【专家话食安】大个草莓用了膨大剂？谣言！（第二期）
相信吃过草莓的人都知道
有些草莓个头特别的大
于是就有人问了
草莓个头那么大能买吗？
难道是用了膨大剂么？
那么膨大剂对人体会产生危害么？
膨大剂是一种植物生长调节剂，目前我国使用较为广泛，对植物产生助长和速长的作用，请看下面的的视频，浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长王强告诉你——大个草莓用了膨大剂？谣言！
视频时长：3：06
视频不过瘾还有文字版哦
专家委员介绍
浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长 王 强
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个人概况：王强，浙大毕业，博士，二级研究员，博导，省政协委员。省农科院质标所所长，农业部农产品质检中心、农业部农产品质量安全风险评估实验室、农业部和省农残重点实验室主任，FAO/WHO农残专家委、国家农产品质量安全风险评估专家委、国家农残标准审评委、中国CAC专家组、农业部农产品质量安全专家组、省科技咨询委委员或成员，省农产品加工与安全成果转化专家组组长，省农产品标准与检测技术创新团队带头人，省农产品质量安全学会常务副理事长。
擅长领域：从事植物保护、农药毒理、农产品质量安全与标准研究33年，研究方向包括病虫草害发生与防治、农药毒理与应用评价（生测、药效、药害、抗药性、残留与环境影响）、农产品质控、食品标准、农产品检测与风险评估等研究。擅长领域有农药应用评价、农残标准、农产品质量安全风险评估、农产品安全生产与质量控制、检测实验室建设管理等。
主要成果：目前主持4个省部重点实验室（中心）建设和14项国家及部省科技项目研究。主持制定国际标准2项和行业标准3项，获国家发明专利3项、省部科技成果11项，发表论文108篇,出版著作5册。1997年入选省151人才工程，2005年获全国农产品质量安全工作先进个人，2011和2012年分别获省和全国优秀科技工作者称号。
王强所长说
事实上：草莓使用催红素或催熟剂的可能性都不大，主要是因为草莓果实从完全膨大到采收上市时间短，一般为2天左右，没有必要使用催红剂或催熟剂加快。反而如何使草莓更耐贮运、延长销售时间、扩大销售半径等是莓农所追求的。
草莓大小与草莓品种及栽培措施有关。如甜查理草莓的果实特别大，单果重可达40-50克，是小果品种丰香果重（平均单果重16克）的2.5倍以上。同一品种，通过疏果和加强肥水管理等栽培措施，也可以让草莓结大果。
一般情况下，草莓果实的颜色会随着成熟度的增加而从白色逐渐变为红色。但也有浅色的草莓品种，如白雪公主和菠萝莓品种，成熟时其果实颜色就是白色或淡粉色的。
影响草莓甜度的因素很多，包括品种、个体、成熟度、气候及肥水等。如丰香品种含有10.0%的可溶性固形物，甜度高于甜查理品种（其可溶性固形物含量为9.1%）。相同草莓品种不同个体有时甜度也有较大差异，如章姬品种的可溶性固形物含量高的有14%，但低的只有11%左右。许多莓农为了追求经济效益而早采早卖，此时草莓还未达到最佳成熟度，味道肯定不佳。
同时，昼夜温差大，光照充足，有利于草莓体内糖分的积累，使得草莓特别甜；而如遇上低温寡照气候，不仅使草莓成熟期推迟，同时也影响草莓甜度。此外，如化肥施用太多，偏施氮肥，或钾肥不足，易造成营养生长过旺，影响到糖分转化合成，甜度低。在果实接近成熟时供水过多，将使果实快速膨大，养分供应速度跟不上，影响果实含糖量积累，降低果实品质。
草莓中激素残留指的是植物激素（即植物生长调节剂）的残留，与动物激素残留不同，不会作用于人的身体。植物激素对高等动物的毒性都非常低，大多数植物激素的毒性与我们每天在饮食中吃到的食盐相当，甚至更低。因此，即使是使用过植物激素的草莓，消费者也是可以放心食用的。
为促进草莓生产，在草莓生产过程中有时也会使用赤霉酸等植物激素，但并不经常使用。同时，由于植物激素使用剂量很低，过量使用反而会抑制草莓生长，因而即使草莓使用了植物激素，草莓中植物激素的残留也是非常低的。
目前市面上的草莓是安全的。近年来，草莓作为浙江重要的特色精品农产品，产业发展较快，质量安全也受到政府和莓农的重视。通过各级政府主管部门加强监管、科技及推广部门提供全程管控技术、莓农及生产基地实施标准化安全生产等措施，确保了全省草莓质量安全。
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(转自:浙江食品药品监管)
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