打个飞的去成都 吃苍蝇馆子！
写吃心这么久了，我始终坚信，只有去菜系的起源地和食材的原产地才能真正吃懂、吃透，所以，我跟我们家猪头在这两年里专程跑了广州和顺德吃粤菜、扬州淮安南京吃淮扬菜、去温州宁波吃东海海鲜、去山西和甘肃吃当地面食、去武汉合肥吃小龙虾、去贵州吃酸汤鱼、去新疆吃羊肉串……
每到访一地，我们都拼尽全力去吃，在吃喝中学习，在学习中丰富阅历。
现在，周末买张打折机票、打个飞的去外地吃已经成为了我们的生活方式，虽然舟车劳顿常常搞得很疲惫，但是每次吃到刷新我味蕾和认知的地道美食，都觉得不枉此行。
清晨开往机场的出租车上结起了一层雾气
一次次出发觅食、一次次尝试探寻，让我写吃心更有底气、也让生活充满了挑战与乐趣！
吃喝的游记，有些我已经写好，点击吃心主页的小菜单“逛吃逛吃”可以看到，还有很多的目的地留待我慢慢整理……搜寻打折机票、行程安排等更多旅途细节，请移步，微博“吃心一片儿”，这里就主要讲成都的美食。
苍蝇馆子中的战斗机
明婷多年来占据“成都最牛苍蝇馆子”的名号，明和婷分别取自老板和老板娘的名字。
他们的餐厅草创于上世纪90年代，开在曹家巷农贸市场，成为黑暗料理的一代传奇，2013年搬迁到外曹家巷，扩张为面积近千平方米、员工80人的街头巨无霸。
为了避开用餐高峰，我们赶在11点一开门就去，车直接停在饭店对面，五块钱。
老板的女儿是个圆脸蛋的秀气姑娘，坐在店里写作业，眼看着客似云来。
我发现，这边的香料辅菜都是铺天盖地式的！
炝香鱼，盖着满满的海椒，比沸腾鱼更带劲！
香葱腰花，厚厚的一层葱油，腰花好嫩好嫩！
脑花豆腐，大脑的胆固醇味道搭配豆腐，简直妙不可言……素翅莲白，名字取得好听，其实就是粉丝炒白菜。
小店还是挺用心的，自己调冬季热饮，五谷杂粮茶，芝麻花生、绿豆青豆加青城山的苦丁茶。
厨师据说是老板的亲戚，跑堂的小伙子也很机灵，他告诉我们，往前走不远处就有一家好吃的蛋烘糕！
我们照着他的指示穿过巷子、走过理发店、绕过电线杆，跑去一看，小摊儿今天休息，街坊邻居在棚下凑了一桌麻将！
往回走拿车，发现巷子口一家王记特色锅魁，食客已经排起长队，一查，竟也是家名店，天无绝人之路。
锅魁相传是诸葛亮发明的，三国的时候是行军的干粮。
但我看它更像是四川版的葱油饼，跟我们的阿大葱油饼一样，也是先煎后烤。区别就在于馅料更加丰盛、模子更大。
四川人的锅魁，除了夹猪油、牛肉、卤肉，竟然还可以夹猪拱嘴（那是猪鼻啊）！
我们只是单纯地想吃个餐后甜品，老老实实要了个白面红糖锅盔，圆满。
锦官城里与明婷不分伯仲的另外一家苍蝇馆子叫雨田，老板姓雷，把姓拆开，就成了饭店名字，跟林夕有异曲同工之妙。
雷老板80年代下岗，以400元起家创业，开了家四张餐桌的小馆子，以樱桃肉和烧排骨平天下。
30年后，雨田果然名满天下，业界大佬以吃雨田彰显自己接地气，海外游客也慕名而来，在小巷子里与本地食客比肩而坐，是为成都一景。
雨田至今保留着开架式点菜的亲民传统，凉菜都摆在明档，看哪盆欢喜就自己拿——这样很容易失控哎老板！
