合不会松散，表面还加有黄金豆，吃起来口感偏香辣味。
丨④宜宾生牛肉丨
生牛肉是宜宾当地的特色菜，鲜红的肉上码一层海椒，洒一层香菜。会搭配2种酱料，一种是芥末，另一种是蒜蓉辣椒醋，吃起来牛肉没有腥味，感觉在吃三文鱼...
丨⑤宜宾燃面丨
店里除了烧烤，还能吃到宜宾的特色的燃面，燃面有分素的和荤的。还有从燃面延伸出来的姜鸭面。
宜宾是一个被竹子包围的城市，进门就能看见各种竹子元素的装饰，竹编的灯笼、簸箕、屏风...
店里随处可见都是四川宜宾话。店员的T恤上面，也都印有他们“夜宵界大魔王”的slogan。
从桌椅板凳到桌子上加热架子，还有签筒，都是竹子元素的。
摄影丨zhu先生
作者丨赛德·乌漆嘛黑
用餐提示
1、店里有3个半开放式的包房，可以容纳8人左右，建议提前打电话订位；
2、宜宾烧烤口味儿偏重，可能会有人吃不惯，如需调整口味可以跟店员提前说明；
3、用餐的人可能较多，可能会遇到排队或服务不到的情况，为避免影响用餐体验，建议错峰前往。
4、海上世界可供停车。
【店名】李不管把把烧
【人均】点评网80元
【电话】0755-26676968
【营业时间】晚17:00-凌晨02:00
【地址】南山区蛇口兴华路海滨花园商业中心1栋1层118-120号(海上世界)
【交通】公交站：海上世界
地铁站：海上世界A出口
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