看一家日料好不好 吃个午市套餐先

前两天发了杂粮煎饼，收到了很多挑战贴，我会慢慢去吃的……其中有一位临沂的朋友说：当地最好吃的煎饼是在市委大院的一家小店里，辣烫脆！

好吧，其实平时我在后台收到最多的关键词是“日料”，但是在吃心这里，日料是分门别类来写的，例如：

高档会席有龙海和良yoshi，居酒屋写过串鑫、诚家、Kuta和Q太郎，拉面有万藏、利通、纹兵卫，关东煮有喜都乃，还有炸猪排 、鳗鱼饭、生蚝锅……逐一回复彩色的关键词就能看到了，你们懂的。

其实为了写日料更有底气，我平时还是很注重学习的，比如最近看了日本美食的鼻祖级人物北大路鲁山人的书……我以为是讲技艺的，没想到是论境界的，老头儿也是孤高。

上海的好日料，扎堆在虹桥，这次吃心专门跑去市中心的两家吃午市套餐，也是我们家猪头有心安排，让我做个平行比较。

植藤开在铜仁路上，紧挨着静安嘉里（回复：静安嘉里 可见楼里的吃喝）。

一楼的空间负责营造意境，二楼则做了枯山水，水准高下暂时不论，心意是到了。

吧台位用的是Philips Stark的招牌塑料椅子（不过额外加个布坐垫设计看到会气死吧！），墙上挂着张大千临摹敦煌天女供养图，店主也是蛮有想法的。

上卫生间的时候在门口愣了两秒钟……

说到设计，水龙头是用一根竹管作出水口，但是感应器没装好，需要服务员一只手帮你遮住感应器，你才能得到持续的水流洗手。

洗干净手落座吃饭，午市套餐：85-145块。

前菜，昆布卷三文鱼用黄花菜扎起来，手工活儿还不错。

海鲜散寿司饭，125块，饭用到的是秋田小町米，色面亮、吃口弹、略回甘。

但是我觉得静安香格里拉的日料鹤选用的台湾越光米也不输的（这家改天发，嗯），可见，米的出身固然重要，后天的有心栽培和店家的用心选择一样能够得到好米。

鱼生不以量大而质高取胜，据料理的师傅介绍，他们老板有自己的海鲜渠道，专门从大连、深圳和日本进口，所以能够保证品质——反正敢在上海开日料，进货的路道都蛮粗额。

味增烤红鱼套餐，115块。

红鱼不是外面常见的鱼，所以特意点来尝尝，从鱼肉的弹性来看品质很好，可惜烤的功夫差了口气。

天妇罗就随便吃吃吧，油豪气都出来了呀……

隔天去吃青海路的米亭味自慢，进门先脱鞋，“土足严禁”搞得很认真，但其实这是一家台式日料。

从座位排列的密度来看不应该卖得太贵——晚市人均300-400块，我觉得还是中午来吃比较划算。

生鱼片套餐，生鱼片在干冰的雾气缭绕中隆重登场，台式日料嘛，气氛要做足的！

生鱼片贯彻台湾同胞的厚切传统，但是个人觉得鱼生有冰冻过头的嫌疑，味道已经散掉，鲷鱼咬下去就散架了，鰤师还不错，这个我估计每天的状况都会不一样……

打听了下进口渠道，据说三文鱼来自智利、加拿大或者英国北海，金枪鱼是印度洋，哇绕了地球一圈。

烧元贝套餐，挺大的元贝，用黑椒汁搭配杏鲍菇和小菠菜，这是一道经典的台式日料，但我实在是欣赏不来，这样重酱重油还裹浆不是把食材本身的味道都浪费了吗？

味增汤上桌是没有盖子的，竟然还漂着生菜叶，跟食堂打汤差不多了。

服务员说话很客气，服务手势还需要改进的，例如上菜的时候请不要把菜放在地上……

驻场店长是台湾人，自我介绍说是做寿司台出身，早年从九井和酒吞打拼出来的，看店看得很卖力，鱼生师傅端出来的鱼切小了他会当场退回：切那么小不行，改刀啦！

想看西餐的午市套餐，请回复：Bokka。

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