刘润：如果科学没有成为你的约束，那一定是因为你离天花板太远

作者 / 刘润     责编 / 李桑

这是刘润公众号的第1831篇原创文章

最近，有个感悟。想与你分享。

到底是什么，限制了一家企业的发展？是管理吗？是品牌吗？是激励吗？是竞争吗？是政策吗？

这些对企业发展的影响，都非常巨大。怎么描述他们的重要性都不为过。他们是阶梯。一步一个脚印向上的阶梯。但是，真正导致一家企业无法向上发展的，不是阶梯，而是天花板。

这块天花板的名字叫：科学。

有这样的感悟，不是来自OpenAI有机会通过图灵测试的ChatGPT，不是来自伊隆·马斯克10万亿美元改造地球的Master Plan，不是来自让人类可能拥有“恒星能量”的可控核聚变。

而是来自，和几位“养牛人”的交流。

是的。养牛人。

前几天，我有机会和君乐宝集团的几位“养牛人”聊天。大受启发。甚至深受震撼。这些养牛人，是畜牧业博士。以前遇到天花板时，我们会赌气说：实在混不下去了，我就回家放牛。和他们聊完我才知道，如果不懂科学，放牛这件事，你可能还真干不了。

什么意思？

让我与你分享。

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胚胎技术

润总，看这张照片。这猜照片上的这头牛，值多少钱？

3万？8万？15万？40万？

都不对。这头牛的市场价格，是400万。没错，是400万。没错，是人民币。

我的天啊。这也太贵了吧。一头牛，就是一套房啊。这头牛产的奶，是金奶吗？

这头牛，不产奶。它是一头“种公牛”。也就是奶牛们的父亲。奶牛的产奶量和牛奶的品质，奶牛的基因的关系极大。一般的奶牛，一年产奶8吨；基因好的，一年能产奶14吨。甚至更多，所产的奶，品质也更好。所以，是否有一个基因优良的父亲，对奶牛至关重要。

有意思。所以，这头种公牛的基因，非常好是吗？

是的。这头种公牛的名字，叫“千佛山”。他的基因不是“非常好”，而是“非常非常非常好”。他参加种公牛“高考”，力压群牛，拿到全球第42名的成绩。

啊？种公牛还有高考？

是的。所谓高考，就是用基因检测技术去“答题”。所有参加高考的种公牛，要回答40-50个科目，一共75000道题。然后从生产性能、繁殖性能、健康等等维度，产生综合排名TPI（Total Performance Index）。你可以简单地认为，TPI排名越高的，种公牛基因就越好；种公牛基因越好，后代奶牛产奶就越多越好。

你知道君乐宝，可能是因为婴幼儿奶粉，因为低温鲜奶。但其实，君乐宝还有个专门的育种公司，叫品元生物。品元生物在美国有个子公司，叫爱森科技。种公牛，太重要了。所以，爱森科技的工作，就是繁育优良的品种。

现在，我们有19头优良的种公牛。其中5头，高考成绩，排名全球前200；其中3头，全球前100。千佛山，就是其中最优秀的。

理解了。原来如此。可是，怎样才能繁育出千佛山这样的优秀品种呢？

这就需要科学了。

我们都知道，物种进化的本质，是代际间的随机基因变异。所以，只要不断挑出最优秀的下一代，在足够长的时间（5代、10代、20代）之后，奶牛品种一定会越来越好。这很容易理解。但问题是：太慢。人们无法接受，100年后才喝上更好的牛奶。

怎么办？

我们试着，用胚胎技术，跨越式提升遗传进展。你看这张图。

我们让优质母牛的卵子，和优质公牛的冻精，在实验室里授精。然后，我们把最优良（1级）的胚胎，放入母牛体内，培育出下一代优质奶牛。

这样，下一代奶牛的基因水平，当然会大幅度提高。然后，他们中优秀的，再产生第二代。然后第三代。一代一代，不断进化。用胚胎技术，3代进化的水平，可能抵得上传统5代。而我们喝的牛奶的品质，也会因此越来越好。

现在，君乐宝牧场所产原奶的蛋白质、菌落总数、体细胞等主要指标，已经优于美国、日本和欧盟标准。这里面有对牧场科学管理的功劳。但科学育种，功不可没。

2023年，君乐宝计划使用15000枚顶级胚胎，放入母牛体内，培育出下一代优质奶牛，让更多中国人，可以喝到更好的牛奶。

深受震撼。

但是，科学育种，还不是养育奶牛唯一的关键点。这位畜牧业博士说。畜牧业需要用科学打破天花板的地方很多。

再比如，饲养。

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科学饲养

润总，你知道奶牛这一辈子，要吃掉多少饲料吗？

20万左右。是的，是人民币。

一头小奶牛，大概要养育1-2年，才能进入产奶期。产奶前，每年要吃掉大约1.2万元的饲料。两年，就要吃掉2.4万元。产奶期，吃得更多。每天就要吃掉80-100元。3-5年的产奶期，就是10万-18万元。牛这一辈子，要吃掉的饲料，大约20万元。

