城中新披萨双吃 拿波里只能怀念

衡山路天平路Patsy Grimaldi's Pizzeria宣传的统一口径是：纽约著名披萨店开到了上海！

尽管店里铺了纽约的地铁线路图，但是我看墙上美国大明星们跟胖老板的合影像素未免太低，好像当年小龙虾店里每家都挂着当红歌星吃盱眙十三香的照片……问服务员这家和纽约店的关系也是语焉不详，反正Patsy Grimaldi's Pizzeria的官方网站上没有找到上海店。

这里的pizza，饼底和馅料要分开点，看起来选择很自由，看价格却是放不开手脚……好贵！

饼底：含番茄的是常规红底，额外多芝士的是白底，如果第一次来还是建议红。

12吋128块（2人食），16吋158块，18吋168块（4人食）——这还只是一张饼的价格。

馅料：18-28块不等，我也不知道为什么烤甜椒和风干番茄要卖到28块钱一把料；凤尾鱼和水瓜柳当心咸到；扫微信送了一份18块的topping。

菜单给出的建议搭配：

纽约最畅销：意大利腊肠pepperoni加蘑菇；明星的最爱：Ricotta cheese加烤甜红椒；按照这个手势拼出来要毛200块了。

两个配菜：凯撒色拉68块，真心不值。

烤薯角再不好吃也总有人对这种油炸物没有抵抗力。

桌子上为什么要放个架子呢？服务员说是因为pizza尺寸大了可以腾空放。

服务员介绍自家的炉子是“砖砌炭火”，烤出来的吃口固然没有普通美式pizza那种油腻腻、软趴趴，但要说离开真正软韧兼备的拿波里风也是蛮远的。

{拿波里时间}

当年去拿波里吃简单又欢乐的Michele，砖砌烤炉是传家宝！炉边一张剧照，朱丽叶罗伯茨在这里拍了<Eat Pray Love>（饭、祷、爱），她大嚼pizza时说的台词是：胖又怎样？牛仔裤穿不下又怎样？吃最重要了！

Michele没有菜单，1870年成立至今只做两种pizza，客人只要二选一：

Margherita（番茄、罗勒、芝士）、Marinara（番茄、大蒜、牛至）——边边柔韧又焦得率性，内心多汁、咬下去有充盈感，饼底则有海盐味和烤木香……

静安嘉里南区三楼新开一家Grappa——Grappa是一种意大利烈性酒渣酒。

吃这家主要还是为了保持嘉里美食大满贯，写过好多静安嘉里吃的啊！不知道怎样设置检索功能，劳烦回复：翠园 南伶 pintxos 炸猪排 牛排 1515酒吧。

Grappa在香港有24年历史，香港机场T2好像也有他们家。开放式厨房的pizza烤炉是活招牌，铺外兼售丰富的意大利进口罐装食品。

{拿波里时间}

当年踏访城中另一家老资格的Trianon，店主人老爷爷带着我爬楼梯，逐一参观三层楼的三个烤炉：白色、绿色和金色，各自都有悠久的历史，串起来就像一首古老的拿波里民谣……

回到上海，Grappa的招牌pizza取名pizza no 2，据说是因为开业至今没有找到比它更好的第一名。

萨拉米和肉肠，铺得满满的，白蘑菇和黑橄榄，堆得高高的，薄脆罗马底简直hold不住那么多食材，快要扑出来！

Pepperoni是老美爱用的腊肉肠，番茄酱是Ketchup ，没有Tomato Sauce，这就隐隐透出美式风格……果然没错！

吃心小经验：番茄酱是区别美式和意式pizza的硬指标，美国人有现成的亨氏就满足了，意大利人则觉得用瓶装番茄酱是耻辱，一定要自家大厨熬制的番茄酱！

此外，招牌色拉我也蛮喜欢的，食材列队清晰，配自制油醋汁，亮点是大粒牛油果半只和自家腌制的鹰嘴豆和白豆。

尽管服务员很友善，埋单时加收10%服务费还是略微吃惊，毕竟是休闲餐厅配置啊，服务员很无奈：店里完全照搬香港，老板懒得改收银系统，只得加收服务费，我们跟他说这不符合大陆行情，老板也不听……

最近准备推荐大家一家男神级别的意大利餐厅，他做的pizza完全是另一个境界啊！

我去写稿，敬请期待，一片吃心：