解构主义大闸蟹

我的浦东食堂雍颐庭新出了蟹季菜单，通篇是大闸蟹的多种实现方式。

每一道蟹粉都随菜式产生微妙变化，其中妙处只有付诸图文声画的努力——点击末尾的阅读原文可以看到劳动成果，欢迎多提宝贵意见。

海胆蟹肉冻，米醋凝成啫喱，海胆化成泥。

蟹粉鱼珠羹，鱼儿特别嫩。

芙蓉炒带子，贝壳真美丽。

蟹粉舒芙蕾是明星菜式，酥皮碗盛满活拆蟹粉，蛋白加糖打发出来的蛋泡糊里还额外加了姜汁配蟹，装盘用意大利黑醋的酸度和红黄柚子的清新作陪。

秃黄油鱼米之乡，米饭是用香葱炒过的。

秃黄油可以多说几句：“秃”在苏州方言里是顶级的意思，秃黄油的制作，是极尽全力提炼浓缩蟹的精华，蟹黄蟹膏在蟹油中爆香，没有一丝肉，纯净的蟹生殖器分泌物，把蟹的存在感推向巅峰。

蟹粉煎堆，这滴溜儿圆一枚，上海人叫麻球，潮汕人叫煎堆（欢迎点击右上角的小点点打开查看公众号，上周刚刚写了潮汕美食专题。）总之这麻球造型挺括饱满，连芝麻都粘得这么立体，堪称街头小食的完美转型。

附赠一道招牌肉肉：樱桃肉，用的不是传统苏式的红曲米，而是进口干樱桃；中华黑毛猪，独取五花腩，方正又气派，焖烧4-5个钟头，上桌之后拍桌子，肉还能抖三抖——卢大师说：这个不能用美图秀秀，要用美拍！

欢迎回复关键词：功夫熊猫，查看雍颐庭的更多美味。

还有，浦东文华东方新来的侍酒师小赵，刚刚拿下全国冠军，说起话来萌萌哒！

啊再顺带说一句：最近去我的浦西食堂惠食佳，发现新出的怀旧春卷（39块6个）和揽菜天使幼粉（39块）都好赞啊！猪润水浸枸杞叶是百吃不厌……回复：惠食佳 可以看到吃心推荐。