MOF大赛落幕，新晋世界冠军上位，全球最佳主厨揭晓，没想到雷诺特才是最后赢家
2018-2019，甜点界盛事不断！
四年一度，象征全球最高竞技舞台的MOF大赛尘埃落定！两年一度，聚焦全球业界目光的甜点世界杯亦产生新科状元、业界最权威的第五十九届全球最佳餐厅主厨评选也最终揭晓！成功皇冠加冕的大师们不靠社交媒体蹿红，而是以竞技硬实力，在最高级别的大赛赢得了业界的最权威的认可。一时间，星光璀璨！
如果要论这星光璀璨的背后谁是最后的大赢家，那一定是他——雷诺特！这边结果刚出，另一边，雷诺特已经将这批在世界舞台上刚冒头的大师们收入囊中，并且安排教学任务，用过硬的实力展现最新的潮流技术！
被誉为“厨艺界哈佛”的法国雷诺特厨艺学院，已经推出了崭新的（第二/第三季度）高阶课程，公布了雷诺特今年课程的超强阵容。
针对烘焙从业者所开设的高阶进修一直都是雷诺特的“王牌”项目，不仅配备专业翻译，邀请的名师来头都不小。这次阵容更为强大，名师汇聚。不仅力邀诸多新晋之王强势加盟，更有不少超级大腕首次登场。
不小心数了一下，一共坐拥11个MOF头衔（包含5位新晋MOF），以及5位世界冠军！！！
这次意欲报名雷诺特高级课程的学员不要太幸福哦！星光熠熠的老师名单简直要亮瞎小编的钛合金双眼。但是，这么多大牌，该选哪一个？ （苦恼）
Take it easy，下面让小编来为你详细解读，就算是暂时没有学习计划，这些烘焙届的金字塔尖的人物也要了解一下。(各位老师的经典作品照片可见文章后部)
法国国宝级大师、雷诺特王牌双料 MOF
本次课程中最为重磅的老师！
现任法国雷诺特集团技术及创意总监，及雷诺特首席技术官。作为雷诺特精神的完美传承者，难得露面的Guy KRENZER将会在7月以自己的热情和点石成金的精湛技艺倾情传授大量产品，让学员的求学履历增添浓妆重彩、令人艳羡的一笔。想师从顶级大师中的王牌？探索如何给你的品牌及甜点注入灵魂？come on, 你不会失望的。
（本次由Guy KRENZER和狐狸哥Yann COUVREUR 所执教的2周课程也是唯一在巴黎总校和塞纳河校区两处上课的课程）
（课程时间：7月）
全球最佳女主厨，雷诺特米其林三星主厨
作为59年来首位摘取世界顶级餐厅联盟颁发的“世界最佳餐厅甜品主厨”桂冠的女性， Christelle BRUA作为雷诺特甜点一姐，创造甜点界又一历史，引起业界震动。
任雷诺特米其林三星女主厨十数年，技术精益求精，将具有极强的个人艺术风格的“奢华极简风”发挥得淋漓尽致，却从不对外授课，这次6月份的课程将是雷诺特一姐秘笈外传的首秀，与大家熟悉的2019世界杯主席，明星老师Etienne LEROY的联合执教相当令人期待！
（课程时间：6月）
狐狸哥 - 人气天才甜品师
高颜值、明星派的法国天才甜点师Yann COUVREUR曾被誉为法国甜点界新的“灵魂甜品师”，Yann是一个追求极致的人，同时将甜点的产量化和高颜值完美地结合在一起，在巴黎甜品界掀起一股潮流。
“狐狸哥“的绰号人尽皆知，他的店铺四处都是狐狸的图案，与萌萌小狐狸的合影更是形象标识，今年夏天，你是否期待与狐狸哥相约巴黎？我们还将带您参观他的几大网红门店，我们边吃，让他一边讲解，这样可好？
（本次由狐狸哥Yann COUVREUR和双料MOF Guy KRENZER执教的2周课程，组合的重量级堪称逆天，也是唯一在巴黎总校和塞纳河校区两处上课的课程）
（课程时间：7月）
2019里昂世界杯新科世界冠军
