我愿终日沉迷于音乐、酒精、狂欢、生蚝和小龙虾……在这座无与伦比的城市！
在你关注的所有美食号里，吃心可能是走得最远的一个……这次，是新奥尔良。
一周前我们飞抵亚特兰大，在机场租车，办手续的黑人老爹操一口浑厚男低音，当听说我们异地还车在新奥尔良，他忽然提高了八度音调：Wow，New Orleans！露出了温柔的笑容，好像回忆起了什么甜蜜往事……
一周后来到新奥尔良，我几乎是在第一秒就爱上了她——踏入酒店庭院，正在上演爵士乐四重奏，弹得轻松又美妙，还有盛开的忍冬花芳香。
从新奥尔良回上海不到一个礼拜，我已经开始想念她——早上就开喝血腥玛丽，上午去兜兜小菜场，白天四处闲逛看精彩的街头卖艺或者找巫师算命，下午连生蚝都有欢乐时光！晚上有无数间有趣的餐厅等着去探索，深夜到本地最棒的爵士俱乐部听世界一流的现场，凌晨时分回到狂欢的波旁街，做这个城市的国王！
N O L A
新奥尔良人总是亲切的称自己的城市为NOLA，这是New Orleans和路易斯安那洲首字母的缩写。
这座城市有幸拥有一段交错的殖民史：法国人留下了浪漫与奢靡的生活作风，西班牙人带来了漂亮的建筑和享乐主义，非洲黑人奉献了发自灵魂的爵士乐，加勒比人运来了一桶桶朗姆酒，阿卡迪亚人的迁徙推动了美食的发展，美国人则源源不断地输送狂欢的人群与财富。
纽约和芝加哥固然令人大开眼界，但新奥尔良独有一种衰败之美，仿佛不是美国的领土，可以说是举世无双！
The Big Easy
“大快活”是新奥尔良的信仰，也许是由于飓风常常来袭、摧毁城市生活，新奥尔良人格外珍惜当下的美好，万事值得庆祝，无时不是喜悦。
波旁街终日狂欢，每个阳台都在举办派对，彩色的珠链从二楼任意抛洒，还有许多挂在了半空，仿佛未完成的示爱。
我朝着阳台举起相机，二楼的朋友就纷纷高举酒杯欢乐地致意……
出于安全原因，本地酒杯一律换成一次性塑料杯，人们狂饮起来就仿佛没有明天。
建于17世纪20年代 新奥尔良最古老的酒吧
城里的下水道建设得不好，午夜的街道积起了小水塘，一脚踩下去不知道是朗姆酒还是流浪汉的尿……
Why so serious？
新奥尔良有合法的娼妓，也有庄严的天主教堂。
Lafitte In Exile是美国历史最悠久的同性恋酒吧，彩虹旗高高飘扬，写下《欲望号街车》的田纳西威廉姆斯当年是此地的常客。
驻守路口值勤的警察面对满街的疯子一脸严肃，高头大马不断地被姑娘们试探与爱抚，毫无尊严可言。
消防局的救火车竟然做起了卖T恤的生意，我也是头回看到警察边巡逻边悠闲地抽雪茄！
街头的天才们
加勒比的孩子用旧塑料桶就能打出精彩绝伦的鼓点，连一旁的乞丐都跟着拿塑料拖鞋打拍子。
一个孩子在忙着把小费揣进兜里
卖艺者在路边弹奏不知名的乐器，动人心弦，闻者落泪，心甘情愿掏钱。
小菜场里的穷小子
法国市场French Market名扬天下，横跨三个世纪和六个街区！我没有胆量吃烤鳄鱼肉……
市场边上的Cafe Du Monde1862年开业至今，除了圣诞和飓风每天24小时营业，你若是去新奥尔良，记得要坐在墨绿色帐篷下点一杯菊苣咖啡cafe au lait配洒满糖霜的beignet（路易斯安那甜甜圈）。
