豪横温岭三十余年的面馆！你尽管来，卖到中午算我输……
说起温岭的老味道，少不了街头小摊里的童年记忆。如今小摊难寻，但街角小巷里总有那么几家开了几十年的老店，陈旧的装修，略有破败的店面，甚至没有门头。
在美食轻而易举就能寻到的今天，这些老味道总归是谈不上最好吃，却是最难得。为了那些刻进温岭人记忆中的味道，微温岭《旮旯美食》每周四上线，跟着小编一起去寻味独家记忆。
“一大早，犒赏自己一碗小排面，是每天起床的全部动力。”
这是资深食客对雄鸡面店的热爱。
作为一家以“雄鸡头”为招牌，却不卖鸡面，过了早上10点，还吃不到的小面馆，凭什么豪横温岭30余年，让食客追捧呢？
本期，跟随小编一起揭开雄鸡面店的秘密。
01
人都在渐渐长大，慢慢变老，老城区的北门街也在时光变迁里，褪去华彩，露出生活本真的模样。如果你想找到老温岭的味道，大可早晨到北门街来。这条街不到200米，却像是一个属于清晨的宝藏，烟火气十足。
雄鸡面店在北门街靠近虎山路的位置，这家三十多年的老店，只卖早饭，起晚了吃不到，在业界小有名气。若在其他时间，可能不容易找到他家。不过上午9点前，站在北门街跟着人流，就能看到他家了。
一间小小的门面，食客一波一波地进出。小编随着人流走进，厅堂十张桌子坐满了埋头吃面的食客，透过厅堂能看到后厨老板和小工做面的全部过程，厨房后面的小院，临时支起几张桌子，也坐满人。从里到外，这家小店都流淌着时光的味道。
对有选择困难症的人来说，点单很容易。这家店只有大排、小排、香菇肉丝三种浇头的面，如果想吃素一些，也可以点咸菜面或青菜面。
从点单到面端上桌，不过半分钟时间。小编点了米面和麦面两种小排面，面里头搁着三到四块小排，还夹带着脆骨，深得我心。
“你先加点葱！”
坐在我领座的朱先生热情地说，
“吃小排最好搭麦面，再趁热撒一点葱花。”
听闻还有这波操作，小编赶紧舀了勺葱花，撒进面汤，轻搅一番，这葱花在滚热的肉汤里顿时散发出浓香。
轻轻夹起一块排骨，稍不小心，肉就脱了骨。这小排吸收了浓浓的汤汁，入口软烂，鲜香四溢。
再吸溜一口面条，米面软糯多汁，麦面劲道爽滑，夹杂着肉香在口中绽放。
吃完面，肚子已有十成饱，但最为灵魂的面汤不喝下一口，精神上总觉得缺点什么。于是，抱起大碗，喝一口，果真是五脏六腑都得到治愈，身心舒畅。
邻座的朱先生告诉我，自己每天早餐就是一碗面，这家店开了多久，自己就吃了多久。这面看似平凡，却让人上瘾。
02
“他真的是老顾客了。”
吃完面，小编到后厨房付款，老板娘说，
“我们最早开在老农业局对面，他就常来，那时候他才二十出头呢，我们小排面才五块钱一碗，一转眼就30年了。”
后厨房里，小编看到老板和小工，五、六人站一排，分面、煮面、摆碗、浇料头......熟练的动作有如流水线。
小店老板“雄鸡头”在角落分面，旁边一位年轻人煮面，一浸、一搂、一颠、浇料头，行云流水的动作和老板相似。
“这是我儿子，如今这店已经交给他来打理。”
老板说，儿子从医科大学本科毕业后，工作没有多久，就辞职到店里帮自己，儿子和这小店是同岁的。
“雄鸡头这个称号，是我上学时，同学给起的，一直用到现在。”
老板说自己最早是在厂里上班，三十多岁下岗后，就在老农业局对面卖小排面。
“刚开始也和其他面馆一样经营三餐，后来发现实在辛苦，便只卖早餐，半夜三点起床，五点半开始开门。就这么一忙忙了半辈子，如今64岁了，还好有儿子来帮我。”
“这大锅可以容纳一百斤排骨，我们一般晚上准备好，夜里三点多开始炖煮。”
见我盯着厨房里几口大锅，老板说，
“之前，不少人过来问我这汤料有没有秘方，哪里有什么秘方啊，一百多斤肉放在一口锅煮上几个小时，什么味道都足足的了，加点盐和糖，撒点酱油，就能赛过所有的秘制调料。”
离开时，小编看到小店还有陆陆续续进出的食客，进去的时候，匆匆忙忙，离开的时候，脸上无不流露出一股子安逸、舒适和释然。
03
@60后朱先生：从农业局追随到这里，30年了，我每天早餐都是一碗面，小排面、大排面、肉丝面都吃过，最喜欢的还是小排麦面，真想和他家算一笔账，30年，赚了我多少钱。
@70后王小姐：他们家的面就是我星期天的早中饭，这几年烧的越来越咸了，但就算这样，还是我心里的NO.1。
@80后杨先生：每天早餐都在这条街吃，起的早，就一碗雄鸡面；起的晚，就一只夹糕；起的不早不晚，就是大三元的包子。北门街堪称“早餐一条街”啊……
@85后张小姐：以前小时候，我也常来吃面，后来结婚搬走了，五六年都没吃过，现在孩子上小学，我每次送完孩子都要一个人来吃一碗面。一个人吃一碗面的感觉，真安逸。
04
本周#互动话题#，你吃过雄鸡面吗？在雄鸡面店，你会点米面，还是麦面？
在本条推文下方留言，
我们将从精选留言中
抽取排名前二十五位的网友，
赠送由新三不牛腩提供的
88元龙虾券一张，
（本券需到店消费满188元使用）；
以及巨晴摩雅提供的
价值296元水疗浴+超音波足浴券一张，
（本券需要提前预约再到店使用）
大家快来留言呀！
留言板截止时间：2021年5月6日0点
福利名单公布时间：2021年5月6日
福利领取时间：2021年5月7日~2021年5月14日
领取地址：温岭市城东街道横湖中路161号（温岭市融媒体中心营业厅）
注：领奖要实名认证！领奖时记得带上本人身份证，需本人亲自前往哦！不能代领哦！）
😍
文 | 无空
图 | 031
编辑 | 031
商务联系电话
13758638852
往期推荐 ···