漂洋过海来吃你……台北48小时胖三斤实录

牛肉面里有豆瓣酱，鲁肉饭用红葱头爆香，卤水里加米酒和糖，台湾美食吃着亲切又实在，在台北呆了两天，我吃了这些：

西安街的我家客家菜，看着牌匾就能点菜。

花莲斗鸡、肤黄肉健、体格硕大，生为壮士、死为美餐。

桂竹笋是台湾特产，比竹笋宽，比水笋薄，一页页嫩嫩的，跟大肠一起炒，用的是刚刚斗鸡贡献的鸡油。

梅干扣肉是经典客家菜，我愿像一块扣肉，扣住梅菜扣住你手……

苦茶油炒新鲜大虾，加入蒸过的池上米，不停翻炒60次以上，再撒飞鱼籽增鲜，茶虾的咸香透彻包裹每一粒米饭，不愧为餐厅招牌的茶虾饭！

但我觉得这家最厉害的其实是粉肝，黑毛猪的肝，用盐搓洗“拔出”血水，把猪肝用布缝起来，保持造型完好，卤水里腌两天，切出来的肝色泽粉嫩、质地柔滑，卤味衬得内脏饱满浓香！

大厨拍着胸脯说：这个最下酒啦，你拿我们的粉肝配酒，保证300块的酒能喝成3000块！
我开玩笑说：哈哈好的，那我要打包一份回家试试——过了一会儿他跑过来很认真地说：我查了一下，这个肝你可能过不了大陆海关……还是下次再来吃吧，记得带瓶便宜的红酒哈！

客家小炒

我在台北吃到的第一碗牛肉面，在文华东方的Café Un Deux Trois，起点很高了。

眼花缭乱的镜面天花板是餐厅的标志

汤醇且甜，牛肉酥香，小碟酸菜亦腌渍得不凡。这种扁扁的面，我们叫小宽面，台湾人叫阳春面。

还试了一份蟹肉烩饭，米粒的生度很准，没有大陆意餐厨师常见的妥协，我很欣赏。

艋舺是台北的老城区，那儿有一间十分老派的冰店叫龙都冰果，没有花哨的噱头，只做传统的浇头：红豆绿豆、芋头花生都是店家自己煮的，料足又实在。

午后来一份甜甜蜜蜜爽爽的无敌八宝冰，刚刚好附近按摩店的小姐也袅袅走来上班，感觉生活多姿多彩。

而台北名媛最爱的下午茶在青隅，气质娇美又矜贵，大家说话都变得轻轻柔柔嗲嗲的呢！

有人建议我驳样水晶吊灯做个黄钻戒指……

珍宠下午茶，甜品全系是黑玫瑰主题。

黑玫瑰珍珠和覆盆子木槿花泡芙

咸点水准极高：青豆冻乳酪球、鹅肝开心果泡芙、甜菜根渍鲑鱼、黑松露brie芝士，杏仁牛奶球佐芝麻菜泥……精致到不行。

路过文华饼房，看到蛋糕，美到犯规。

一间品味超凡的中餐厅，室内设计出自季裕棠之手，东方韵味和高雅品味收放自如。

雅阁请了香港福临门的师傅来掌勺，用本地海鲜，演绎得精彩。

龙带蒸白玉

焗酿鲜蟹盖，出品挺括，用料扎实，特别之处是在于把balsamic黑醋用分子料理的球化技术做成了醋球，一勺子下去吃出了鱼子酱的奢侈感。

Bencotto是城中当红意大利餐厅，主厨来自普利亚（就是意大利皮靴的那个高跟），那儿的气候物产和台湾省多相似，据说都盛产章鱼和牡蛎。

炖章鱼配白豆

我感觉番茄就是这位厨师的生命——意大利番茄偏酸，台湾番茄甜度高，他就混合起来用，各种新鲜、风干和油封……

喜欢这枚菌菇挞，黑松露配牛肝菌香气袭人，风干金针菇和新鲜莳萝锦上添花，最美妙在于哪里？额外加了一层lard，猪油啊！包裹起一切食材，让菌菇挞有了魂灵。

其实吧，我最后是拿迷迭香弗卡夏配Primitivo喝高……能记得这些算不错。

阿财虱目鱼肚开在西门町附近，每晚十点才开门营业，起先是为在附近打电玩的年轻人提供宵夜，现在则成了台北当红的深夜食堂，九点半便开始聚集人群，有人开着保时捷来排队。

十点出头，卷帘门升起，老板要先把机车推出来，大家让一让，众人鼓起掌。

虱目鱼是台湾平价的养殖鱼，鱼小刺多，但鱼肚肥美，煎、卤、做汤皆可，出品小巧且鲜美。

鲁肉饭，这家是一绝，别人都用肥瘦相间的肉，但这儿胆敢用几乎全肥的肉！还带着一层厚厚的肉皮……为了走油，肥膘需提前四个钟头在锅里翻炒，再卤入味，肥肉吃起来是凝而软的效果，肉皮Q弹，转眼下去半碗饭。

卤小肠，也是下了功夫的，套了三层，软糯得不得了。

菜牌上有一道“荫丝蚵”，起初看得我有点懵，上来却是超级好吃！

蛤蜊加葱姜和辣椒爆炒，火候控制得好，蛤蜊肉饱满多汁，配豆豉简直美妙……哦，我懂了，原来台湾人把豆豉叫“荫豉”，慢慢就写成了“荫丝”。

深夜回房，夜床做好，床头柜上的书已经摆好了书签——跟香港（点击可见）一样，这是我爱MO的理由。

敦化北路，文华东方，开车五分钟到松山机场，步行五分钟到诚品敦南，散步去小巨蛋也不过五分钟，下次李宗盛开演唱会想去听，既然青春留不住……

早餐叫了杯香槟作还魂酒，人啊，如果体验过清晨一杯香槟带来的美好迷幻感，大概就不想再尝试催人清醒的苦涩黑咖啡……

两天的早餐，我把特色早餐点了个遍，就像上次在普吉岛，服务员看到我也是服。

鲍鱼粥 关庙面 葱油饼和蟹肉Benedict

此行台北，来去匆匆，下次去祖国宝岛要吃这些：

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