快速蹿红的路边摊,“马路边边”来了
在成都快速蹿红的麻辣烫
“马路边边”来深圳了
上过韩国高分美食综艺
蓝桌子、小卖部、簸箕装菜
就像在以前的路边吃麻辣烫
01
快速蹿红的马路边边麻辣烫
【上过韩国高分美食节目】
前段时间人气很高的韩国美食综艺《街头大胃王》，豆瓣评分9.3，美食家白钟元的第一站就是成都，其中就吃了这家“马路边边”麻辣烫。
【标志的蓝桌子】
店里的装修还原了80年代的成都，一进门就能看见蓝色的桌椅，十分打眼。
以前的成都，大家很喜欢去路边摊吃上一口麻辣烫，塔上棚子，1群人围着锅吃上一顿，就觉得特别的舒畅。
【店里的“小卖部”】
店里还有一个小卖部，挂着各种复古小零食，让我想起了小时候1毛钱的手撕辣条。
小卖部一旁堆放的玻璃瓶北冰洋，也是路边摊的感觉。
02
老成都的麻辣烫
“老成都”的吃法
【①传统的牛油辣椒锅底】
红辣椒和花椒浸泡完再下锅酥油，捞起后用作麻辣烫的锅底。传统锅底是牛油的更香更辣。
【②原汤蘸料】
将原汤淋在干碟里，搅拌好辣椒面和花生碎，又香又辣。
调料台有三种蘸料：纯辣椒面干碟、花生碎+辣椒面干碟、自助油碟。
【③簸箕装着吃】
竹子编制的簸箕，在这里成了装菜的盘子。
最有味道的菜
①牛肉串串：切成了少见的小方块，更方便一次撸下来。麻辣牛肉、嫩牛肉、香菜牛肉都不要放过。
②毛肚：作为毛肚爱好者，一个人轻松涮2份，蘸上油碟里的醋和辣椒面更是一绝。
③牛筋：不会太大，嚼起来刚好不费劲又入味。
④牛肚：烫好之后，清脆有嚼劲，嘎嘣脆。
-四川腊味小香肠-
有人把这种甜味的小香肠称为广味香肠，肥瘦相间，很容易入味。
-肥肠结子-
肥肠结子就是打了结的猪小肠，吃起来比一般的肥肠更过瘾。
-鸡胗和鸭胗-
大郡肝是鸭胗串成了片，小郡肝是鸡胗串成了丁，不用纠结吃哪个，一样来一把。
-软塌塌的丝瓜-
煮熟的丝瓜软塌塌的很入味，用来下饭简直大爱。
-折耳根&秋葵-
另外还有适合广东口味的秋葵，四川的折耳根（鱼腥草），折耳根在我家是夏天必备凉菜。
-新吃法1：自制串串面-
煮好的面加上喜欢的串串，再撒点辣椒面搅拌好，真的很入味。
-新吃法2：“川味寿司”-
将牛肉用豆皮包裹好，做成“川味寿司”，吃起来口感丰富，可以尝试一下。
03
来了必吃的6碗冒菜
【①冒嫩牛肉】
虽然看上起红红的很多辣椒，其实吃起来并没有成都本地那么辣，更多的是香。
【②冒土豆】
如果你也爱吃粉粉的土豆，可以告诉厨师多煮一会儿，筷子一夹就散。
【③冒花甲】
上桌后把花甲从底到上搅拌均匀，让每一个都能蘸到调料。
【④冒脑花】
在成都的时候夏天最不能少的就是脑花，不论是烤的、火锅煮的、还是冒菜做的都不想放过。
【⑤冒宽粉】
宽粉筋道又有韧性，伴着豆芽和调料一起吃，不会太辣。
【⑥冒千层肚】
“古倒吃”在四川意思是肚子都吃撑了，都还要吃，说明好吃。
【⑦解辣冰粉】
吃麻辣烫的标配少不了冰粉，另外店里还有北冰洋汽水。
左边的黄色北冰洋是售卖的，右边的黑色北冰洋是专门提供给排队的顾客的，不售卖哦。
04
“老板，数签签”
记得那时吃完都会叫一声：“老板，数签签。”店员会先数根数再称重，双重保险，认真对待吃完的每一根签签哦。
【开学季活动】
全场菜品7.8折
（茶位费、酒水除外，不与其他优惠同享）
活动时间：2018.8.29-2018.9.5
活动门店：上梅林店和清湖分店
1.用餐高峰可能需要排队，建议错峰出行~
2.黑色的北冰洋不买哦，是排队专用的。
3.小卖部的零食有时候比较少，不一定都有。
店家信息
【店名】马路边边麻辣烫
【人均】85元
【营业时间】11:00-02:00
【地址】
①上梅林店：福田区梅村路5-1号（牛魔王旁边）
交通：地铁4/9号线梅村地铁站（C1口）步行400m
电话：0755-82551803
②清湖分店：龙华新区清阳路和平路114号
交通：地铁4号线清湖站C口步行60m
电话：0755-21033064
摄影师 | zhu先生
作者 | 哼哼
如果第一次约会
他/她请你吃麻辣烫
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