中国最美的面包小店，开到上海来了，小店联盟第一季
小而美
它是一种情怀
它是一种追求
它是一种格调
它是一种生活方式
它是一种勇于做“非主流”的勇气
也是一种能够真正主宰潮流的能力
创意的起点：从遇见一个人开始
穿过庭院去买面包
六月的一天，烘焙地球村村长探店在台北。街角一座房子里传来阵阵面包的香气，顺着诱人的香气，村长好奇地走了进去。一条长长的庭院出现在面前，三三两两的人抱着面包闲步在庭院里，像是去野餐，又像是刚从热热闹闹的家里走出来。一种熟悉而温暖的感觉涌上心头。
小时候楼下的那间蛋糕店早就已经不存在了，可是每当闻到熟悉的味道，记忆总会被带回到那个遥远的地方，那些美好的点点滴滴像电影一样又重新出现在眼前。这是一种往事不再的心酸却又幸福的感觉。不知道走在庭院里的她们是否也会有同样的感觉呢？
精神导师吴克己
“既然你这么执着于传递这份美好？不如我们做点有趣的事吧？”吴克己拍了拍村长的肩膀说。
“什么有趣的事？”
“让我们去寻找街头巷尾那些‘小而美’的面包店，把它们集结起来，形成一个联盟。让更多人知道它们的故事和坚守，让它们尽可能久的存在于我们的生活。”
那什么是“小而美”面包店呢？
它必须小！必须有个性！
必须很美味
必须很健康
必须很安全、很安心
它还必须有自己的风格和招牌商品
它必须有温度，有将美好传递给世界的决心 ......
是的，是的，它们必须有这些特质，才能在城市的川流不息中求得生存之地。只有拥有这些，它们才能长久地存在，才能带给人们有温度的回忆。
那天，村长和吐司男吴克己谈论了很久，一直谈到吐司吃尽，星星变亮。
“小店联盟”的概念在那天诞生了！
精挑细选的6家“小而美”
一座城，一方店。
每家面包店都“小而美”
每家店的主人都有自己的故事
每家店都有超级热卖的招牌商品
每家店的商品都秉承“安心、安全、美味”的理念
每家店都极具个性：比如说成都的这位——
“蛋糕吗？请去隔壁，我们只做吐司。”
吴克己亲自探店，细细考量，最终从全国各地精挑细选了第一波“小而美”面包店。其中包括他自己的安德尼斯烘焙坊，以鼓励更多符合条件的“小而美”店铺加入“小店联盟”。
第一波“小而美”面包店店主都是吴克己亲自把关并且有过合作的学生。他们的小店位于不同的城市，代表了不同城市的气质和文化，也将传递出不同城市和人群对美味的诉求。
将来，它们会共同采购、营销、培训和分享配方与新理念
将来，“小而美”面包店会形成一张相互沟通和互动的网络
将来，它们会更加安心地在各自的城市里坚守自己的信念和心愿
将来，会有更多有意思的小店加入这个大家庭，共同谱写烘焙故事
我们正在绘制这些城市的烘焙地图
桃园·安德尼斯烘焙坊
主厨：吴克己
台湾九大烘焙职人
台湾安德尼斯烘焙坊经营者兼面包师
深山里的面包店技术指导
写了很多书：
《Chef手感烘焙》《职人手感吐司》
《东京巷弄面包》......
