老师傅全手工 大馄饨太嗲了！

作为一家百年老店，盛兴点心店的招牌是够简陋的，但是在顺昌路上却毫不违和，透明厨房的玻璃掩映着隔壁人家挂的袖套拖鞋，旧哈哈的门帘不停地被进出客人撩起放下，我看只用几只夹子固定，真担心它掉下来。

掀起门帘进门，你很可能先被堵在狭窄的过道里，因为客人总是把小小的店堂塞得实实足足。

好在吃馄饨流动快，前面的起身，后面的填上，整个店堂就弥漫着食客的交替满足感和传统面食的温润气息。

坐镇收银台的阿姨具有传统国企的劳模气质，待客亲切，干活麻利，对客人几乎过目不忘——我第一次去吃的时候狂拍照，第二次去一眼就被认出……

我很欣赏阿姨的劳动资料，五彩薄薄的小纸片，传递着食物的讯息，据说是店家特意定做的，现在都用电脑点菜了，好想收集一套，以后就算绝版。

全家福，9块5角可以吃到五只大馄饨、一只鲜肉汤团、一只芝麻汤团，有菜有肉，先咸后甜，吃得圆满。

如果选10块钱的双档，就是5只大馄饨加12只小馄饨，为什么小馄饨卖那么便宜？这里的小馄饨皮大肉多，老扎足的。

大馄饨是正宗老上海的规格——荠菜和青菜是店里的师傅自己洗、自己烫、自己斩，肉用的是五丰肉， 菜肉都是当天新鲜的，每天早上五点半开工做馅芯，六点半开门，卖到下午五点收工。

包馄饨的碱水皮子是一绝，下出来微微泛黄，吃口特别好，有韧劲，香！

馄饨皮是问同属于新亚集团的沧浪亭拿的货，细数新亚餐饮旗下：沧浪亭面馆持续扩张，糟卤名家老人和逐渐复兴，保留下来不动的小店就属雁荡路麻酱面味香斋和这家盛兴点心店了。

汤团，水磨糯米都是自己磨的，白白胖胖一双，吃完鲜肉的再吃个黑洋沙的，咬开来里面的猪油哈灵！

这里的特色就是所有食物都是在店里现包现做！门口是汤团的场子；

店堂一角就是三位师傅围坐在一起包馄饨，各个手脚飞快，据说：小馄饨皮一天要包50斤，大馄饨皮一天包150斤，那还算少的！

你看到价目表上有零售自家的菜肉芯、芝麻芯、糯米粉，就知道这里吃的就是手工的味道。

店里有老客人是一大会址拆迁以后从莘庄闵行赶过来吃的，也有住在附近的吃客拿着自家的锅子来帮全家外卖。

我问：你们为什么不做大呢？店经理回答得实在：“面积扩大了，师傅寻不着，阿拉情愿小，留住这点味道。”

能保住这些味道，不容易的……前店加后厨，总共10来个员工，超过一半都是60岁退休后回聘的老师傅，他们都是盛兴千辛万苦挽留下来的。

“年轻人只能学会皮毛，精华在老人手里，老师傅年纪上去了，来撑几年，客气呀，来帮帮忙额！”

临走时，阿姨还说：前几年就说这里要动迁，说了几年了还是没动，我们也不知道这里能再做多少辰光啊！

我问阿姨，我们电视台可以来采访你们伐？阿姨说“覅覅覅，阿拉生意太好了，侬再一做，要忙不过来啦！”

那到底我们后来有没有采访到呢？留个悬念，欢迎到春节的时候收看上海电视台新闻综合频道的晨间特别节目。

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