友情提示：新科世界冠军来势汹汹~回头专题介绍！！！
史上最年轻的甜点世界冠军
作为23岁即夺冠，史上最年轻的甜点世界冠军，在当年引起轰动，被誉为新生代领军人物代表。曾与Christophe Michalak共事，在赫赫有名的巴黎雅典娜广场五星级酒店任职副主厨。自己在蓝色海岸等地拥有三家人气店，炫技风格融入门店经验带来的理性思维，是综合口味，外型与实现最终商业化的专家！
本次也是极少授课的Jérôme De OLIVEIRA在雷诺特的首秀，不仅技术了得，后厨管理也是相当有经验，极为适合有店铺的学员。
（友情提示：OLIVEIRA与RENOU的两周组合，被称为最具偶像颜值的实力派组合，所在的5月高阶课程时间临近，仅剩一个名额）
（课程时间：5月）
四年一度的MOF大赛，象征全球最高水平的竞技舞台，一共产生了五位甜点MOF，竟然有三位“火速”加盟雷诺特高阶进修导师团队！
「 新晋ＭＯＦ大神合影，５月１３日在总统府授勋之后将会穿上红蓝白三色ＭＯＦ制服 」
2019新晋甜点MOF大师
雷诺特甜点行政主厨Jean Christophe JEANSON效力雷诺特16余年，个人强力超强，善于革新和改良配方质地，领导甜品潮流，也是雷诺特出品的灵感源泉，可以说雷诺特每次创新都有他的灵感和技术在里面。
2019年以头号大热门身份毫无悬念地斩获MOF大赛桂冠，此次应邀首次授课，学员可以从他的课程里面，领略到甜点中实力+创意的魅力。
（课程时间：5月）
2019新晋甜点MOF大师
Jonathan MOUGEL 2004年即加盟烘焙界巨头Puratos负责研发，并凭实力逐步成为王牌培训师，在国际多个国家培训客户。
2019年参加MOF总决赛，荣获甜点MOF大师称号！受雷诺特青睐及力邀，成为雷诺特客座名师，主讲甜点高阶课程，并即将于今夏上演雷诺特首秀！
（课程时间：7月）
2019新晋甜点MOF大师
容小编卖个关子，这位新晋MOF大师太猛，回头将会有专题介绍：）
Yvan CHEVALIER2019新晋巧克力MOF大师
Yvan CHEVALIER是罕见的全能型巧克力专家。学徒时期曾师从雷诺特名师, 甜点西部第一人Laurent Le Daniel, 22岁即加入著名甜点中央厨房GUERLAIS, 逐步成长为品牌第一人。年纪轻轻，却已经获奖无数，并实现巧克力领域大满贯。同时，他又精通各式甜点，被公认为是重量级甜点师的明日之星。2019年，参加MOF总决赛且斩获巧克力MOF大师头衔时，年仅29岁，前途无量。
（课程时间：6月）
2019新晋冰淇淋MOF大师
Vincent BOUE是法国著名学院派明星老师，冰淇淋，冰淇淋甜点，盘式甜点专家，同时也是一位出书狂人。年轻时曾在前MOF主席Philippe URRACA门下当学徒，并曾师从雷诺特名师Jérôme CHAUCESSE, 成名后以教学为职业，并出版众多书籍，保罗博古斯，Michalak均为他的不同书籍写序，江湖地位可见一斑。
（课程时间：7月）
各位大神都身怀绝技，甜点无疑是招牌课程，想学习甜点的童鞋怕是要幸福地不知所措了：
●竞赛型搭配门店型创意配方（分别由小鲜肉Etienne LEROY和2019新MOF Jonathan MOUGEL执教）
●独家订制的雷诺特甜点创意配方（由2019新MOF Jean Christophe JEANSON执教）
●主打高端的下午茶/盘式甜点（由具14年五星酒店经验的MOF Jérôme CHAUCESSE执教）