如今，他又有了一个新的身份——
“小店联盟”的发起人
以及城市烘焙地图的绘制者！
他希望在未来有更多“小而美”面包店
加入城市烘焙地图的绘制！
店铺环境
招牌商品
英格兰松饼：经典英式下午茶中不可或缺的产品，黄油的香气较重，搭配茶类或咖啡相当对味！操作相当容易，适合量产！对于面包店的流程来说是很好搭配的商品！可以制作冷冻面团！
德式布丁：台湾繁盛店都会有的经典商品，适合面包师傅制作，冷冻保存冷藏贩售！回购率相当高，可以创造相当的营业额！经典不败款式！
地址：台湾桃园市中坜市中央西路二段180号1楼
台东· 飴屋
主厨：谢燕萍/Candy
一个台湾人，一个香港人。
一个商业摄影师，一个广告公司经理。
谢燕萍和她的摄影师丈夫周茂麟，这两个跟美食毫不搭边的人，却开出了全台湾最有特色的无菜单料理面包餐厅。凭借对摄影的美感，周茂麟把无菜单料理发挥到了极致，而谢燕萍则凭借对烘培的热爱变成面包大师。
三年前从香港到台东开店，
与老公开了一家优质无菜单料理面包餐厅。
半夜三点起床制作新鲜面包，
每个月来安德尼斯烘焙坊进修，
一路跟着老吴学习面包，
为的就是呈现更完整的自己！
这是吴克己对谢燕萍的评价，谢燕萍也毫不辜负导师的肯定，就在6月6日，她登上了最新一期的 La Vie杂志！
店铺环境
招牌商品
全麦牛奶棒：低温长时间发酵，加入15%全麦粉的法国风味更强，烤好后挤入牛奶提升美味
酒酿芒果卡斯卡彭吐司：面团加入大量马斯卡彭起司令乳香味更明显，配酒渍芒果干超搭
地址：台湾台东市杭州街128巷16号
贵阳·匠人制味
主厨：薄雪/大力
大力身上有很多标签：国际青年旅社店主、手工皮具制作工匠、咖啡馆馆主以及烘焙师。她把世界上有趣的职业都试了一圈，最终在烘焙里找到了最大的自由和乐趣！
2013年，开始经营一家名叫【匠人咖啡】的咖啡馆
2015年，通过FB找到了以为遇到诈骗犯的吴克己老师
2016年，【匠人制味】面包店正式开门营业
烘焙师的自由是从懂得唤醒谷物中的风味开始的。唤起了谷物的风味，也就唤醒了人们的味觉。“开业前三个月我们的产品并不被市场接受，在重口味的西南片区推广突出小麦独有香味和纯粹味觉体验的欧式面包是很不容易的。”但是快第四个年头的今天，匠人制味的产品已经成了一部分贵阳人每天的陪伴。“这是让我们团队非常骄傲的事！”
开始认识大力的时候，以为她是诈骗犯，因为她是第一个要跟我学习面包的大陆人。后来才知道，大力是那么有趣的一个人！她对自由的追求深深震撼了我！
——吴克己
店铺环境
招牌商品
一粒芝麻：芝麻慕斯独立品尝时甜度略低，搭配最外层披覆的巧克力，甜度和香气最均衡。酒酿葡萄菌夹心是这款慕斯的点睛之笔，清甜的酒酿，微酸的自制葡萄菌葡萄以及软糯的酒米，让这款慕斯不单调，也更符合中国人的味觉体验。
巧克力脆球：烘烤后的杏仁片混合法式可丽饼脆片，在法芙娜巧克力包裹下拥有松脆的口感，醇厚的巧克力香味藏着坚果的香气。
杏仁松露巧克力：纯手工甄选，大颗香甜杏仁包覆上薄脆的焦糖，不同酥脆的口感层次交叠在口中迸发香气。逐粒包裹法芙娜巧克力与可可粉，让巧克力的馥郁纯香与可可的微苦唇齿留香，回味无穷。
烘焙店地址：贵州省贵阳市云岩区友谊路73号
旗舰店地址：贵州省贵阳市观山湖区CC Park B区
南昌·薇洱琳
主厨：冯力薇/靓靓
“一个差点成为人民教师的女程序员，
在职业会计师的道路上越走越偏，
终于成为一位烘焙师。”
面包就像一扇窗口，让你能够了解他人的喜怒哀乐。
最初，靓靓只为有故事的人烘焙面包。每一个面包背后都有一段故事。这些故事有欣喜，有哀愁，有幸福，也有心酸。它们使靓靓经历变故而变得迷茫的内心得到充实和快乐。也许人生就像烘焙，需要经历不同程度的炙烤，最终才能找到生活的意义和责任。
在她即将升级做母亲的那一年，空前的责任感裹挟着她，她开始重新思考人生的意义，她想要为无忧无虑的孩子们和惴惴不安的母亲们打造一个可以安心获取食物的地方。经过多方思考，她决定辞职，和一个志同道合的烘焙好友在南昌街头开一家小小的面包店。
一晃七年过去了，靓靓很庆幸她们两个依然坚守当初的梦想，坚守无添加、健康、美味的原则，坚守通过面包传递幸福，将生活中的缺憾通过烘焙转化为新的美好的回忆。在谈到风靡全城的龙虾包时，薇薇说，龙虾炒制的灵感其实源于小时候妈妈为她做的小龙虾，非常简单纯粹，没有复杂的味道。现在再也没有机会尝到妈妈的手艺了，但是那个味道依然铭记于心，那是属于妈妈为家人呈上一份爱的美食的味道。纯粹的爱，不需要再混入任何香精调味！
