老温岭人都吃过的炸炸，开了二十多年，他家的炸鸡壳真真真的绝！
说起温岭的老味道，少不了街头小摊里的童年记忆。如今小摊难寻，但街角小巷里总有那么几家开了几十年的老店，陈旧的装修，略有破败的店面，甚至没有门头。
在美食轻而易举就能寻到的今天，这些老味道总归是谈不上最好吃，却是最难得。为了那些刻进温岭人记忆中的味道，微温岭《旮旯美食》每周四上线，跟着小编一起去寻味独家记忆。
油炸小吃在我们小时候占据了很高的地位，无论什么食材，一经滚油炸酥，味道就会变得不一样。这一道道在现在看似不太养生的小吃，曾几何时，给儿时的我们留下了多少眷恋。
有时候，为了放学多吃几串炸年糕，我们会省下早饭钱；有时候，家里做的一桌好菜，也比不上那些油炸带来的吸引力……
在温岭，有一家以烧烤为店名的小店，出名于炸炸，尤其是炸鸡壳。每到晚上八点，小店总是人气满满，热闹了整条街。
01
寻到坊下街烧烤所在的街道时，小编发现这条路停车非常不便，单行道加上车位少，更适合逛吃的食客。
小店坐着几位吃串的食客，厅堂一角，小工和食客对坐，串着花菜。整个画面宁静、祥和、安逸。
“老板，炸鸡壳、年糕、田螺、鸡肠，各两份。”
正当小编看着串串选择困难时，一位穿着警服的先生进店，径直到座位坐下，看来是常客。
仔细打量着玻璃柜里的串串，在日光灯下，每个细节都看得清楚，新鲜得水珠，干净得透亮。小编一口气点了几十串，坐在警官旁等候起来。
“炸红枣很少有人点，点这个的都是真爱。”
这时，老板拿着炸好的串串从里间走出来，我赶紧拿起一串炸红枣，他家的枣并没有裹面糊，炸好的枣从里脆到外，嚼起来韧性十足。
炸鸡壳光看看就足以让你口水横流，那股子香，从外壳香到内里，而脆劲儿则是从骨头脆到外壳，吃完回味许久。
炸鸡皮更是一秒让你沦陷，鸡皮经滚油炸制，一口酥脆，满嘴鲜香，让你不得不为这炸功折服。火候掌控得如此出神入化，每一口都毫无遗憾。
“他家田螺特别干净，鸡肠也都是小工一根根洗出来的，一点肥膘都没有，你试试。”
穿着警服的先生好心提点了一下，小编与他攀谈起来。这位先生姓叶，在这个片区执勤，每天一下班，就过来这儿歇歇脚、吃点串，再回家吃饭。
“我可是从小吃到大！”
叶先生说起了这家小店的故事。
02
“算算快20年了，那时候，我在横湖小学上学，从记事起，每天放学，大人都带我去买炸串。那时候，他家在对面老街里，房子还是四合院，门是木头的。一到放学时间，这木头门外，就围满了学生。”
叶先生回忆，那个时候每天拉着大人给自己买炸串，想想真怀念。现在自己毕业了，在这附近工作，累的时候来吃几串炸炸，身心都放松了。
店里的食客不多，但敞开的后厨房里不断传来外卖软件的点单声音。吃完炸串，小编走进厨房，老板正专注地炸小吃。
“炸小吃看似简单，但只有经过长期积累，才能把握火候，找到最好吃的味道。”
老板儿子在一旁边打下手，边和我说起这家店的历史。
“这家店是我父亲在95年开的，当时在横湖小学对面的老街，卖给上下学的学生吃，4年前搬到现在这个地方。”
老板儿子说。这些年，通过外卖点单的更多一些，有些寻到店里来的，多半是为了寻找“小时候的味道”。这年头，什么好吃的味道，都比不上“小时候的味道”。
交谈中，小编发现，老板一家虽然说着一口地道的温岭话，实则是丽水人。
“我初二就来温岭读书，如今也是地道的温岭人。”
老板儿子介绍，父亲做餐饮真的很辛苦，为了买到新鲜的菜，每天很早就去菜场买菜，准备食材，下午一点多就要开门，一直到夜里两三点。有时候遇到一些顾客聊得欢了，通宵一夜都有可能。
“一年365天，我们也就过年休息半个月，回一趟丽水。”
过年期间有不少老顾客都会打电话问开门时间，他们有些是当年的学生，已经读了大学，有些是如今在外地经商的。
“今年清明节的时候，还有一个老顾客匆匆忙忙跑来，说等下要去外地了，让我们给她炸一些串串，放凉快递过去，想在那边和朋友一起吃自己小时候吃过的东西。”
03
@80后张先生：我儿子现在在横湖小学上学，平常都是我妻子接孩子，每次轮到我接儿子，都会带他到这家店里吃一顿，顺便给他讲讲当年老爸上学时候的故事。
@85后林先生：搬到新人民医院以后，每天下午还是会点他们家的外卖。虽然没有在店里好吃，但在我的心中，坊下街的炸鸡壳，始终是第一。
@90后朱小姐：我是横湖小学毕业的，小时候吃过，现在都是点外卖。虽然现炸现吃更好吃，但我觉得他家这么多年都是一种味道，这一点就够了。
@95后王先生：我们周末的聚会都在这里，喜欢他们家的炸鸡壳，他们的炸鸡壳是有灵魂的，吃完没几天，会还想来。
04
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文 | 无空
图、编辑 | 031
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