不能订座 只收现金 晚上八点就赶客人走……一间开了21年的本帮菜馆

金芬食府不向客人提供任何的便利与友好，网上只有餐厅地址，没有订座电话，大老远开到北新泾（北渔路100号），我心里也是没谱，这饭能不能吃上啊？

进店用餐，有言在先：结账只收现金，不能扫一扫，中午吃到一点半，晚上八点前一律清场。

店里没有任何现代化的点菜系统，菜单就挂在墙上，点菜全靠手写，点完一轮我也没看懂老板娘的手书……

墙上还挂着不少食疗的方子，母鸡老鸭、枸杞淮山、在中医教授和高级厨师眼里包治百病。

听说老板是大厨出身，原先在天马大酒店做，我年纪轻，没听说过这家，不过眼前这间家庭式餐厅倒是开了有21年。

我猜这位老板一定是灶头厨师出身，店里不做冷菜，清一色的热炒，出手倒是极快。

酱爆猪肝 功力深厚 猪味儿重

拼速度的永远是油爆虾，这里没有用传统的河虾，而是基围虾，虾壳各个爆开，可见油温之高，我个人觉得多加两勺糖会更好吃一点。

糟溜鱼片也做了改良，没有用青鱼或黄鱼，改用便宜又好烧的龙利鱼，厨师勾芡下手蛮重的。

如今这世道，点一份88块的清炒鳝丝，能不加茭白、实打实给足鳝丝都值得表扬。

“糟钵头”是道老菜，坚持在做的本帮菜馆已经不多，但猪下水加糟卤的重口味搭配是我的最爱，只要看到都会点。

筒骨熬汤，配猪肚猪肝，这儿还额外加了鸡块和茭白，可惜糟卤没点好，或许是放少了，或许是放早了，酒香挥发掉了……相比之下，我还是更加喜欢“老人和”加桂花和韭黄的版本。

此外我还一直在本地餐厅寻找做得好的改良川湘菜，曾试过几条失败的酸菜鱼和水煮鱼，这次试了馋嘴牛蛙，好奇怪的浓汤，依然不够理想。

见大厨出来，我随口说了一句：牛蛙挺瘦的，哪儿来的呀？大厨立马回：都是厨房活杀的！要不要我拎一只出来给你拍照啊？

老板娘为人和气，在一旁低头温柔地笑：店开了那么多年，生意一直老好，嗯还有，饭店的名字就是我的名字……

真的，在上海做家常菜馆，性格越强，活得越长！

餐厅在北新泾的居民区，隔壁还有绍兴人在卖酒酿糕和梅干菜肉饼，烘得又薄又香又大，3块钱一个，路过不妨试试。

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