直播 | “日本面包之神”的4款地道法式面包

提起日本的烘焙界，就绕不开被誉为日本“面包之神”的仁瓶利夫老师。

1970年他进入了“日本面包职人的摇篮”——DONQ公司工作并学习面包技艺，直至2018年以DONQ总部技术监督身份隐退。

仁瓶老师这一待，就是近50年的时间。而人生，又有几个50年呢？

一起跟随烘焙地球村的直播，解锁日本“面包之神”的4款地道法式面包吧！

🎬直播主题

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日清百合花法国粉50周年庆特别海外专场仁瓶老师 讲习会直播👨‍🍳特邀嘉宾

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仁瓶利夫
○ 日本烘焙界泰斗级人物○ 50年面包坊实战经验及对专业面包师技术指导经验
○ 日本国际参赛代表的指导老师○ 台湾烘焙大师野上智宽等业界名人的老师○ 著有《迈向Bon Pain之道》一书，畅销5周年
1969年与日清共同研发出的日清百合花法国粉，畅销50周年。1970年进入DONQ公司，分别在DONQ青山工厂、静冈西店和银座店担任技术指导，至2018年止担任DONQ总部技术监督。
1983年去往法国研修并活跃于公司内外，十分注重对年轻一代的指导和支持。2012年参与成立日本会员“洛代夫面包普及委员会”会员，并担任技术顾问及讲师。🕐 直播时间

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2019年9月2日10:00-16:00
（12:00-13:00中场休息） 直播链接

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📝直播内容

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01 / 4小时法法棍
法棍是烘焙的基础，也是面包的终极。这款法棍还原了1930年代以直接法制作的法国面包。

用最简单的食材和传统技艺烘焙而成，还原食物本身风味。表皮香脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。02 / 洛代夫面包
最纯正的法国风味，起源于南法，可以说是法国传统餐桌上最常见的主食之一，是最适合佐餐的白面包，同时也是最挑战面包师傅手艺的面包。
脆硬的外皮酥脆可口，布满巨大气孔的内里是饱含水分柔软的组织，韧啾啾的口感Q到谭雅，反复咀嚼淡淡的麦香和优雅的微酸味逐渐在唇齿间蔓延，后韵无限。03 / 冷藏法洛斯提克面包
诞生于1983年的面包，水分较长棍面包多，不揉和地制作面团，在当时是划时代的制作方法。表皮酥脆，内里呈现明亮的奶油色，口感柔软Q弹，具有纯朴的风味。
04 / 鲁邦种面包法国传统的发酵种面包，表层外皮略厚，内心柔软且具有较长的保水性，可以感觉到隐约带点酸味和香甜。 学习交流

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○ 专业导师的集中答疑，接受专业的知识学习○ 学员之间相互学习，资源互换○ 拍照上传作品图片，老师专业点评○ 后续更多干货以及隐秘配方的分享

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本次直播由上海丸菱和烘焙地球村共同举办