杏花楼的嫦娥姐姐才是中秋节的真天神啊！
在上海人的记忆中，是杏花楼定义了广式月饼的味道，亲友间迎来送往，也是嫦娥姐姐最实惠贴心又拿得出手。
讲真，杏花楼的嫦娥姐姐才是月饼界的真天神啊！
杏花楼做广式月饼，始于上世纪二三十年代，1936年9月的申报就曾经刊载：四马路杏花楼、素以擅治粤菜、驰誉全国、每年所制广式月饼、尤为脍炙人口。
杏花楼的月饼，皮薄馅丰、香软甜美，招牌的玫瑰豆沙，玫瑰花加糖腌制半年，得来玫瑰糖，做出来的豆沙自带玫瑰清香，入口即化、美不胜收。
摄于福州路的杏花楼酒家点心部
我曾经试着把玫瑰豆沙月饼放到不粘锅上煎，你不要看它焦掉哦，美味倍增！
中秋前夕，你去看看福州路上排队领月饼的人和躁动的黄牛就晓得了，这才是真正群众喜闻乐见的月饼！
但很多人不晓得的是，店家真正起家其实是做粤菜——它是上海滩最高龄的广帮菜馆！
杏花楼的历史要追溯到1851年，清咸丰元年，一个叫“胜仔”的广东人在虹口地界开了一家“生昌咖啡馆”，贩卖广式粥品和甜品。
1883年“生昌号”迁址英租界的四马路（今福州路），取“牧童遥指杏花村”的诗句，改名杏花楼，除了小吃菜点，也兼营西菜。
二十世纪初，上海滩风云际会，杏花楼也顺势扩建，新增酒菜筵席，一时工商军界名流云集。
这其中还有一段轶事，据说广东店主祖上有人中过探花，所以餐馆曾一度改名“探花楼”，后来众人都觉得探花二字太俗，不雅，于是又恢复原名。
如今的店名，是清朝末科榜眼、广东人朱汝珍所书，你若去吃饭，一楼进门的大堂抬头看到牌匾，可以找找有没有“甲辰榜眼”的印章。
当然，今日的杏花楼已经不是史料记载中的风光，就像大多数的国营老字号一样，它顶着一块金字招牌却无力应对新时代，昔日的荣耀交织着现时的错乱。
服务员穿着老款白绸缎衬衫，招呼起客人来倒是熟络又实在。
“你们菜单上怎么这么多本帮菜，老式粤菜不做啦？”
“烟熏鲳鱼么老早就不做了，要吃到新雅粤菜馆去吃，本帮菜也是广东师傅做的，不太正宗的哦！”
嗯，老早的野味烧猫、狗、兔、山鸡、水鸭是断然没有的，传说还有一道“龙虎斗”，蛇羹里用到眼镜蛇、金环蛇和过树榕蛇，想也不要想。
打开菜单，前言页面上有好多黑点点涂掉字，我还以为出什么事了呢，后来才晓得：这是工商规定，店家的介绍里“金牌、第一、名牌……”都不能用……
冷 菜
葱油鸡，这道菜本名“香露葱油鸡”，应选用沪郊三黄鸡，加桂皮、八角煮至断生，抹麻油保持鸡身金黄，再淋葱姜热油即成。眼下的出品，虽然色泽不够金黄，但是肉嫩卤鲜葱香，已属难得。
要是那个死不瞑目的鸡头不切进来装盘就好了喏。
蜜汁吊烧叉烧，色面靓，味道正，品质稍粗，部位选得比较随性，肉吃起来一片好的一片不好。
酸姜皮蛋，是不起眼却很考验心思的一道传统粤式小菜，这里的装盘实在是惨淡了点儿……皮蛋腌得过熟，蛋黄不见溏心，唯有蛋白上美丽的松花纹路看得过去。
热 炒
蚝油牛肉，这道是杏花楼开业至今的名菜，当下来吃则可以感受90年代菜肴的风采，复古的装盘，足料的嫩肉粉，酱香浓郁的蚝油，一切都是童年记忆中的味道……
顺德煎鱼饼，颇有海派改良的风范，香煎到金黄，弹牙又扎足！
大虾粉丝煲，实物跟招贴广告中的图片，大概相差了100朵杏花吧……一个满目皆虾，一个全是粉丝，一桌人都在嫌弃，只有我一个人最后挖到粉丝的锅巴还那么开心。
xo酱爆花枝片，这道菜可以按半份卖，围边够传统，西兰花够再炒半盆菜了，花枝选料粗疏，也在意料之中。
吃下来我们最喜欢的是节假日优惠套餐（98块选三道菜）里包含的虎皮青椒，想来只有大馆子的厨房油锅够大火够旺，才炸得出褶皱充分凸起的虎皮。
茶 点
豉汁蒸风爪，虽然色面是差了点儿，但是烧得够酥也不难吃。
金网鲜虾肠，品相虽不如贵价粤菜馆的精致，但是也不太差。
流沙包，撕开白胖的小包子，真的有流沙！不要计较咸蛋黄奶油疑似是人工合制品……有那个飙汁开心一下就好。
特制叉烧酥放在最后说，10块一个，是店家力推的点心，上桌还特意标注：小心烫嘴，噱头实足。
总之，你千万不要把杏花楼看作一家正常的粤菜馆子，这里的菜摆盘过时、调味本地化、食材统统粗疏再加大一号，而神奇的是，它竟然不难吃，好似老款粤菜在上海开出了一朵奇葩。
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