我选了豆筋、豆瓣和折耳根，先开开胃。
忍不住又去拿了盆青椒，撒的味精看得我心动了——记住，川菜从不回避味精，只要用得得当。
锅物也是这里的招牌，莲藕汤和萝卜排骨汤，总有一款你无法拒绝，尤其当吃了辣菜以后。
热炒里有各种排列组合，叫人挑花眼，光回锅肉就有锅魁盐菜、蒜苗青椒、红苕皮、干豇豆的选择。
我们的鱼香茄子和火爆腰花，炒得漂亮！
感觉掌勺的大厨也是一位高人……据说在雨田的厨师和服务员都是跟了老板三十年的老搭档了。
两家老字号
陈麻婆豆腐，始于清同治元年万福桥边的“陈兴盛饭铺”，是麻婆豆腐的老祖宗，店里挂着启功的字。
麻婆豆腐遍天下，正宗的应该做成什么样？来这里就知道了！
汉源花椒的麻、大红袍的辣、红油镶边的烫、牛肉入口即酥、沾牙就化、豆腐外形完整、带着天然的豆香，最后还要有翠绿鲜切的青蒜苗，一份麻婆豆腐才算是完满——这一小煲只要12块钱！
来这里吃饭，我觉得点一份麻婆豆腐足矣，我们点的其他菜都很失败，鸡丝凉面是僵直的，鱼香肉丝是糊糊的……
银杏川菜酒楼，是那种本地人徒留怀念、外地人慕名到访的老字号，它的地位或与上海的老正兴相当？
宫保虾球，运用酸甜配比烧出了“荔枝味”。
但是，开水白菜、毛血旺、担担面和甜烧白就完全像是厨师学校实习生的作品。
临走时看到店里挂着黄永玉的画，底子不薄啊，好可惜……
两顿川式下午茶
姜蹄花，滋补蹄花20块，汤里有浓浓的中药味道。
下午四五点钟，客人不多，姑娘们都出来帮猪蹄剪指甲啦！
小谭豆花，成都名小吃，我看本地人吃得可欢了。
但是我吃惯了加紫菜虾皮的江南豆腐花，加辣椒和面条的豆花，让我再适应一下……
成都日与夜
九眼桥畔的酒吧街恍如15年前茂名南路的酒吧一条街，区别在于上海放的是爵士、抽的是雪茄，而这里的驻场歌手各个都是实力唱将，川音的姑娘小伙都漂亮，偶尔还有诗人气质的吉他手。
我们随意挑了一家市口好的酒吧落座，叫了个啤酒超值套餐（12瓶两百块），就开始点隔壁的胖妈卤菜。
卤豆腐是专门一锅老卤煮出来的，其他随意点的动物器官都好吃：兔腰兔肚子、鸭心鸭舌头、猪蹄猪尾巴……
红油麻辣拌的藕片味道也正，连送的花生都超下酒，老板，再来半打啤酒！
成都的夜晚可以肆意买醉，成都的白日则是闲情无边。
你若想体验成都人的自得其乐，请去人民公园的鹤鸣茶社。
叫一泡鹤鸣手工毛峰，15块钱；
老虎灶上铜壶烧的开水，1元一杯。
我看有很多实惠的本地人，自带干粮和坚果，铺开来满满一桌，坐定之后就在冬日暖阳下尽情享受欢乐的周末。
鹤鸣茶社最多可容纳3000人喝茶，除了成都，我没有见过这么大规模的自发形成的安逸生活……
今天发的是我们第一次入川菜的吃喝经历，我把它列为吃成都的初级锦囊，明天我们又要飞成都去吃了，经过几轮的推荐与筛选，最终收藏了十几家馆子——串串、脑花、水煮鱼、火爆肥肠我来啦！兔头暂时还不敢吃……等吃心回来写中级锦囊！
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