全球291家餐厅荣登米其林粤菜指南
粤菜，成为米其林指南关注的焦点。
近日，一场主题为“源自广东·扬名世界”的米其林粤菜指南发布会在广州白天鹅宾馆举行，这是自1900年米其林指南面世以来，首次推出的单一菜系指南。
名厨小7在现场进行了全程盛况直播，即使你未能到场，也可以身临其境，参与感满满。直播刚开始，名厨平台上的用户们就开始热烈讨论起来，大家关心的问题有：
随着发布会的进行，答案逐一揭晓。同时，不少名厨用户纷纷表示很想得到这本指南，并祝贺“米其林小红书”家族又添一枚新宠！
粤菜历史悠久，食材考究技法精湛
粤菜发源于我国岭南地区，可追溯至距今两千多年的汉初，特点为用料精细广博、注重火候、烹法灵活等。
时至今日，粤菜早已走向了全球，海外中餐馆也大多以粤菜为主，这也是其闻名世界的主要原因之一。粤菜延续着传统的烹饪技艺，并不断创新，与其他地区的美食文化不断碰撞、融合。
米其林指南的创新之举，粤菜荣登首选
首版米其林粤菜指南，即《米其林指南 粤菜 亚洲－欧洲－美国 2018-2019》，这是米其林指南的创新之举，它不再局限于特定的地理区域评选，而是聚焦于单一菜系，收录世界范围内不同版本米其林指南的粤菜餐厅。
这本粤菜指南覆盖了中国、英国、法国、美国、日本等15个国家和地区，共收录291家优质粤菜餐厅，其中有78家米其林星级餐厅，包含了亚洲69家，欧洲8家，北美1家。
在中国上榜的58家星级餐厅中，香港有26家，其中2家是三星餐厅，上海11家，澳门10家，广州8家，台北3家。广州的8家，都是今年6月获得广州米其林指南一星的餐厅，分别是炳胜公馆、炳胜私厨、玉堂春暖、江、丽轩、利苑（越秀）、惠食佳（海珠）、愉粤轩。
本指南还包含了62家必比登推介餐厅、151家米其林餐盘餐厅。所有这些上榜餐厅充分彰显了粤菜丰富多元的特色。
粤菜饮食传承创新，广受国际赞誉
具有全球化视野的米其林指南，为什么选择粤菜作为首次发布的单一菜系？
其实，粤菜荣耀入选，足以说明其独具魅力，誉享全球，显示出在世界范围内的超旺人气和深厚影响力。
米其林（中国）投资有限公司总裁方诺德先生（Mr. Bruno de Feraudy）致辞时表示，“源自广东，扬名世界”，意为广州是粤菜的发源地，选择在此发布粤菜指南，是对粤菜的致敬。作为全球首本单一菜系指南，米其林粤菜指南是一个里程碑，随着它的问世，粤菜饮食文化将进一步走向全球，来自世界各地的消费者将在世界更多地方享受到粤菜佳肴。
米其林指南国际总监Gwendal Poullennec说：“作为中国最著名的菜系之一，粤菜不仅拥有深厚的传统底蕴，更不断融合创新，在国际上广受赞誉，深受世界各地消费者的喜爱。我们希望通过这本米其林粤菜指南的发布，向全世界展现粤菜的魅力。”
米其林体验业务全球总裁顾鞍龙先生（Mr. Pascal Couasnon）认为，这本粤菜指南是世界各地的粤厨共同开发的，并不局限于一个地方，它由移居海外的广东人共同整合形成。“广东人无论到世界何处定居，那里的厨房都会熠熠生辉。粤菜在国际上的成功，源自于优越的食材本质以及原始风味的呈现。”
为了满足不同消费者的需求，从国际化视野出发，搜罗和推荐全球粤菜美食，于是米其林粤菜指南由此顺理成章的诞生了。
探索粤菜的更多趣味
此次发布会上，2018广州米其林一星餐厅玉堂春暖的主厨梁健宇，摘得两颗一星的炳胜公馆主厨曹嗣全，还有2018法国米其林一星餐厅香宫主厨Samuel Lee，以及2018旧金山米其林一星餐厅Mister Jiu's主厨Brandon Jew，一同上台分享了他们对于粤菜的理解和感受。
发布会还通过一些有趣的知识问答，展现了颇具特色的粤菜餐厅。
想知道这些问题的正确答案 ，了解更多现场精彩内容，请点击阅读原文，观看完整的直播回放！
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