编辑精选| 订餐后又爽约，当心被列入黑名单
为了减少客人爽约，餐厅们可谓是斗智斗勇。
食客订位后爽约，这里有解决方法
越来越多的食客选择在就餐前提前订位，但伴随着预订量的增多，往往也有不少爽约的情况发生。看似简单的爽约对餐厅而言，却要付出食材储备、人员薪资、餐位空置等多方面的成本。
近期英国线上订位平台 OpenTable 就为此推出了“负责任预约”的新功能，一年内爽约超过 4 次的客人将被禁止使用订位的服务。澳洲的订位平台 Dimmi 还鼓励餐厅老板们共享爽约客户黑名单，一旦列入名单之中，在多家餐厅里都将不能享受订餐服务。
除了平台的努力之外，餐厅们还有各自的处理方法，有的餐厅在面临 5 人以上的订餐时需要客户提供个人的信用卡信息，而一些餐厅更是要求订位的客人需要预付一定比例的订金，客人如果单方面无故取消，将被全额扣款。
如果把事情再延展一步来看，无论如何调整，餐厅最终可能还是受损的一方，因为爽约还将带来对等位食客的耐心损耗，这样的负面影响其实很难用金钱来衡量。
对于客人爽约的行为，在名厨 App 的热门话题里也展开过激烈的讨论，厨师们有着截然不同的观点。
有人认为对于爽约行为应该多予以体谅，尽量将双方的损失都降到最低。
也有人认为应该在制度上明确相关的规定，增加客人爽约的经济成本。
面对食客的爽约行为，你的餐厅又是如何做的呢？不妨留言写下你的答案吧。（撰文：刘宇发）
这份餐饮大数据，主厨们请收好
今年的亚洲美食节，作为亚洲文明对话大会的活动之一，在北京、广州、杭州、成都联合举办。餐厅和主厨们平时最关注的餐饮大数据分析，随着科技发展也有了新的应用。
北京主会场的餐饮数据智能区域，通过点击屏幕，可以在“亚洲美食温度计”搜索和查看亚洲 47 个国家的“人气美食”数据，包括餐饮数据排名、特色美食、特色餐厅、访客流量等不同维度的数据。
“数读亚洲美食”大数据显示，中国大陆亚洲餐厅门店数保持持续增长，每年同比增长率均超过 50 %，目前已超过 12 万家。
日餐、韩餐、东南亚餐的餐厅数量位居前三，寿司、寿喜锅、海胆饭、参鸡汤、部队火锅、咖喱蟹、芒果糯米饭、肉骨茶等都是中国人非常喜欢的亚洲美食。
北京还联动了线上线下 2300 余家亚洲餐厅联合参与，广州、杭州、成都以地域文化特色设计了一系列精彩活动。中国烹饪大师、亚洲美食之都的代表厨师、米其林餐厅星厨和全国各大菜系代表等中外名厨们，纷纷登场制作各地特色菜肴，展示传统中餐和异域风味。（撰文：刘睿）
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