●由执教经验丰富老师带来的久经考验的冠军教头配方（Franck MICHEL执教）
●米其林秘笈餐后甜点（由全球最佳女主厨Christelle BRUA执教）
●极为适合开店的双周网红门店配方（由MOF Christophe RENOU及世界冠军Jérôme De OLIVEIRA执教）
●流行趋势/潮流店铺配方（由双料MOF Guy KRENZER及狐狸哥Yann COUVREUR执教）
如此多的甜点配方选择，真是一个都不想放过呀！
目前市场上欧包强势崛起，促成 甜点+面包 产品组合的门店成为热门，也使得早餐与下午茶更为丰富，还优化了营业时间。面包MOF，公认的面包界泰山北斗Gaëtan PARIS，将献上经典与网红相结合的法式面包与酥皮甜面包，十几款实用配方，让你满载而归。
在2周课程中同时师从甜点世界冠军小鲜肉Etienne LEROY及泰斗级面包MOF，可谓是双修者的福音。
6月份的甜点+巧克力课程，一直也是雷诺特最热门课程之一！由2019新晋MOF大师Yvan CHEVALIER及MOF/世界冠军Stéphane LEROUX联合执教。Chevalier堪称甜点与巧克力全能型天才，不仅带来极具视觉效果的创意甜点，还会在部分作品中融入巧克力应用及艺术插件！Leroux更是一课难求！雕塑造型艺术感超强，栩栩如生，不管是艺术设计还是手工细节，被誉为巧克力造型全球一哥！而他的巧克力应用（糖果，蛋糕）在制作过程中亦能感受得到令人赞叹和震撼的艺术享受。
这是雷诺特高阶课程中少见的甜点教学。由两位2019新晋MOF Jonathan MOUGEL 及Vincent BOUE 联合执教。学员不仅可以学习甜点高阶，还能在大师亲手指导下学习手工制作冰淇淋，完成两个单项，及组合成冰淇淋甜点的潮流趋势。有实践有理论，对于开冰淇淋或冰淇淋甜点店铺的学员，这可是千载难逢的进修学习机会哦！
附：雷诺特2019年第二第三季度高阶进修课程及明星老师简介
法国雷诺特厨艺学
课程表可放大查看
Guy KRENZER
〔法国国宝级大厨— 雷诺特王牌双料 MOF〕
双料 MOF 获得者，法国国宝级大师；精通法式料理及甜点；
效力雷诺特十五年，现任法国雷诺特集团技术及创意总监; 雷诺特首席技术官；统领由六百名厨师组成的雷诺特中央厨房; 曾于世界一流的尼斯百年米其林餐厅 Le Negresco，伦敦五星级丽兹酒店 le Ritz， 萨科齐举办总统庆功宴的富格餐厅 le fouquet’s 等餐厅担任行政主厨；四季酒店的资深餐饮顾问；“法国烹饪荣誉协会”的成员; 多次执教世界杯法国国家队，2013 年带领雷诺特团队斩获博古斯大赛世界冠军; 多次登上美食频道及担任各项大赛评审；十几年来，代表雷诺特研发力量与品牌形象，为香奈儿，路易威登，爱马仕等顶级品牌联合创作圣诞甜点，他完美的传承了雷诺特老先生的精神，不仅用自己的热情去感染别人并将自己的私家菜谱和技术倾囊传授，被授予法国艺术与文学骑士勋章，赢得了超出美食界的终身荣誉。
从不对外授课，终于2017年起，连续担任两届雷诺特全明星大师班课程导师，指导学员在一周内制作并完成五个不同系列的作品，尽显明星导师本色;
2017 年 10 月，为庆祝雷诺特 60 周年，代表雷诺特推出全新 160 个配方雷诺特配方秘籍， 畅销法国。
代表雷诺特，与多位到访雷诺特的华人明星刘若英，蔡健雅，黄景瑜，陈瑶等进行跨界互动。
Yann COUVREUR
〔人气天才甜品师〕
年轻时曾在米其林餐厅及五星级酒店担任西餐主厨；
