厚切千层糕,小巷里藏了8年
这家店
主打汕尾风味小吃
50cm【层糕粿】
XL-S码数,汕尾“饺子”
冬节鸽、小米、肉粿、菜粿
你都试过吗?
- 推荐菜 -
层糕粿、菜茶、小米
肉粿、牛肉饼蟹皇面
📍坐标:罗湖区
汕尾人都懂的"层糕粿"
老板余叔说,做层糕粿还蛮麻烦的,先蒸一层米浆,米浆凝固之后,再倒一层,一直重复,最后铺上馅料。
做一盘大概要花掉1个多小时的时间,每天只做2大盘,卖完就没有了。
单吃层糕粿会有些腻,来碗菜茶就刚刚好~
他家的层糕粿加的是老板自己调的酱汁,有点类似于肠粉汁,最后还要加上一勺辣椒酱。在我家,阿嫲都只加一些酱油和葱油,你家呢?
他家的层糕粿,和在汕尾老家吃过的,还是有点点不同。汕尾的层糕粿,米糕会比较薄,大概会有8层。米糕的口感会偏湿一些。
层糕粿的面上,都会加虾干、鱿鱼干、香芋、猪肉和花生。店里大部分的小吃,基本都会放这些,可能不是所有人都能吃得惯。
4种型号的汕尾“饺子”
冬节鸽、肉粿、小米、菜粿,它们都是店里的招牌。包的手法,感觉很像在包饺子。他家的这些小吃,都是每天现包的。
XL码
L码
M码
S码
别误会,【冬节鸽】它不是鸟。在汕尾,过冬至的时候,餐桌上都会见到它的身影。它体积要比小米菜粿要大蛮多的。
炸过的蒜油淋在面上,上桌就能闻到蒜油的香气。包的馅料里头,还能吃到脆脆的沙葛。
吃菜粿的时候,感觉应该来点咸茶就着吃,不然总觉得少了点啥。
肉粿其实就是肉饺,因为都是一样的肉馅,所以它的味道和小米比较相似。只是外皮的颜色不同。
我们到的时候已经是午餐的时间,蛮多街坊都会来打包一份,带回家吃。
汕尾小吃,怎么能少的了小米。用薯粉做的皮,蒸出来还能看到里面的肉馅。
小米当然要蘸蚝油吃啊,少了蚝油的小米就像没有了灵魂。
还有这些汕尾小吃
其实菜茶跟茶,真的没有什么关系。菜茶里面有切碎的包菜、芹菜、鱿鱼丝、虾干,香菇、腊肠、粉丝、麦子等等18种料,最后淋上的是一勺猪骨汤。
老板会在菜茶上面撒上一些的胡椒粉,建议吃之前先喝口汤,然后连菜带汤一起扒进嘴里。打包的菜茶,都是用小袋子装着,和汤分开。
感觉只有蟹皇面才可以和牛肉饼搭配在一起,也有牛肉饼汤,要加面的话提前跟老板说。
炖煮好的牛腩,盖在粿条上面,分量很足。中午吃上一碗感觉满满的饱腹感。
在水库新村开了8年
开在巷子里的小店,由余叔阿姨和他儿子,一家3口在打理着,余叔煮面,阿姨包粿,儿子弄菜茶...
老板娘说早上一大早要起来备料,备好料才会开门。一家三口一直在店面忙碌着,我算了一下平均50多秒就能出一碗面,忙忙碌碌一直要到下午才能停歇。
一进店,老板就会很热情的说一句“呷米该”,然后跟熟客有一搭没一搭的聊着。深藏小巷的味道,和家乡的或许有些偏差。但我想,对于家乡的牵挂才是最重要的吧。
1.店里早上基本在备料,没有备好不开门。去之前要提前打电话询问,避免闯空门;
2.汕尾特色小吃,不是所有的人都能吃惯;
3.街坊家庭小店,没有过多环境和服务可言,如果特别介意不建议专程前往。
本期店家 | 汕尾风味小食店
摄影 | zhu先生
设计 | 阿叽&joyann
作者 | 赛德·乌漆嘛黑
* 文中图片及文字为深圳吃货小分队原创 *
盗用者虽远必🐷
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