终于等来了 男神级厨师

Leo是城中口口相传的男神级厨师，很多吃客和酒鬼都以能预定到主厨晚餐和免开瓶费为荣，更多的人等待他的作品级餐厅开张已多年……以米其林什么的来衡量Leo的出品未免俗气，Leo凭自己对食物的理解在做菜，懂的自然懂。

厨师的心思从餐前面包开始体现：

金黄香脆松软款，烘烤进了橄榄小银鱼，竟然还有黑芝麻。

黑麦面包涂的是鸡肝酱，配水瓜柳，内脏爱好者喜欢的。

芝士泡芙，看上去是个小不点儿，其实调和进了四种芝士，成本很高，是气泡酒和葡萄酒的绝配。

开胃小食拼盘里的每件小玩意儿都是厨房自己烹调，绝不用现成罐头：

迷迭香风干番茄和自家腌制橄榄，都是红酒好拍档；熏茄子竟是糖醋味道，连洋葱都很美味；最意外的是芝心椰枣培根，外层是香脆烤肉，中间是甜蜜的阿拉伯果实，内心填充芝士，一枚好玩美味小丸子！

Solo薯条，我怕是找不到比这更丰富有趣的组合了：风干花菜铺垫，油炸海鲜增味，碧绿生青的韭菜提香，刚刚出烤箱的芝士一定要赶紧拉丝才有幸福感！蘸酱则充满神秘感，我当时只吃出了番茄和微辣调味，后来才晓得是牛骨汁打底。

章鱼土豆色拉，用到了模样骇人的整只章鱼，食材不是简单的烫熟而是调过味道的鲜，酱汁是传统的意大利酸汁，酸度来自酸黄瓜和水瓜榴，加牛油果则是大厨的新创。

新鲜沙丁鱼一般很难做出彩，这里搭配山羊奶酪，土豆的吃口说脆不脆、将酥未酥，这种刚刚断生的效果据说出自昂贵的德国进口吹风烤箱。

牛里脊，看粉嫩的色泽和细致的油花就知道食材选得高级，这里用到的是澳洲小牛里脊，慢煮这种时髦的烹饪方法是润物细无声的，刚刚好的嫩度和油脂感，搭配自制金枪鱼酱，体现的是大厨追求的“山海相伴”的主题。

说到牛肉，餐厅有自己的牛排熟成室，跟Leo聊起，他对“欧美人和亚洲人咀嚼牛肉时的唾液分泌的区别”做过研究后，选定了更适合中国人牙口的日本牛肉……各位若点牛排，可以咽记馋唾水感受一下。

蒜香脆皮鸡，这道鸡做起来据说耗时两天，48小时里的复杂工序就不细说了，单说连皮一口下去，汁水这么充盈而皮如此娇脆！很久没有吃到这么好味的烤鸡了，有个猪头直接激动地在朋友圈发：Best in town！

冷面一道，天使的头发晶莹弹润，搭配炒过的牛肝菌。

Pasta是一家意餐厅的灵魂，所以，点这里的面，可以一窥Leo的灵气。

啊还有一只Pizza！

烤箱的热气烘着里脊肉火腿和溏心朝日鸡蛋，你能想象明亮流黄的蛋蛋搭配粉嫩肉肉的那种视觉味觉双重愉悦感么？

甜品很硬派，硬甜糕，意大利名字忘记了，吃惯软绵绵提拉米苏的人一时会不习惯这满满的核桃甘草橘皮香，古怪的品味是厨师的坚持，餐后配grappa再好不过。

吃不惯奇怪重口味的就点经典款意大利冰糕Semifreddo。

以上这些，是一个厨师的心力与才华，也是一个男人的野心与奋斗。

我觉得，种种人生滋味都化在炉边灶台了吧……

吃心大致打探了一下Solo的结构：

一楼是坐高脚凳轻松小食和随意小酌的地方，100块以内吃好喝饱。

脆皮三明治是层层叠叠的芝士和黄油啊！（想看实物请戳末尾阅读原文）真空饮酒机，主推高性价比杯酒。

每晚17:00-19:00有欢乐时光，点酒赠送小食。

二楼的亮点首先是壁画——《乌尔比诺公爵夫妇》是文艺复兴早期最有名的肖像画，早年在乌菲齐美术馆看过原作，这里是戏仿，看了会心一笑。

这里供应稍正式的晚餐，人均200块左右。

酒单不讨论国家产区和葡萄品种，瓶卖设280、480块两档价格，品酒词写得感性有趣，看客人各自欢喜。

有一个私密的小阳台伴衡山路梧桐，开春想必很惬意。

三楼供应主厨的私人订制套餐，需要刷脸，告诉Leo你的口味和要求，放心交给他做。

据说还有意大利小王子的私人酒单，500+的价格意味着更好的性价比，葡萄酒大神们不妨一探。

水晶杯用到了低调的意大利大牌，薄透款在唇间感觉精致贴合。

Solo

衡山路237号 近高安路 （交通银行对面）

车停对面弄堂，30块一枪头。

近期试营业，务必电话预定：64330779

吃心优惠

用餐每人获赠葡萄酒一杯，四人以上获赠葡萄酒一瓶。

吃心一直在用心，欢迎加关注！

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