2010年转行，于巴黎Prince de galle五星级酒店的米其林餐厅担任甜点主厨；
2014 在“Le Bey 指南”中荣获年度甜点师奖；
2015 作为评审参加法国电视节目TOP CHEF；
2016 在巴黎十区开设第一家甜品店；
2016 作为评审团成员和客座导师参加综艺节目“最佳甜品师”第一季；
2017 出版第一本甜品类书籍，Pierre Hermé为其写序言；
Yann Couvreur年仅34岁，已在巴黎拥有三家高人气甜点店！保持全部使用纯天然食材，少糖+有机+健康+无色素的现代理念被广为推崇，引领健康甜点的潮流趋势，成为当前全球最火爆的甜点师之一！
Christelle BRUA
〔世界最佳餐厅甜品主厨
雷诺特米其林三星女主厨〕
1999 年度全法最佳学徒；
2008 年度全法优秀甜品师；
2009 年度全法最佳甜点主厨；
2014 年度全法最佳甜点主厨，成为极少数二度加冕的甜点师；
2018 世界顶级餐厅联盟颁发的“世界最佳餐厅甜品主厨”；
Christelle是大赛创办59年以来，首位获此殊荣的女性。她接过水果哥Cédric Grolet（2017最佳）的接力棒，打破女性从无加冕的历史！引起业界震动！
2003-至今 于雷诺特旗下米其林三星Le Pré Catelan担任首席甜点主厨；并出版多本书籍！
2007年，与他的搭档国宝级大厨Frédéric Anton一起发力， 帮助Le Pré Catelan摘得米其林三星，并保持至今；Christelle的作品有着极强的个人艺术风格，独特鲜明，自成一派，将“奢华极简风”发挥得淋漓尽致！她首创的招牌苹果舒芙蕾糖球打破传统法式甜品的结构，其特点在于食客打破圆形糖球结构后才能品尝到焦糖冰淇淋，苹果酒和起泡糖。
2018年，雷诺特一姐，与Frédéric Anton再度发力，代表雷诺特在与Alain Ducasse的激烈争夺中，拿下巴黎铁塔二楼米其林餐厅Jule Vernes的十年经营权！从此，雷诺特与母公司索迪斯垄断了巴黎铁塔餐饮，震惊业界！雷诺特系统又新添一家米其林星级餐厅！
Otto TAY
〔2019里昂世界杯新科世界冠军〕
后期还有专题介绍，别着急！
Jérôme De OLIVEIRA
〔史上最年轻的甜点世界冠军〕
2007年，世界糖艺大赛冠军；
2006－2011年任职巴黎雅典娜广场五星级酒店甜点副主厨，担任Christophe Michalak的副手；
2009年，年仅23岁的Jerome, 获得里昂世界杯冠军，打破年龄纪录并保留至今，在当年引起全球轰动，被誉为新生代领军人物代表！随后，历任法国队均请他担任技术顾问，在他培训支持下全部夺冠。
2011年，在法国蓝色海岸戛纳，开设第一家自己的品牌门店“Intutions by Jérôme de Oliveira”，一举风靡蓝色海岸，摩纳哥皇室也经常购买他家产品！ 商业上的成功，使得Jerome极少有时间授课，向来是一课难求，极为神秘！ 他秉承世界冠军惯有的炫技风格，又融入门店经验带来的理性思维，是综合口味，外型与实现最终商业化的罕见专家！
本次雷诺特有幸请得动这位大神，揭秘他的世界冠军以及门店网红配方！非常值得期待！
Jean – Christophe JEANSON
〔雷诺特甜点行政主厨
2019新晋MOF大师〕
2003年加盟雷诺特，于双料MOF大神Guy KRENZER麾下负责创意研发，至今已效力雷诺特16余年。
