人均1000的寿司店里的十万个为什么……

昨晚发小桃园，于吃心是一个不可原谅的失误：

我当时写好文章，预览修改之后没有成功保存，就直接就把草稿发出去了——昨天你们看到的推送是我的草稿啊！

当时我看着手机屏幕自己都吓傻了！

幸亏草稿打得比较细，大概大家没有察觉，但是我其实是非常自责和懊恼的……如果你现在回复：小桃园 可以看到正确的版本。

猪头劝我：已经发生的错误既然改不回来，就让它过去吧，接下去好好写、好好发！

真的，吃心写到现在，都是自己拼命拍照拼命写，有人嫌弃我照片不够专业，排版不够漂亮，可是我真的是尽力在发吃了！
饭钱也都是自己掏的，从来不写没骨气的软文。

今天发的寿司店，人均1000+，到底值不值得？我来试一下。

永嘉路的奈良本，进门的第一个坏消息是：奈良本师傅今天休息。

不过跟吧台唯一会说中国话的年轻厨师小王聊聊也不错，我就像是“十万个为什么”，一顿饭大概问了100个问题……

小王是奈良本师傅在中国唯一的弟子，我问：上班很辛苦么？

答：他们工作的80%其实是白天备料，到了晚上站在客人面前已经很轻松了，功夫都在事前。做寿司是纯手工活，要不断磨练。（跟《寿司之神》里说的一样）

问：小野二郎真的有那么神奇吗？

答：吃二郎就是吃一个传说，我们有客人去过，辛辛苦苦预定、花了3万日币，合2400块，吃了12道寿司，前后只用了半个钟头，在二郎神面前不敢说话，吃慢了神会怪你……搞得紧张得要死，据说吃完出来很是郁闷。

问：我觉得寿司之神追求完美但未免苛刻，典型的“一根筋”是吧？

答：寿司追求的是原料极新鲜极好，以及手工的极致完美。

问：但是如果二郎神死掉了，这家寿司店也没有意义了，真可悲。

答：额，可以去吃他小儿子那家……

问：感觉寿司师傅一辈子都在不断重复自己，你做了十几年寿司，师傅有教你任何改变和创新吗？

答：随着季节的不同，食材会有改变，但年复一年是一样的……没有变化。

问：什么季节吃寿司最好？

答：理论上秋冬天鱼类更丰富。前阵子有台风，影响了捕鱼，天冷一点再来更好。

问：当下敏感的中日关系对你们的生意有影响吗？

答：饭总归要吃的呀！（嗯？这句好像是我的语气。）

没有菜单的套餐吃了如下：

开胃菜两小碗：金枪鱼泥包紫菜，帝王蟹肉冻含紫苏，搭配海胆，据介绍海胆来自北朝鲜近延边海域。

刺身：象拔蚌、鲷鱼、金枪鱼、腌三文鱼，北海道的牡丹虾好大。

松茸汤，鲣鱼刨花吊出的鲜味。

烤师鱼，腌制的酱料还蛮清淡美味的，为了吃回成本，我把当晚盘中搭配的洋葱、腌的姜、萝卜丝……统统吃掉了！

马尾鱼和鲣鱼，搭配不同的酱油，口感真有细致的不同，马尾鱼瘦，口感平淡，鲣鱼是出乎意料的肥美带腥，原来鲣鱼不刨花也挺好吃的。

终于迎来高潮，寿司七道：

金枪Toro、秋刀鱼、接吻鱼、腌金枪、海螺、星鳗、蛋饼……

开头吃得太快，还没有吃出感觉，好不容易渐入佳境，忽然已是最后一道——师傅亲手递上星鳗，刷好了酱，揉进了醋，还带着温度，甜咪咪的蛮好吃，这才觉得为时已晚。

我稍微抱怨一下：结束啦？

厨师就又捏了个三角饭团给我玩玩，这就算加餐了。

据说寿司米里面有三种米，随着季节转换而更换配方。

大概是为了确保每位客人都能饱餐离席，最后呈上一碗蟹汤——肚子里的饭涨开来，这下彻底饱了。

总之，吃寿司一定要坐吧台位，跟厨师聊天可以让晚餐增值——感觉当晚我包夜了。

最后补上昨天没有发出的福利：

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一片吃心 亲力亲为 难免犯错

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