以后,我们要靠本事赚钱了
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商业洞察 丨作者 / 刘 润 整理 / 蕉 皮
这是刘润公众号的第1125篇原创文章
最近和一些创业者、企业家们交流,大家有一个普遍的感受:
这两年,那些稳定的、确切的通道逐渐消失了。
如今生意做得又累又苦,已经足够努力,却还是在生存边缘挣扎。
红利变红海,利润越摊越薄,竞争越来越激烈。
容易赚的钱肯定是没了,往后大家得做更难的事。
以后,要靠本事赚钱了。
— 1 —
每一个市场都竞争惨烈
为什么我会有这样的感觉?
因为看见了几乎每一个行业,都竞争惨烈。
比如:我们最熟悉的餐饮。
餐饮,是万业之祖,在中国的总份额,大概是4万亿的规模。
餐饮,也是分散市场,很难做到赢家通吃。中国最大的餐饮企业,是百胜中国,2018年大概是400多亿人民币,也才占整个市场的1%。
也就是说,人人都有机会。
但是,就是这样“人人都有机会”的市场,却竞争惨烈。
结果,也是天差地别。
开餐厅,几乎完全是靠精细化管理的能力,从指缝里抠出每一分钱。
买菜时讨价还价,服务时笑脸相迎。8毛钱的成本,想办法要降到7毛5。
餐厅几乎是一个必须由老板亲自开的行业。雇佣其他人,稍有不敬业,就会亏损关门。
所以,能在餐饮业待下去的人,都很勤奋。这里飞不起来,只能靠勤奋肉搏。
你知道,这样的人已经很少见,也很优秀了。想再好,太难了。
但是,很多这样的人,现在也只是勉强糊口,还过得去。
为什么?因为,还有更好的,挤压生存空间。
勤奋,是基本的。能保证做到80分,但是想要做到90分,光靠勤奋不够了。
靠什么?要靠对行业的理解。
餐饮,尤其中餐,最大的问题是不能标准化。
做菜油温八成热,精盐要少许……但多热是八成热?多少才是少许?全是不能标准化的手感。
只要好一点点,都有巨大的优势。
有一个品类能比较好解决这个问题——火锅。
用标准化的底料实现对味道的品控,降低成本。又用中央厨房提高运营效率,保证菜品新鲜。
可复制的标准化,是比勤奋更厉害的武器。
勤奋只是耍大刀,可复制的标准化才是机关枪。
所以,能做到这一步的人,寥寥无几。也能活得不错。
但是,还不够。
为什么?因为,还有更好的,要争夺市场。
对行业有理解,能做到90分,但是,想做到100分,甚至120分,还是不够。
靠什么?靠技术和认知。
什么意思?
我之前遇到一位企业家,他是在中央厨房,帮助高端餐厅做预制菜的。
我问他:那你做什么菜?剁椒鱼头?还是清蒸刀鱼?
他说:我们不做,那种菜太简单。
那做什么?
我们只做那些,餐厅需要做大量时间成本准备的菜。比如红烧肉,比如糖醋小排,比如狮子头。
我在中央厨房做好,比他自己现场做,成本要便宜很多。
我们凭本事帮用户省钱,然后,我们从省掉的钱中间分一点点。
所以,在疫情期间,他们的生意不但没受影响,反而同比增长了300%。
我突然意识到一个惊人的事实:
今天我们去的很多餐厅,其实已经很少吃到现做的菜了。大约60%,都是急冻预制菜。
但是,我们根本吃不出来。还是感觉很新鲜。
因为,现做的急冻技术,甚至可以做到,把一条活鱼冷冻,解冻之后,还是活的。
今天的食品工业和餐厅供应链,已经发展到这种程度了。
这是在惨烈的竞争中,真正的降维打击。
预制菜的技术,从省钱中赚钱。
这是靠本事在赚钱。
这不仅是技术的优势,更是认知的碾压。
(图为急冻红烧肉,我在家按照餐厅的SOP用5分钟制作,果然和餐厅一样好吃)
— 2 —
未来的竞争是认知的竞争我和这些创业者和企业家说:
你虽然很努力,但是未来一定要在努力中,拿到至少一次“非线性的收益”。
否则,很有可能下次就失败了。很有可能就是“普通的,穷人的一生”。
什么意思?