2006年，凭借超强的个人能力，荣升雷诺特甜点行政主厨，统领中央厨房250名甜点师，成为雷诺特集团二号人物，开始声名大噪。
对甜品怀有数十年如一日的热情，擅长打破传统，革新甜品口味，改良配方质地，领导甜品潮流，是雷诺特出品的灵感源泉。多年来，作为导师，培养出多位雷诺特MOF与各项大赛冠军，门生遍布全国。
在雷诺特的要求与支持下，他终于决定参赛，并于2019年圆梦，以头号大热门身份毫无悬念地斩获MOF大赛桂冠。
Patrice IBARBOURE
〔2019年新晋甜点MOF大师〕
后期还有专题介绍，别着急！
Jonathan MOUGEL
〔2019年新晋甜点MOF大师
Puratos王牌培训师〕
2004年加盟烘焙界巨头Puratos负责研发，并逐步成为王牌培训师，在国际多个国家培训客户。
2019年参加MOF总决赛，荣获甜点MOF大师称号！受雷诺特青睐，成为雷诺特客座名师，主讲甜点高阶课程，并即将上演雷诺特首秀！
Yvan CHEVALIER
原本就是创新潮流甜点的专家，Yvan偏偏要去考巧克力MOF，难道是奔着要成为双MOF的节奏？
〔2019年新晋巧克力MOF大师
罕见全能型巧克力专家〕
2009年Journées Gastronomique de Sologne巧克力大赛总冠军；
2011年Serbotel de Nantes甜点大赛总冠军；
2013年， 获可可百利巧克力大师赛法国总冠军，年仅23岁；
2014年，获Pascal Caffet巧克力大奖赛总冠军；
2019年，市长亲自颁发的Bain de Bretagne 2019年度城市标签人物；
2019年，参加MOF总决赛荣获巧克力MOF大师头衔，年仅29岁。
学徒时期曾师从雷诺特名师, 甜点西部第一人Laurent Le Daniel, 并于22岁加入著名甜点中央厨房GUERLAIS, 逐步成长为品牌第一人。年纪轻轻，已经获奖无数，并实现巧克力领域大满贯。同时，他又精通各式甜点，被公认为是重量级甜点师的明日之星。
Vincent BOUE
〔2019年新晋冰淇淋MOF大师，出书专家〕
法国著名学院派明星老师，冰淇淋，冰淇淋甜点，盘式甜点专家；
年轻时曾在前MOF主席Philippe URRACA门下当学徒，并曾师从雷诺特名师Jérôme CHAUCESSE, 成名后以教学为职业，并出版众多书籍，保罗博古斯，Ｍichalak均为他的不同书籍写序，江湖地位可见一斑；
2019年，参加MOF大赛，众望所归，荣获冰淇淋MOF大师称号！
Etienne LEROY
〔雷诺特头号客座明星老师〕
2014 年欧洲糖艺大赛冠军；
2017 年甜点世界杯冠军；
2019年甜点世界杯主席；
世界杯夺冠后加盟雷诺特明星导师团队；
巴黎名店 Pâtisserie de rêve 等多家品牌技术顾问与 MICHALAK共同代表法国出席“时尚烘焙周”
法国乃至整个欧洲甜点界潮流趋势代言人；
法国新生代炫技派代表人物，雷诺特力捧王牌，多次代表雷诺特为校友会做演示，无数次于雷诺特任教，至今零差评，极强创新能力，保留每次授课30%新品的研发能力，被学员们公认为第一明星老师；
Stéphane LEROUX
〔巧克力雕塑界的顶级专家〕
2001年荣获“Trophee Pascal Caffet”巧克力大赛金奖；
2002年荣获在拉斯维加斯举办的WPTC世界巧克力大赛，“最佳巧克力雕塑艺术奖”；
2004年再次荣获在拉斯维加斯举办的WPTC世界巧克力大赛，“最佳巧克力雕塑艺术奖”；