选择薇洱琳，不仅仅是因为靓靓做的面包安心又美味，还因为她内心有想要守候的东西——守住妈妈的味道，守候孩子的健康。
——吴克己
店铺环境
招牌商品
龙虾包：选择低糖、有弹性的面团，突出小龙虾独特风味；小龙虾馅料的炒制，灵感来源于母亲，纯粹、无添加！
抹茶红豆乳酪包：抹茶、乳酪和红豆，夏天的绝妙搭配！
地址：江西省南昌市二七南路520号
成都·吐司房子
主厨：伍雪婷/Elva
“吐司是可以携带走的幸福，也非常适合整个家庭享用。我们夫妻俩想要专心把吐司这一件事情先做好。”
2015年，购买吴克己老师的《职人手感吐司》，作为第一本烘焙书开始接触烘焙。
2016年，小孩一岁前身体不太好，萌发做健康的食物分享给更多的人的想法。
2017年年底，参加克己老师台湾游学团第一期。
2018年4月，吐司房子开业。
“食对的味，做对的事。面包是有温度的，你用什么样的态度做出来的面包就会传递什么样的温度。”烘焙之前担任成都某国企任职人力资源总监的伍雪婷深知专注与品质的重要性，吐司房子开业以来，一直致力于把健康品质的概念传递给享用食物的每一个人。
雪婷非常专注，她的店也非常有趣！她只做吐司！
——吴克己
店铺环境
招牌商品
软芝士吐司：面团中加入整颗乳酪丁及手工调制乳酪酱，口感上综合了乳酪本身的咸味，淡淡的甜味突出浓郁奶香，喜欢芝士的人及小朋友都非常喜爱这款吐司。面团稳定，非常适合量产，可变性很大，推荐学习后结合当地食材做变化。
橙香布里欧吐司：经典的Brioche面团，不加一滴水，含大量黄油鸡蛋和牛奶，吃起来像云朵般柔软。在面团中加入柠檬汁浸渍过的柳橙皮丁，柠檬和橙香瞬间融入整个吐司中，香甜的杏仁酱及酥脆的腰果颗粒让整个吐司口感层次非常丰富。制作过程不复杂，非常适合量产。搭配茶饮及咖啡，是下午茶的不二之选。
地址：成都市高新区交子大道500号誉峰遇见B座212号商铺
广州·尤娜焙制
主厨：陈佳玲/Una
Una对烘焙的热爱，源于初三毕业的那个暑假。“我的母亲有一家新的店面（茶叶店）要装修，她问了我对新店装修的看法。我说我希望新店有一些用我们自己的茶叶制作的点心。”但无奈那时候深圳甜品行业还没有上来，连当时比较有名的DIY作坊也都表示不会也帮不了这个忙。
怀揣着埋藏在心底对甜品的热爱，高二时Una出国选修了商务课，其中一份作业是写一份可行性商业报告，Una把自己多年积累的想法洋洋洒洒写成了书面报告。这份报告得到了老师的认可并且取得全班第一的成绩。从此，也使Una坚定了投身烘焙的决心——放弃悉尼大学学语言的机会，去蓝带学习甜点。
师从吴克己，少女时的梦想终于落地。毕业后Una结婚生子，但她对这个行业的向往和追求一直没有停止。在家育儿期间进修了当时流行的韩式裱花，并且在家做起了私房生意。等到二宝上幼儿园的当天她便去跟随面包启蒙老师--吴克己老师，学习如何做出无添加又美味的面包。随后终于迎来了她的第一个烘焙工作室！
放弃悉尼大学语言系，毅然决然选择去法国蓝带国际学院悉尼校区学习甜点和餐饮管理，师从台湾金牌面包师吴克己。Una是一个幸运儿，也是一个敢于把握机会勇往直前的人！她身上有一股坚持不懈的倔强！
“Una身上有一股坚持不懈的劲儿。”
——吴克己
店铺环境
招牌商品
岩烧蛋糕：一款松软、咸香的蛋糕，是以客人的需求为出发点制作出来的一款产品。很多客人喜欢蛋糕的口感但是并不喜欢奶油，同时又希望蛋糕的口味上能带点咸味，于是有了这款产品。
焙茶费南雪：选用日本焙茶粉，搭配焦化黄油大大提升了蛋糕的香气，是做茶点的不二之选。
地址1：广州市萝岗区香雪二路保利香雪山商业街1层106铺
地址2：广州市萝岗区开创大道锐丰中心L2-108号
六月·初见面：期盼转角遇见你
六月的天，热恋的心，是想要见面的时节。
6.25-6.26
“小店联盟”空降上海
为我们带来第1期线下实作公益课程：
6位“小而美”面包小店创办人
将携带13款店内招牌配方倾囊相授！
公益课所获收益将全部回馈于社会公益，
将烘焙的爱传播得更加深远和有温度。
六月，期待转角遇见你！
“小店联盟”，期待你的美好加入！
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烘焙地球村
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