不管是鸭的肝 还是鹅的肝 都是我的小心肝儿！

这家法国菜小馆子名字叫“香料和鹅肝”，一次累得半死、饿得发慌的时候冲去吃，人有时候就是想吃点儿高级脂肪犒劳一下自己。

我们说起foie gras，总想当然觉得是鹅肝，其实foie gras是fat liver、肥肝的意思，它既可以是鹅的肝foie gras d'oie，也可以是鸭的肝foie gras de canard。

由于进口限制等原因，国内市面上大部分的foie gras其实都是鸭肝咯，但这并不代表着差——不管是鹅肝还是鸭肝，只要是通过“填鸭式”催肥的禽类鲜肝都叫foie gras，法国人已经将foie gras列为了保护文化和烹饪遗产，并且写进了法律。

我写过做鸭肝的还有两家，静安区随便吃吃的请回复：小鸭子，新华路高级小洋房的请回复：321。

肥肝的养成需要采用“管道强行推送饲养”，跟我们大部分人在校园里经历过的“填鸭”类似。

有朋友曾参观饲养场，亲眼看过一次强行喂养，说实在太残忍，此后再也不忍吃肝，但是我还没有看到过哎……所以不妨碍来吃（为了行文不违和，以下还是叫鹅肝，反正你们知道是鸭子的就行了）。

店家敢打鹅肝招牌，选肝还是很用心的。

店主据说是法国回来的华侨小夫妻，跟姑娘聊了几句，法语发音地道的，她说店里选的鸭肝来自北京的饲养场，据说是国内较早引进法国鸭种的厂家，国产鹅的肝，口感反而不如鸭。

前菜里有大量鹅肝出没，其中一道苏岱白酒鹅肝让我想到了蔡嘉的土豪金下午茶（回复：土豪金 可见）也挺有兴趣的，但第一次还是点餐厅的招牌：鹅肝三部曲，156块。

煎鹅肝，要的就是柔软丰腴的油脂感，整块的鹅肝品质非常好，遗憾是配的芒果酱是冰的，入口顿时降温，这点改进下，菜的感觉就更高级了。

鹅肝酱，是用陶罐terrine做出来的pâté，跟煎鹅肝是同样的问题，鹅肝口感优异但是配菜掉价。

鹅肝慕思是姑娘们都会喜欢的顺滑馥郁口感，只嫌杯子太小啦。

同样是鹅肝拼盘，这里插播一道我之前在新天地T8吃到的：装盘看上去很炫，有分子料理的架势。

鹅肝酱顶着一块受潮的甜饼干，切开是筋筋拉拉的。

煎鹅肝一刀下去就知道悲剧了，油水四溢不说，整块鹅肝如同烂泥，瘫软下来，这个画面太写实了……

回来继续，法式餐厅总要试试洋葱汤，可惜，厨房没有用红洋葱而是用颜色苍白、香气平淡的白洋葱，汤就不灵了，外加松露香盖过了洋葱香，不知是喜是悲。

尼斯色拉里虽然绿叶菜不多，金枪鱼倒是给得挺足。

照理说在法国馆子点pasta会很奇怪，可出乎意料的是，这家的面很出彩，出品的盘子特别烫！不要像我，为了摆拍，手碰盘子被烫到，这么烫是有道理的——盘子若是冷得快，奶油汁容易腻，海鲜汁会腥气。

扇贝鹅肝汁配扁面，168块，奶油汁混合鹅肝汁，又香又浓叫人心欢喜，恨不能舔盘底。碰巧扇贝质量也很好。

午市套餐里的海鲜林贵尼，龙虾汁做得很有诚意，可以看出法餐底子不错。

这里午市套餐性价比高，主菜88块，前菜甜品30块，每周更换菜单。

Epices & Foie Gras

汉口路309号 近山东中路

鹅肝饱饱地出门 ，逛逛汉口路也是一条蛮有趣的。

汉口路旧称三马路，靠近山东路口一带，曾经是中国新闻业的中心，现在人们好像只记得解放日报社对面的新旺茶餐厅……

停车是个问题，餐厅隔壁的Muse地下车库和对面的停车库都涨到了20块一小时啦，我找到的是再远一个路口的王宝和大酒店地下停车库，9块钱一小时，省下来的钱还能喝杯咖啡。

吃心贴士：

上回请大家回复的关键词是：队长炸鸡，结果我在后台收到的有：机长炸鸡、队友面馆、对手炸鸡……就差基友面馆了，好欢乐！

需要提醒的是，微信后台只认简体字，输入繁体字的朋友麻烦切换一下。

公众号后台管理其实挺麻烦的，我是电脑白痴，平时上早班也忙，很多功能还没有完善，如有疏漏请谅解。（wifi环境下点击文末阅读原文可见我的本职工作。）

前阵子研究出了菜单功能，方便大家找饭店——您回到公众号主页，在“面痴”里可以找到我写过的面馆，在“吃心私藏”里查找所有的餐厅。

一片吃心都是用业余时间在发吃啊！

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