农夫市集的PGS：辛侬夫为啥最近没出摊
最近有不少集友问我们：怎么辛侬夫不来市集了？的确，虽然市集上依然能买到肉啊菜啊，但是每周都见面的、已经熟悉了的农友一时见不着倒确实让人挺惦记。
一个明确的答案是，辛侬夫目前的确处于“停集整顿期”，也就是说他们在生产经营上有需要调整改善的地方，调整到位了，才能恢复参加市集。走得急了停下来调整，是为了走的更稳更长久。我们也想借着这件事情的前因后果，跟大家说一说市集的参与式保障体系（PGS）以及市集对农友生产方式的要求和监督。
去年下半年，北京开始实施限养政策，很多区县的养殖场纷纷被关停，市集上养殖类的农户或多或少都受到些影响。影响最大的是“老山坡”——农场属于密云水库保护区，不再允许有养殖场的存在。于是老山坡家的几百头藏香猪面临何去何从的尴尬境地。
这是我们2016年前往密云老山坡（原名慈心家园）PGS拜访时拍摄的图片。藏香猪们在密云大山里自由活动，符合它们的天性。
今年年初在我们的“农友大会”上，从事养殖的农友们就对这个政策开展了交流。“老山坡”确认将被关停后，辛侬夫3月份决定接手老山坡家200多头藏香猪，其中100多头带仔母猪，还有几十头哺乳期的小猪，20头青年猪。连带着老山坡原来一直照顾藏香猪的一位70多岁的老师傅，也一起请到了农场。一方面是替老山坡解决了猪的去留问题，也支付了合理的报酬，让老山坡辛苦繁育多年的猪能继续留在北京，另一方面，养了那么多年普通的白猪，辛侬夫决定利用这个机会，优化农场猪的品种，把藏香猪作为自己的特色来经营。
辛侬夫接收的老山坡藏香猪
农夫市集的同事们一直在关注、甚至推动这个进程：农友之间互帮互助、主动进行产品升级，也是大家乐见其成的事情。市集的几位同事在这个过程中也给出了一些提醒和建议。只是我们都没有想到，这个急迫且带有善意的决定给辛侬夫农场的管理提出了很大的挑战，最后也引发了问题。
4月份，因为清楚辛侬夫农场生产环节的变化，市集例行的PGS拜访特意邀请市集农友以及相关的伙伴对辛侬夫农场进行拜访考察。在考察过程中，PGS拜访小组在农场发现了“金猪宝贝”、“小鲜乳”、“哺乳母猪浓缩饲料”等常规养殖中使用的含有抗生素、氨基酸添加的成品饲料。农场也额外对小猪使用了抗生素等药品。
成品饲料和抗生素使用既没有和市集报备，农场也没有做好完善的记录和用药动物的隔离，违反了市集对农友的要求。根据北京有机农夫市集和农户的约定：市集农户农场所有投入品都应在市集信息登记表记录并及时更新，使用未经过市集认可的成本饲料和兽药，也没有做好相关使用记录，均属违规。
当周我们就和辛侬夫沟通，请他们“停集整顿”，找到出现这些问题的原因，完善农场管理，用更好的方式应对藏香猪的养殖挑战，做好农场工作人员的培训。
市集为什么没有采取所谓的“零容忍”，立刻宣布“辛侬夫”完全出局呢？因为在参与式保障体系PGS的精神和原则中，很重要的一条是协助农友共同进步。当发现农场有问题，并不是一竿子打死立刻否定农场的所有工作，而是要找出问题产生的原因，到底是故意践踏规则，刻意隐瞒，还是管理疏忽造成的错误，农场是否值得继续信任，而且是否有可能改善。和农户一起成长，帮助更多的农户可以更好的从事有机生产，才是PGS参与式保障体系的核心目的。
于是在和辛侬夫夫妻沟通过程中，我们了解到农场确实在没有告知的情况下使用了成品饲料和药品，但是这些投入品只是针对3月份到农场的孕期以及哺乳期的藏香猪。之前农场饲养、销售、定期屠宰的成年白条猪因为饲养环境稳定，没有出现健康问题，一直使用农场自配的粮食和蔬菜喂养，没有使用成品饲料和添加。
这些新来乍到的小黑猪们，也算把农场折腾了个鸡飞狗跳，给养猪多年的辛侬夫提出了很多他们没有预料到的挑战和难题。
首先，藏香猪的饲料与辛侬夫原有饲料配比不同。藏香猪之前饲料是自己的配方和乐活村一起找加工厂加工的颗粒料，基本已经吃完，辛侬夫目前成猪吃的是玉米，麦麸，黑豆面+粉碎的草料混合的粉状料，藏香猪一来先面临了口味不合的问题。
其次，藏香猪原来生活环境在山上，活动空间足够大，来到平原之后因为还来不及给他们圈地围栏，只能临时挤在旧圈舍里，豪华别墅变成了筒子楼，越发的水土不服。
从老山坡颠簸到辛侬夫的藏香猪，环境发生了很大变化
再加上孕期及哺乳期的母猪本就容易受惊，又经历了200多公里的跋涉、环境的变化、饲料变化导致母猪情绪紧张营养不良，直接造成小猪易生病成活率低，甚至出现母猪咬死小猪的现象。
