第一次吃韩国大餐就是米其林三星 起点略高
如果不是首尔出了米其林红色指南，大概我们也不会来韩国玩儿……周末飞了趟首尔，既没逛东大门，也没登首尔塔，全程都在吃吃吃。
第一顿晚餐订在罗宴，2013年开业，2016年加冕三星，代表了传统韩国料理的至高荣耀——不过想到它背后的金主是三星集团，就连米其林的颁奖盛典都在餐厅所在的新罗酒店举办，拿下三星实在如探囊取物，一场精密完满的商业策划。
我们开玩笑说，罗宴在首尔的地位大致相当于唐阁之于上海，不过讲真的，吃下来它可比唐阁好多了。
亚麻桌布和瓷器质感极佳，素雅的桌花与用餐格调相搭，一落座便能察觉出这间餐厅在细节上所耗费的财力与心力。
餐前小食是甜咪咪的芝麻薄脆饼，还有一碟庆尚北道的大枣干，感觉可以点一壶烧酒来过了……
不过我们还是选择了更有趣的本地米酒，服务生高兴地说：店里昨天刚刚到了六瓶，可是非常新鲜的哟！
未过滤的浊酒看着像牛奶，喝起来像酒酿，米香细致温和微甜，其实严格意义上来说它与后面的菜式不怎么搭，但仍不失为有趣的尝试，感慨一下我们的崇明老白酒为什么不能做到高端？
开胃菜是秋季的恩物：栗子，韩国栗子又白又大，磨成碎屑像芝士似的，撒在栗蓉上，吃起来纯净又清甜，跟中国的迁西板栗很不一样（点击可见我在上海最喜欢的一家糖炒栗子）。
“九味包饼”是我按照英文自己翻译的，其实就类似北方的春饼吧，把南瓜丝、黄瓜丝、蘑菇丝和牛肉丝卷进小麦饼里蘸芥末酱吃，厨房还特地卷了个模板放在盘子里，帮助外国客人进餐。
虽然我觉得味道略显寡淡，但这道菜就像是一面飘扬的旗帜，宣告着韩国菜的凯旋。
扇贝挞挞，配柚子淡酱油啫喱，下面垫着高丽菜丝。
蟹腿肉，撒松子增香，法式酱汁壶里倒出来的是米粥。
不过遇到辽参这种东方食材就要借鉴中餐了，这儿的烹饪方法类似我们的百花酿海参，功力毕竟不如中餐精深……配了一撮高丽参，嚼起来微苦，我就当大补。
宫廷火锅是十分隆重的菜式，帮我们涮火锅的小姐姐好像李英爱啊！
（人像我po在了微博）
牛肉清汤里的锅物摆得也好看，蛋饼葱饼胡萝卜，还有几片鲍鱼……
如果你对火锅的认识是停留在霸气的四川火锅那种层面上，眼前这一锅可能会吃得有点心酸。
我跟我们家猪头大眼对小眼：韩国人这么吃，真的不饱哎……
幸好幸好，肉食一扫餐桌上的清淡色调。
跟尊贵傲娇的日本和牛不同，韩国的牛肉料理透着一股朴实憨厚的乡土味道，顶级的江原道牛肉被做成了肉饼子，内在醇厚，表层烤香，我们悄悄说这要是做成汉堡就是顶级的韩牛汉堡了！
牛肋肉炖到酥透，纹丝松动带着嚼劲，甜酱油的调味温和讨喜，连同一起炖的山药栗子洋葱都美味难挡。
最后主食上桌，掀起了整餐的高潮，韩国人对米饭心存敬意，盘中餐食都渗透着哲思。
小碗里的饭馔是各种腌渍小菜，融入了“酸甜苦辣咸”五味和“红绿白黑黄”五色，奉行传统的五行思想。
两碗米饭则好似太极阴阳之道：鲍鱼石锅饭火热、深沉、咸鲜，牛肉饭冷凉、明亮、甜美。
牛肉切丝真是神来之笔，粉嫩的肉丝拌进饭里，肉脂消融，肉香满溢，境界高远……
甜品是短小精悍的一笔：芝麻冰淇淋布丁佐红参糖浆。
除了美食，在这间餐厅里，更令我难忘的其实是三个人：
我只是好奇，问服务生：你们这泡菜腌了多久呀？
他急忙说我这就帮你到厨房去问！然后跑来仔仔细细跟我们解释了泡菜的制作工艺：大白菜加盐、洋葱和大蒜，梨和苹果提供甜度，自然发酵带来酸度，腌渍3天后再送到冰箱放7天……我们的泡菜都是自己做的思密达！
我觉得餐厅奉的茶水很好喝，不是中国常见的茶叶品种，也是随口问了小姑娘一句，她用英语解释不清韩国名字，就毕恭毕敬地写了便签递给我，告诉我你可以在商店里买到这种茶思密达……
最后一位是餐厅的主厨，用餐尾声他亲自出来向每一桌客人致意，老先生戴着斯文的眼镜，厨师服洁白笔挺，交谈起来谨言慎行，他说他已经为星罗集团服务了三十年，去年拿到的米其林星星是对他漫长职业生涯最好的褒奖。
你能感受到吗？那种诚挚的对自己国家食物的忠诚与骄傲，这恐怕是比美食更令人叹服的东西。
无疑，罗宴恪守着传统韩食的精神，从原料到烹饪都代表了韩国料理界的最高水准，但这种好感更多来自饮食文化层面上的冲击，而真正让我对韩国菜刮目相看的是另外两家餐厅，风格更现代，技法更高超，我回头再细写……
微博：吃心一片儿
（会发更多吃的呢）
微信：一片吃心
（长按二维码谢谢）
苹果专用码 赏一碟泡菜