2004年荣获巧克力MOF（法国最佳手工艺奖）；
2008年出版了《Matière Chocolat》，并被翻译成9国语言，畅销国际；
2013年出版了《Le Praline》，并被翻译成4国语言，畅销国际；
2017年出版了《BLEU CHOCOLAT》- 讲述巧克力艺术的书籍，在芝加“法式甜点学院”担任导师。
Franck MICHEL
〔世界冠军金牌教头〕
2004 年法国年度最佳甜点大师；
2004 年荣获甜点类MOF；
2006 年在雷诺特名师 Stéphane GLACIER 及 Laurent LE DANIEL 培训下勇夺菲尼克斯甜点世界杯冠军；
2009 年作为主教练率法国队夺世界杯冠军；
2011年作为主教练率西班牙队夺世界杯冠军，十几年来如 JulienALVAREZ, EtienneLEROY 等世界冠军均出自他门下；
多年来，担任瑞士洛桑酒店管理学院等多家品牌技术顾问；
于雷诺特任教多年，凭借全面的技术与资深教学经验，收到一致好评；2019年代表雷诺特参加台北烘焙展，并主办大师讲习课及台湾名人技术交流会。
Christophe RENOU
〔美貌与技术并重的门店派大师〕
2003年 被高端甜点联盟 Relais Dessert 聘请为技术顾问 ;
2005年 协助殿堂级人物 Christophe Michalak代表法国队勇夺世界杯冠军 ;
2009年 加盟法芙娜担任甜点首席顾问 ;
2015年 摘得法国甜点 MOF 头衔，走上巅峰 ;
2016年 加盟雷诺特厨艺学院明星导师，主讲高阶进修课程 ;
创造草莓年轮等网红产品风靡国际 ;
2016年 和妻子 Vanessa 于瑞士创办了自己的甜点品牌 Mr et Mrs Renou.
Jérôme CHAUCESSE
〔下午茶甜点之神〕
18 岁勇夺”法国最佳学徒”;
1992 年获法国CFA 厨艺学院糕点硕士学位 ;
2004-2017 巴黎克里雍Crillon 五星级酒店甜点行政主厨 ;
2005 年受甜点俱乐部（Club des Sucrés）创始人ChristopheAdam 和Christophe Michalak 的邀请加入俱乐部多次担任法国及国际大型甜点比赛评委 ;
2015 年获甜点MOF;
2017 年巴黎时装周，Jérôme 为酒店创作”可以吃的时装”主题系列甜点，致敬巴黎时装周，声名大噪;
2017 年加盟法国雷诺特明星导师团队，主讲酒店下午茶以及盘式甜点系列，深受学员喜爱。
Gaëtan PARIS
〔面包界泰山北斗〕
1997年 获得面包类MOF
－ 研制出100%法国小麦独家面粉并为法国不同城市的180 家面白店提供面粉及授课指导面包制作；
－ 发明La Parisse 一种创新美味的法棍面包，深受广大市民喜爱；
－ 为总统府爱丽舍宫等专供宴会面包；
－90 年代起曾于雷诺特厨艺学院任职多年，后成为特聘教师，主讲高阶进修，传授他的招牌课程：面包与维也纳甜酥面包，并出版多本著作。
报名方式
早鸟价福利！！！5.6-9号，雷诺特将第三次登陆上海烘焙展（Bakery China), 为了感谢每次秒速报名的学员，凡是5.8号前完成完整报名流程的学员们，享有 早鸟价九折 ！
对于如此重磅阵容的热门课程，这简直就是白送！详情请咨询客服！
雷诺特厨艺学院官方微信。
扫描下方二维码添加雷诺特官方客服
即可马上咨询▼
欢迎关注雷诺特官方微博
随时随地关注动态▼