因为对藏香猪并没有足够的了解，面对一直营养不良的母猪以及不断病死的小猪，藏香猪原有的饲料都吃完了的情况下，辛侬夫的田哥田嫂只能寄希望于和藏香猪一起到农场来的老技术员，在他的建议下给母猪和小猪都补充了成品饲料，并对生病的小猪使用药物治疗，具体使用的药物名称及使用规范并没有过多的干涉和了解，导致既没有记录，也没有和市集报备。
虽然市集的生产标准是建立中国和国际的有机标准基础上，结合我们农友和北京的实际情况制定的，和有机国标并不完全一致（其中最主要的区别是：市集销售的肉蛋奶制品不要求饲料均为有机），但有机国标在技术细节上仍有很大的参考价值。
有机国标
8.1.2 畜禽需经过转换期后，方可作为有机产品出售。肉用猪的转换期为6个月。
8.3.1 应引入有机畜禽。当不能得到有机畜禽时，允许引入常规畜禽，猪不超过6周龄且已断乳。
在抗生素使用和疾病防治方面，有机国标的相关规定是这样的：
8.7.4 允许采用中兽医、针灸、植物源制剂和顺势疗法等自然疗法医治畜禽疾病。禁止使用抗生素或化学合成的兽药对畜禽进行预防性治疗。
8.7.6 当采用多种预防措施仍无法控制畜禽疾病或伤痛时，允许在兽医的指导下对患病畜禽使用常规兽药，但必须经过该药物的停药期的二倍时间（如果二倍停药期不足48h，则必须达到48h）之后，这些畜禽及其产品才能作为有机产品出售。
8.7.8 除法定的疫苗接种外，饲养周期不足1年的只允许接受一个疗程的对抗性兽药治疗；饲养周期超过1年的，每年最多允许接受三个疗程的对抗性兽药治疗，否则该畜禽不得作为有机畜禽或有机产品出售，如该畜禽要继续留在有机养殖体系内，则必须在认证机构同意后再经过规定的转换期。
8.7.9 必须对疾病诊断结果、所用药物名称、剂量、给药方式、给药时间、疗程、护理方法、停药期进行记录。对于接受过常规兽药治疗的畜禽，大型动物应逐个标记，家禽和小型动物则可按群批标记。
考虑到辛侬夫这批藏香猪的年龄（喂成品饲料和药品的小猪年龄基本在2个月之内）和药物使用的情况，市集同事经过讨论和农友的沟通，认为这批藏香猪在喂养天然食物10个月后，还是符合市集对肉制品的要求。只要辛侬夫及时改善养殖方式，明年这批小猪可以在市集销售。
事实上，动物的自繁自育一直是很多生态小农发展中的难点。大部分农户做不到，一般都采购鸡苗、猪苗。鸡一般都在1-3日龄引入，猪一般在1个月左右引入，然后才采取健康、生态的方式喂养。市集的农友们也在学习，争取未来能够做到健康繁育下一代动物。
但是市集也向辛侬夫郑重地指出了他们的问题：当农场生产管理出现变化和问题的时候没有及时告知，并且在引进新品种转换生产模式（采购幼畜变为自繁）的过程中并没有掌握相关的技术要领，过于依赖技术员的经验，从而导致不可控的情况发生。再加上农场基础建设不完备，与目前载畜量不匹配。这些问题如果不解决，也会对农场接下来生产带来隐患。
于是市集决定辛侬夫农场暂时停集自查，学习提高藏香猪养殖的相关技术问题，改善饲料问题及养殖环境。鉴于辛侬夫在违规问题上并非恶意隐瞒欺骗，而且基于多年来市集组织者、农友和集友们与辛侬夫家的田哥田嫂常年接触中所产生的信任，我们更期待农场在调整中不断进步。
所以辛侬夫农场将在整改学习结束后接受市集的再次拜访，视情况恢复赶集。
以上，是市集PGS参与式保障体系对农场生产情况的约束与促进，也是市集期待和每个农场共同进步，但是坚决不允许隐瞒与欺骗的态度。
停下来自省是为了走得更远走得更稳，感谢一路以来信任和支持市集及我们农友的集友们，正是因为大家的包容与爱护，让这些坚持生态方式生产的小农得以不断地前行。我们一起期待一个更好的社会。
目前辛侬夫在咨询多位专家意见之后，已经采购一台饲料加工设备，可以将原有的饲料配方通过设备加工成熟化的颗粒饲料，更适合小猪的肠胃消化系统。改善生产环境，分区规划，圈围了80亩的区域作为藏香猪的活动区域；同时和中国农业大学的相关专家建立长期联系，指导农场的生产，通过种植和喂养草药植物来增强禽畜的抗病能力。
我们期待下次拜访看到一个更好的辛侬夫。
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北京有机农夫市集是一家以支持生态小农为首要目标的社会机构。
自2010年9月以来，我们在北京几十个不同场地，举办了400余场市集，参与农商户50余家，直接服务消费者30万人次。
在北京有机农夫市集上，本地从事生态农业的小农户和制作无添加食材的手工作坊直接向消费者出售自己生产的产品。我们希望通过这样的方式，促进人与人之间的连接，助力本地农友、消费者和社区一起创造更加公平、健康、可持续的生活方式。