云起云落云南菜 一坐一忘忘个头

我很讨厌卖弄情怀的餐厅，特意去了最近很红的一坐一忘（英文名叫In&Out什么鬼）云南餐厅，好感全无。

店里一派民族风情的文艺小清新格调，随处可见金句，感觉恨不得叫你“忘记城市的喧嚣去远方”。

菜单做得很美，足可以入选衡山和集的文艺杂志，编者着眼于云南传统艺人和各族质朴民风，是高逼格的云南旅游形象宣传册。

本季的主题是“到大理去！发呆、邂逅、漫无目的……含雨水的沉甸甸的云朵……”配上黑白光影的照片，足以撩动城中文青们的心弦了。

且慢，您此刻正坐在上海新天地太平湖畔的崭新商务楼里，享用北京著名连锁餐饮企业进驻上海的云南菜。

穿着鲜明民族服装的服务员手脚很麻利，看来已经适应了大城市的工作节奏，上菜飞快。

丽江鸡豆粉，看着挺鲜艳，没什么味道嘛……

薄荷牛肉卷，肉质过关，薄荷叶卷得挺费手工的，还是不入味。

汽锅鸡，按理说，这道菜应是“鸡放入汽锅，不加一滴水，全靠蒸馏出汤”，但是这种费时费力的作法很考验厨房的节操，这道菜最大的嫌疑是大锅炖了鸡汤换小锅，反正我吃起来是这样怀疑的。

茉莉花炒蛋，茉莉这么美的花在这里变成了一种奇怪的素菜，既没花香也不好吃，尴尬地和蛋蛋炒在一起，降低了花格，蛋蛋也很不爽的样子。

菜单上描述这份炒蛋叫“节奏把握得刚刚好”，我不大明白，是什么节奏？

香茅草烤鲈鱼，这是道十年前红遍北京的名菜，据说卖掉近三十万条，大概厨房做到现在也疲了吧。

香料和辣椒红扑扑地盖在鱼身上，竟然一点也不香，一丝都不辣，烤物的炭火气也没有，感觉像是微波炉转出来的半成品……

我吃到最美味的烤鱼，是开车去柏联普洱的省道上，闻到烤鱼的异香，一脚刹车踩下去倒车在路边摊吃的——吃心好想整理游记啊！

傣味菠萝饭，糯米饭是单纯的甜而没有菠萝的果香，也是很流水线的吃口。

菠萝品质优异，汁水实足，实惠如我，最后捧着个菠萝壳，埋头刮啊刮得刮干净了菠萝肉，坐在我对面的人说那是“真我一刻”——如果有女孩子在你面前这么坦荡，就娶了她吧！

以上套餐来自不久前“完成1500万美元C轮融资”的某美食App，送了好多抵用券，就买了尝尝，家里开销大，钱也得省着花。

据我朋友说，去单点了辣子鱼和铜锅饭，觉得还可以……

有时候，相比情怀满满的连锁餐厅吃出流水线味道，倒是朴实简单的街头小店更能体现地方风味。

杨宅路靠近新华路有一家破破的云南菜馆子，叫云之缘。

苗家烤鱼、干煸小瓜和小锅米线什么的，虽然菜略油腻，但是更有家常味道。

我看后来它也开了分店， 不知道有没有保留那份纯朴……

以上餐厅由吃心亲测、猪头买单，与商家无利益相关。

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