巴黎红为什么这么红 科学会堂如何收场？

吃心最近忙到崩溃，抽空整理了两家法餐出来供大家餐厅周期间参考，不周之处望海涵。

去洛克·外滩源的Paris Rouge前我也纳闷，巴黎红为什么这么红呢？

其实它就是一家法式乡村风味小馆子，没有当代设计的花俏和噱头，也不大不做菜式创新和改良，一切都是巴黎左岸街头小馆子的做派。

由于餐厅坐落女青年会大楼的新贵地段，于是跟路边馆形成了奇妙的反差，满足了城中返璞归真的一批时髦客，也迎合了好奇心重的新食客。

这家的最新热卖点是，它的Brasserie卖相刚好对应了Chanel2015秋冬大秀的Gabrielle餐厅。

当然，你不用穿香奈儿，也能落座这家当红法餐厅，原汁原味的装饰和亲切随意的服务有片刻会让人有置身巴黎的错觉，只是透过磨砂玻璃顶棚感受到的是上海天光的时阴时晴。

装潢说了那么多，菜式其实就是法式传统菜，在一众新奇法式料理里回到本初，走传统家常菜的路子：摆盘天然去雕饰，原料火候都不差，简单酱汁不犯错，乡里乡亲都喜欢。

鹅肝肉酱批活脱脱一个肉类总汇，据服务员介绍肉是一层层压出来，最终一条长面包可以切出20片。

野生兔肉卷，卷进了牛肉和猪肉——果然是法国乡下人吃肉的做派。

羊肩肉来自新西兰，三文鱼来自挪威，土豆来自北中国。

最后觉得榛子泡芙比奶油华夫好吃，而且改掉了巴黎餐后甜品死甜的坏毛病。

菜式这么本分，其实厨师是来自博古斯、学院出身的中国大厨。

南昌路47号科学会堂旧址，综合改造为高档餐厅，其中的法餐厅JE我当年是赶在餐厅周开始前去吃的。

先要感叹，科学会堂这么好的建筑，被改造得俗不可耐：大花园拥有三百年的古树，茂盛又端庄，露天座却毫无风情可言。

走廊深长到奢侈，却挂着廉价的印刷品！而不是原作装饰，限量版画也好啊。

室内结构是科学会堂留下的宽敞阔气，格调却是土得掉牙的仿欧式，粗糙的假古董家具，莫名的怀旧情调。

一间红酒雪茄吧，一间下午茶室，一间做法餐，隔壁中餐厅还有驴打滚呢……

我只是想问，为什么我们的保护建筑可以这样被糟蹋？一次改建就是一次伤害！

服务也是不搭调，其实服务生人都挺好，但整套服务是有欠缺的。

上来最烦西餐厨师动不动说在米其林餐厅工作过……洋葱汤，太失败；菌菇汤，太平淡。

尼斯色拉只找到一块金枪鱼，太不蔚蓝海岸了。

腌渍鲣鱼忽然又跑去了日本。

鲜虾扇贝是焗得湿哒哒的。

枪乌贼塞烩明虾是特别无厘头的一道菜，既不美观，也不美味。

最后马斯卡彭芝士抹茶红豆蛋糕，照片拍出来挺美，放下相机其实丝毫不觉得好吃。

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