论如何在印度菜馆子把自己吃晕

今天发的吃要从Uber说起，Uber是个好东西，感觉司机都是很可爱的人。

有一次司机告诉我当天的优惠码是：

苍茫的大地我的爱。

我屁颠屁颠地输入了，省了十块钱，然后一整天里脑海里都是这首歌的调子清空不掉……

那天叫了Uber去东平路，开车的小伙子好年轻，他说他就是周末出来兜兜风，接触一下社会，还不会领奖励积分什么的,有时候跟客人聊得投机忘记划一下还白送人家一程……

他很自豪地说：喏，今天凌晨两点，有客人要去张江高科，西装双肩电脑包，一看就是张江男，他连叫了两辆车都被司机拒载，我就做了好心人把他送回家啦！

说起来有一种活雷锋的自豪感。

衡山路临下车，小伙子说：哎，前面就是东亚富豪对吧？

对啊，你去接客人？

不！我去吃中饭！

小弟弟，你好有钱，去吃哪家呀？

酒店不是有自助餐吗？我去随便吃点呵呵。

然后我就说：你要找吃的啊，关注一片吃心啊！

后来我刷后台，貌似他真的加进来了……话说这两天的雨下得我好想去注册一个Uber司机补贴饭钱啊！

好了，下车吃饭，这回是印度菜。

Saffron，藏红花的意思，菜的风格就像他家的wifi密码一样：Modern Indian——厨师来自北印度，菜肴确切地说是旁遮普风格，富裕的印度北方菜肴，着重天都里碳烤和咖喱。

若到了南部就是更多椰浆的咖喱和新鲜的水果海鲜，店里一位服务员就来自印度南部，骄傲地推荐我们去果阿玩玩。

午餐价格定得实惠，服务员一半以上是外籍，环境打理得很时髦，桌花用到了香水百合，还有猛虎，细嗅花香，可见老板对餐厅的运作相当得心应手。

果然服务员提供的八卦是：衡山路街角的啤酒吧和虹梅路墨西哥菜都是这位老板开的。

这里的菜单，把线索复杂的印度食物梳理成普通客人也能看得懂的系统，在各种古怪的菜名后面加括号做了通俗的解释，这点我很欣赏，也很受用。

Tandoori oven：鸡鸡各种烤，无骨烤、芝士烤、秘制香烤、薄荷香烤、奶油香烤、辣烤……还有羊肉、鱼虾和各种蔬菜。

选择困难症慢慢来哦，或者不如来一份混合拼盘，98-148不等。

咖喱的选择也很有趣，做了西方式的分类：

菠菜、酸辣、果阿、海德拉巴、当然也有经典的Tikka、Korma和Masala。不知道厨房要贮备多少瓶瓶罐罐用来装香料。

Naan有黄油、蒜香和原味。

Roti是天都里炉子烘出来的会很香，paratha简单来说就是印度葱油饼。

我最喜欢的是Papadums，印度风格的香脆薄，菜单的解释是：thin crisp disc-shaped。

为什么我会知道这么多？因为印度是我最爱的旅游目的地啊！当年在印度研究各种咖喱和饼，吃得又累又欢啊！

如果去新德里的话，推荐去ITC Maurya酒店的Bukhara餐厅，常年坚挺占据世界百大餐厅一席，国家领导人的食堂。

回到我们的餐桌，汤和前菜都是西餐的精致做派，荤素小件个个站得笔挺，正宗印度人可没耐心把洋葱番茄仔细叠在乡村奶酪上。

咖喱是香料浓美，拌饭夹饼都一流，就洗干净小手欢乐地撕Naan蘸咖喱吧——记得要用右手，因为印度人的传统是：右手碰食物，左手擦屁股。（吃印度菜的时候，讨论最近大便好不好什么的问题也是毫不违和。）

最后的甜品我很怀疑是请了一位西餐厨子。

总之，我衡量一家印度菜好坏的标准是：餐后有没有晕晕乎乎的？因为印度香料真的是很迷人啊……

最后奉上当年在印度旅游我最喜欢的神庙雕塑一组：

嗯，我还很清醒，没有忘记说：

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