到底要不要排三个钟头的队吃碗拉面啦？

前两天特意去豚王，并没有奢望吃到。

铜仁路上排队的食客从延安路往南京西路方向伸展，目测80米左右——队伍有点粗。

大家排队的秩序简直太好了！

四点半左右，一块指示牌已经坚定地站定在队尾，意思是：不用排队啦，今天的面都卖光啦！

一位阿姨在队尾做着劝阻和解释工作，耐心又细致，她骄傲地说：博多拉面最有名了呀！我们都是日本的大厨亲自来哦！

我心说：做拉面也需要大厨？

据阿姨讲：面馆平时11点开门，十点钟左右来开始排队希望比较大，理论上店里下午还要休息，双休日就连着做下来啦，最多卖280碗咯！

我走到队伍前头，很想采访一下食客：等了多久，心情怎样？

但是我觉得来吃豚王的人都比较自持，这样问太十三了，就没好意思开口。

有一位妈妈带着个四五岁的小孩儿挤到前面说：小孩儿要小便了，哪里有洗手间啊？

老板指示她去隔壁往里走到底……

香港老板一看就是勤恳的生意人，对客人很和气，感觉很珍惜这份来之不易的人气，还会端白开水给等位的客人，安抚一下群众情绪。

店里，我趴着窗户观察了一下透明厨房：

面用的是宝桥制面所的生面，嘉定生产，跟上海几家有节操的拉面馆用的是同一家供货商。

叉烧很薄很大片，配菜目测量大也靠谱。

高汤是深不见底的两大口锅，熬着，这个算厨房机密了吧。

下面条的小伙子是关键人物，面条出锅之后要用漏勺抛向空中，好担心撞到天花板或者接不住啊！

但估计小伙子是香港来的熟手，出手稳稳接住，动作娴熟潇洒，一个很好的秀。

店堂里，几乎每个人都会用手机拍照，拍面、把脸凑到面碗旁边自拍，快趁热吃面啊姑娘！

除此之外就是安静的享用，竟然有一种朝圣般的氛围。

我也不好意思多问多拍，只好退出豚王……

得到了就用心守护，得不到也不要执迷不悟。

想到上一次等位还是在东京排队吃一蘭拉面，吃完以后觉得——时间是世间最宝贵的，没有什么食物值得长久等候。（一蘭拉面的故事等我整理出东京游记的时候再讲。）

豚王好吃难吃我不知道，但是这里可以顺便总结一下这些年我吃过的难吃的拉面……之前发过一家富山面家，回复可见。

面屋武藏，从东京新宿起家，以叉烧拉面闻名，是iapm最早红起来的商铺之一，当年大家屁颠儿屁颠儿跑去吃。

我觉得呢，豚骨汤又油又咸又不浓，五花肉飘散油花不喜欢，面的分量似乎也偏小。

后来遇到在东京做寿司的出身的青木师傅，问他这家跟本店相比如何？

他摇头笑笑：根本不是一回事！

东京屋，属于廉价又不地道的典型。

海鲜拉面，跟正常拉面比起来大概是兰州到九州的距离……

鳗鱼饭跟严肃的出品比起来就像个玩笑。

这家在点评网莫名得高分，哎，各位，不是便宜就是好啊！

当然，也不是开在仙霞路、全日文招牌就代表好吃。

琥珀大胜轩，本店在东京池袋公园，而这家出身存疑。

定食出菜极慢，不是日料店应有的效率。

味增拉面，上海做的人家不多，但是这碗咸死了，唯一的优点是豆芽给得够多。

附赠小食连冷豆腐都不好吃，真是没救了。

插播一道乌冬：

丸龟制面连锁经营很成功，但是我看也只是气氛做足而已。

咖喱味精重，乌冬是僵僵的工业感，温泉蛋也颇诡异。

天妇罗用油很廉价，豆腐寿司甜得可以做甜品了。

鸟心，真的吃得我觉得恶心了，一定要放在最后压轴！

进门有一股拖把味道，姑且当作拖地的大妈没有绞干净拖把吧……没想到菜更恶心。

川味拉面，肉糜一股肉隔气，白煮蛋煞煞白，红汤里一股糟心味道。

炸鸡翅，干瘪又油腻，比这个更差的是在甲泰吃到，这个倒数第二。

鸡肉米盖饭，肉末是温的，鸡蛋是冷的，米饭是食堂水准的——说食堂都抬举了呢，我们民工集团食堂还蛮落胃的。

店家号称是米其林摘星餐厅，但是稍微看一下：2006年获得一星，还是在纽约，也只能呵呵了。

说了那么多难吃的，对不住大家，还是来看靠谱的美食！

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