有色人种混居区的St Roch市场2005年遭卡特里娜飓风摧毁后重建为更加友好的社区食堂，我们在优雅的象牙白柱子下分享新奥尔良著名的穷小子三明治，catfish烤得辣辣的，法式面包壳脆脆的，搭配腌渍芜菁、新鲜芝麻菜和蒜蓉蛋黄酱，太好吃了！
新奥尔良几乎每家餐厅都有卖Po'boy，里面夹着各种馅儿：炸生蚝、软壳蟹、腌牛肉……人人都爱“穷小子”！
生 蚝
不单是酒水，就连生蚝都有欢乐时光！下午4点到6点，生蚝特价酬宾，一打只要12块钱，挤点柠檬、沾点新鲜辣根就很棒，在我看来根本不需要Tabasco。
墨西哥湾的生蚝风味柔和，带着淡淡奶香，还时常夹杂沙砾，没有法国生蚝那么咸腥和矜贵，更多淳朴风味，本地人喜欢用各种重口味的烹饪来对付堆成山的生蚝，油炸和碳烤的水准都相当高。
我最爱的吃法：新鲜生蚝一枚，配以胡椒伏特加、现磨辣根、李派林喼汁和路易斯安那辣酱……天使的一吻！
小 龙 虾
新奥尔良人有多爱小龙虾？先别说餐厅了，服装店就有答案！我也是很后悔没有买一间小龙虾T恤回家。
后来才发现这间百年老店是把煮虾的大锅挪到了街面橱窗，一层黝黑的铁丝网隔着，你也看不真切，虾汤里隐隐翻滚出红色的虾壳，厨师间或扔两个玉米和土豆下去煮……一锅充满神秘暗黑力量的小龙虾！
入座点了2.5磅的小龙虾，话不多说，转眼一船虾就变成一船壳，我们在中国练就的拨虾功夫让隔壁桌的老外惊呆。
我个人强烈建议新奥尔良跟盱眙结成友好城市，交流养殖与烹调技术，一定能推动双方的小龙虾事业进入更高层面的发展。
独一无二的美食之城
吃遍全球如我，到了新奥尔良还是会发现自己的无知，于是勤勉学习了几个美味关键词：
Cajun卡真菜，两百多年前从加拿大Nova Scotia迁徙来的法国后裔创造的菜式，偏乡村风格，喜欢用浓重的肉汁炖出一锅端。
招牌菜是Jambalaya，什锦菜饭，将鸡肉兔肉、烟熏香肠搭配海鲜和香料慢炖十个钟头直到近乎融化……
Creole克利奥尔是新奥尔良的城市菜肴，深受欧洲殖民者、非洲黑人和美洲原住民影响，偏爱熟红的番茄和本地海鲜。
一盘美味的腌蟹钳
Crawfish étouffée 小龙虾浓汤盖浇饭
一定要试Gumbo！一款文化大熔炉似的汤——原住民贡献了月桂叶和黄樟，西非人带来了秋葵，西班牙人种出了米饭，其他食材则是本地人的创造，每间餐厅都有自己的独家配方。
新鲜的海产、丰富的酱汁、本地的香料、神秘的草药、耐心的烹煮、浓郁的风味……新奥尔良的美味一试难忘，但无论如何你要记住：新奥尔良没有烤鸡翅！
J a z z ! !
新奥尔良是爵士乐的发源地，满城天才乐手，遍地音乐现场，一言不合就奏乐，没由来地就跳舞。
Louis Armstrong，贫民窟的孩子成为爵士乐的一代宗师，本地的公园和机场都以他的名字命名。
真幸福啊，在Frenchmen街的Spotted Cat点杯酒，就能听世界上一流的Jazz！
太遗憾了，我们没有时间去典藏厅朝圣……
离开新奥尔良后的每一天我都期盼有一天能够重返，自由自在、寻欢作乐、享受这放纵的美好！
这次的游记老实讲吃心写得比较艰难，是什么在激励我与大家分享这些遥远的行程？
当收到陌生人的私信说在新西兰喝吃心同款酒的时候，当粉丝@我在巴塞罗那的菜场巧遇我曾经写过的老爷爷的时候，当得知有人降落目的地从机场直奔我推荐的小店的时候……
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