以前我们总是说，“牛吃进去的是草，挤出来的是奶”。这句话背后有个暗示，那就是说：草很便宜。漫山遍野那不都是草吗？草不都是免费的吗？

但其实不是。

奶牛的生长，需要大量营养。尤其是蛋白质。所以，作为奶牛饲料的草，绿油油，是远远不够的。营养均衡，富含蛋白质，才是好草。

比如燕麦草。比如玉米。比如苜蓿。

苜蓿草的粗蛋白质含量，在18％以上。各种氨基酸占6％。比玉米高3倍，比大麦高1.7倍。这也是为什么，苜蓿被称作牧草之王。

但是，今天中国种牧草的水平还很低。

美国苜蓿草（优级及特级品），蛋白含量在18%-22%。相对饲喂价值＞170。而中国的牧草（很多为三级品），粗蛋白含量＜16%。相对饲喂价值＜130。所以，你可能不知道的是，中国每年要从国外进口大量的草，饲养从国外进口的牛。因此，饲养成本当然就高。

那怎么办呢？

种草。

我们开始和张家口农科院、中国农大等单位及专家，共同搭建科研平台。在对27个进口品种进行大田对比试验后，我们最终选择了14个适合坝上种的燕麦草品种，实施大面积种植。

然后，不断技术攻关。

比如，如何能减少牧民的工作量？我们用智能系统创建了“线上农场”，用卫星遥感技术，自动识别、精准巡田。

比如，是今天收割，还是明天收割，还是下周二收割，质量最好、产量最高？我们定期取样检测燕麦草的理化指标，用算法选择最佳收割日期。

这套管理办法，大大提高了燕麦草的品质和产量。这就是科学的力量。

君乐宝这些年，在草业和牧业上投资了80亿元，自建了52.5万亩的种植基地。以后我们还要推广到苜蓿、青储玉米、羊草上。

真好。

那是不是用科学的方法，解决了牛的问题，和草的问题，就能让中国人都喝上品质更高，价格更低的鲜奶了呢？

还不行。还有很多问题要解决。

比如运输。

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超瞬时杀菌

大家都知道，越靠近牧场，牛奶越新鲜。

但是，奶牛是一种喜冷动物。所以牧场，通常在北方。中国最主要的牧场，在河北，在内蒙，在东北。当然，南方也有牧场。但为了给奶牛适宜的温度环境，南方牧场的成本就比较高。

可是，我不住在北方，也想喝最新鲜的鲜奶，怎么办？

先杀菌，再冷链。在保质期内，用最快的速度运到你身边。

保质期2天，只能运到附近；保质期7天，可以运到远方；保质期10天，或者更长，可以运到每一个想喝鲜奶的你的身边。

但是，怎样才能让鲜奶的保质期，尽量长呢？

我们开始尝试一套独特的杀菌科技：超瞬时杀菌。

什么是超瞬时杀菌？

那这个“瞬间”，需要有多“瞬间”呢？

0.09秒。

非常“瞬间”。人眼的视觉暂留是0.1秒。也就是说，你睁大了眼睛盯着看，可能都看不到这个杀菌的过程。而杀菌的过程，就完成了。

这就是超瞬时杀菌。

因为超瞬时杀菌技术，我们把低温鲜奶的保持期，延长到了19天。同时还保留了丰富的活性营养和风味口感。19天。鲜奶终于可以卖到更远的地方。

君乐宝低温鲜奶的子品牌，叫“悦鲜活”。自从2019年上市以后，每年收入都是100%以上的增长。这意味着，更多中国人可以喝到活性营养丰富的低温鲜奶。

这就是科技的力量。

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最后的话

听完“养牛人”的分享，我再也不敢说“实在混不下去，我就回家放牛”了。

我在“科技行业”十几年，总以为只有人工智能和芯片，才是科技。太自负了。其实，每一个行业到最后，都是科技行业。因为真正锁死一个行业发展的天花板，最后一定是科技。如果你没有感觉到科技对你行业的制约，那一定是因为，你离天花板还太远。

是的，润总。这就是为什么君乐宝启动科学战略。就是希望用“科学”的方式，解锁大自然的营养，为国人健康升级提供解决方案。

我突然想起，最近很火的《三体》。

三体人知道地球的存在后，大喜过望。但是，就算是他们，来到地球都要400年。怎么办？他们选择了派“智子”提前来到地球，锁死了科学。科学一旦停止进步，整个人类的繁荣，其实都是原地打转。

对企业，其实也是一样。

感谢君乐宝“养牛人”们的分享。深受启发。祝福你们。也祝福所有正在打破科学天花板的创业者们。

只有打破这层天花板，梦想才能照进现实。

祝福。

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