潮汕各路美食大神都到这家小店了！

南波王是一个很逗趣的名字，谐音Number One，不要只想到波……据店主考察，“南波”是一个海上乌托邦，而这里就像他的潮汕菜乌托邦。

店里挂着的潮汕美食群英谱，我好喜欢这些人物形象设计，充满了岁月神偷般的市井味道，他们基本就是潮汕美食的各路大神。

据说这些形象大部分真有其人，有些就是小店在汕头的供货商……

肠粉佬是特意从汕头请到上海来的师傅。

地道的潮汕肠粉，跟我们平时经常吃到的粤式肠粉不同，潮汕肠粉用的是更黏糯的陈米，出来的肠衣特别软滑。

师傅自己做米浆，下单之后现场做——很遗憾这里没有搞成透明厨房。

之前在汕头的金新肠粉见识过出神入化的潮汕抽屉肠：一个文弱的女子掌控蒸肠粉的柜子，手中小抽屉里外翻飞，手势比机器还快，看得我一愣一愣的……反正我1/50秒拍她的手部动作还是虚的：

卤水弟，潮汕人做卤水自然不在话下，除了常规的卤水拼盘，这里要特别提一下狮头鹅。

上海人里认识这种鹅的不多，但只要略知潮汕菜一二，听到狮头鹅就会两眼放光。（回复：鹅鹅鹅 可见）

澄海是狮头鹅的发源地，鹅绝对不便宜，店家担心市场接受度，也不敢多进货，每日限量1-2只，需要预定，不然估计就被老板自己当下酒菜吃了。

鹅的头吃起来也是蛮残忍的，但是头骨外面包裹的一层是活肉啊！一丝丝剥出来蛮好吃的……

鱼爸霸，这位来头不小。

据说原型是当地达濠渔港的鱼老大，每日捕捞新鲜的鱼送到上海。

豆酱迪仔鱼，豆酱的运用虽不及大林苑的出神入化，也算是潮好味了。

红目鳞鱼饭，红目鳞广东人叫大眼鸡，鱼饭是说潮汕渔夫在船上“以鱼当饭”。

这种鱼据说由于死相太惨烈，有小孩子当场被吓哭了……所以带小孩的食客请关照厨房，把鱼翻个面。

丸子君，猪牛肉丸和鱼丸都是老板去汕头亲自选定的供货商。

这里的丸子虽然不至于周星驰电影里爆汁那么戏剧性，但是货真价值不掺淀粉、实打实肉打出来的——你看牛肉丸咬开来有没有气孔就能辨别是不是手打的了。（回复：打边炉 可见）

这里的摆盘和创意看来很受日本居酒屋的影响，煎一套丸子上桌，感觉要开酒下菜了……

店里有很多精酿啤酒的选择，我不大懂哎。

但是三款潮汕凉茶“老香黄 老药桔 黄皮豉 ”我很亲切的！

当年在汕头一天吃八顿，中间就靠街头茶水来消食的。

这里的出品我觉得能还原到汕头的七八分，有些菜略微咸口，未必所有上海人都吃得惯，但是老板有心在上海弘扬家乡饮食文化，我还是挺佩服的。

店里的背景音乐，据说是老板亲自挑选的80后回忆，两百多首金曲随进播放。

而装饰的竹筛则是潮汕人祭祀神明的实物，我在汕头也见过，有点像我们小时候放馄饨的那种。

现在上海已经绝迹了吧，但是潮汕人对神明很虔诚，一年之中的各个时节都会祭拜不同的神，而祭神的供品就是粿（念gǔo），所谓“时节做时粿”。

所以，粿是一种吉祥的食物，人神共享。

我在汕头看到无数种粿，快晕……

这里只做最典型的几款：

咸口的香煎红桃粿（寿桃象征长寿）、无米粿（有点像韭菜煎饺）；甜口的鼠曲粿（取田埂野草熬汁调入糯米、黑色的） 、金瓜粿（金瓜就是南瓜、完美的餐后甜品）。

因为对潮汕菜的钟情（前两天整理后台关键词，潮汕菜多到快噗出来！详情请参阅下拉菜单）而结实了店老板。他也大方给到了吃心福利：

到店用餐，手机出示一片吃心，或者报出我的名号，可以获赠咸甜粿组合一套（出品视当天进货情况而定，优惠截止到10月底。）。

最后，一定要介绍招牌上的这位姑娘给大家，她是潮剧里的人物，好有神采！是穆桂英吗？

仔细看，她的眉心就是一枚红桃粿……

一片吃心，一直在找好吃的！

你觉得哪家好吃？告诉我呗！