我们经常以为,竞争是均匀的,线性的,一分耕耘一分收获。
50分的努力,能赚50元。
80分的努力,能赚80元。
90分的努力,能赚90元。
100分的努力,能赚100元。
我们总觉得做到60分,就算是及格了。
但其实不是。
绝大部分人都能做到60分。
要想生存下去,在任何一个行业,现在都至少要做到90分。
90分,才是及格线。
而真正优秀的人,至少都是98分。
在这个线性竞争市场里,都有手有脚,都很勤奋。
所以,在这个红海里,只靠吃苦,已经不行了。
这就是为什么,会有很多“勤奋的,但其实是穷人的一生”。
甚至,现在都不是一分耕耘一分收获了。
50分的努力,1分钱都赚不到。80分的努力,还是1分钱都赚不到。90分的努力,能赚90元。100分的努力,能赚1000元。120分的努力,能赚20000元。
绝大部分人,就在80分-90分之间。
活也活不好,死也死不掉。
我们经常说,要进入蓝海市场,要进入蓝海市场,但为什么就是那么难做到?
因为蓝海不在红海的旁边。蓝海在红海的上边。进入蓝海的真正挑战,不是找不到,而是上不去。
每个市场的门票是不同的。
想要进入下一个市场,拿到“非线性的收益”,至少要比别人好10倍。
这10倍,不仅仅是努力,更是认知。
认知,可能就是以后最大的本事。
认知到,才能想到。想到,才能做到。做到,才能得到。
所以,未来的优势,都是认知的优势。未来的竞争,也都是认知的竞争。
— 3 —
提升认知,有几个具体的建议:
第一,多读书。
每一本书,都能打开你的盲区。
读的书越多,理解的东西就越多。
前人的思考,我们的阶梯。
站在1楼,10楼,100楼的视野,是完全不一样的。
每年至少20本书。如果可以,考虑50本以上。
第二,多见人。
每隔一段时间,都要去接触不同的人。
每一个人,都有自己看待世界的方式和思考问题的方法。
成长不是闭门造车,而是需要看到更真实的世界。
只有见过足够多的人,才知道什么人是真正有格局的,什么样的观点是真正有价值的。
第三,多旅行。
旅行,是打破自己认知闭环的好方法。
为什么他们的习俗是这样?
为什么他们的方法是那样?
为什么他们有文化是这个而不是那个?
旅行的意义,不是寻找相似,而是收获不同。
带着洞察之眼、怀着反观之心,沐浴在巨大的不同之中,回来的,才可能是一个更好的自己。
眼中有不同,是眼界;心中有不同,是胸怀。而只有走出去,才有机会见识这些不同。
第四,逼自己。
改变,对大多人来说,是一件痛苦的事情。
但是想要提升认知,就必须要做出改变。
把自己扔到一个更有压力的环境里。环境会影响人,深刻改变一个人。
进入一个圈子,别人的三言两语,可能就是你的醍醐灌顶。
逼自己到一个信息密度,人才密度,交流密度都更高的地方。
如果我们只想发生较小的变化,那么专注自己的态度和行为就可以了。比如把杯子倒空。
但是,如果想发生实质性的变化,想获得真正的认知优势,那就要逼自己,可能连杯子都要换掉。
最后的话
以前,哪里都是红利,随便做点什么,都能赚钱。
赚钱还比较容易。现在,红利渐渐消失,需要更加努力。又累又苦,却越来越难。
以后,只有努力也不够了。我们要靠本事赚钱了。
竞争的门槛越来越高,竞争也越来越激烈,这对我们提出更高要求,需要我们有更高认知。
你永远赚不到,认知范围之外的钱。
未来的竞争,都是认知的竞争。未来的优势,也是认知的优势。
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