从城市金领到乡村农妇，天福园张志敏守护食物餐桌二十年
天福园是北京最老牌的生物多样性农场，成立于 2001 年初,占地 150 多亩,位于北京市房山区良乡江村。创办者张老师常常挂在嘴边的一句话：“农业是生活，食物是生命”。
现在正是吃山药和大白菜的时候，资深集友们对天福园家的山药并不陌生，那软糯的口感、甜滋滋的味道，是大家每年都会惦记，无法忘怀的明星产品~
天福园生物多样性农庄志愿者：赫赫妈，赫赫爸
市集离不开大家的支持！感谢资深集友和市集志愿者的一直以来的支援！
天福园的山药是大伙的心头爱
天福园的山药地约3亩，生态种植已将近20年，近四年连作。底肥是发酵的鸡粪，同步种植些豆类，人工锄草，没有遇到严重的病虫害。
每年5月开始种植，10月底收获后冬储。
人工挖山药是一个体力活，也是一个技术活，要在山药旁先挖一道深沟，再小心翼翼地取出完整的山药，今年开始机械和人工同步收山药了。
天福园白菜，底肥是农场牛粪，人工锄草，其它不做人工干预，白菜收获后，挖白菜沟冬储。
天福园牛肉面：天福园的稀有牛肉、面粉、山药、白菜、自制豆腐。特别好吃！
一大波山药美食
山药美食多又多，简单的、复杂的、尝一尝品一品，你一定会爱上它。
① 山药小米粥。山药无需去皮，洗净切片。小米洗净，与山药片同时放入沸水，熬成粥。
② 山药玉米面粥。山药洗净切片，放入沸水煮；再取玉米面，加冷水搅匀后慢慢倒入沸腾的山药汤中，熬成粥。
这两款快手粥甜润可口，无需加糖或蜂蜜，本真味道，老少皆宜。
③蓝莓山药随心版。山药洗净，或蒸或煮，切小断，淋上柳树家的野生蓝莓果酱即可，超完美。
④ 当然，除了素食类，山药还可以和肉肉们同炖，不是一般的好吃。
●排骨山药汤
●红酒羊排焖山药
吃完还想来些甜品？多多去赶集，找到市集大厨TALA童鞋，让她交你做出一道道正宗又美味的山药甜点吧〜
●TALA的蓝莓山药，不是你在外面餐厅能吃到的哦！
●TALA的牛奶山药，看着就好吃〜
美食达人的菜谱会让我们惊呼：朴素的山药也能有华丽的变身啊〜〜
除了美味的山药，还有朴素的大白菜，但却是最贴心的蔬菜哟！
即使是最简单的清炒，也能配上一碗米饭开开心心地吃上满意的一餐。
天福园的蔬菜，吃过的人都说好！快来囤购吧~
天福园生物多样性农庄是一个自养的生态系统。经过多年的养护,天福园的生态恢复良好,自然物种繁多。天福园产品包括肉、禽、蛋、奶、蜜、蔬菜、水果、粮谷、家庭制作食品等。者张志敏女士曾从事农产品国际贸易二 十余年,通法、英、西等多种语言,到访过 30 多个国家。
▲想了解更多天福园张老师的信息请查看：”耕农田，耕心田“ —— 签署了WTO第一单农产贸易进口，英法西三门外语都精通的金领为何选择回归土地
张老师的理念其实很简单，就是让农庄呈现大自然本色，让农作物和家禽自我管理，不施与过多的人为干预。在张老师看来，耕种农田更是耕种心田。在亲近自然之中，人类的心灵、欲望得到净化。
天福园创立的起源
张志敏出生于一个普通的北京城市家庭，从小被选中学习外语。作为共和国涉外储备人才，大学毕业后，她被分配到国企上班，由于外语水平出色，90年代初即被派往国外工作。回国后，在中粮的工作也让她为中国加入WTO助力。也正是WTO，让她直接感受到国际农产品迫切打开中国市场给中国农业、农民带来的巨大压力。
▲天福园农场一角
然而，真正让她做出务农这一巨大转变决定的是她回国后愈演愈烈的身体不适：白天吃东西晚上吐，整夜头疼无法入睡。通过一段时间的观察和思考，张志敏发现问题出在食物上：当时正是中国农业大量使用化肥农药的高峰期，而且一些杀虫剂正是通过破坏昆虫神经达到杀虫目的，张志敏觉得这和她彻夜头疼有着直接关联。
▲农场里自在生活的奶牛和羊
为了吃上一口健康的食物，张志敏首先拜托河北老家的亲戚帮忙种不用农药化肥的粮食和蔬菜。但是经过几年实践，她发现，离开这些化学品，农民似乎不会种地了。有感于农民过度依赖投入品导致基本耕种知识和能力退化，张志敏决定放弃城市生活，到郊区自己办农庄。
▲农场夏季大丰收
放弃城市生活，兴建天福园
九十年代后期,出资在河北省租 100 亩地,租期十年。发现农民离开农药化肥不会种地,就向“种了自个儿吃”的农民“乞食”。
2000 年,在京郊从农民手里转租 30 亩地,租期三年。
2001 年初,在北京房山区良乡江村开始兴建占地 150 亩的天福园。
▲天福园创办人—张志敏老师
农场由张老师和两位奶奶级别的农人在打理，她们来自邻村，70多岁，老龄化是农村的现实写照。
感谢她们日复一日的田间，大家才能吃到这么多美味健康的食物~
▲天福园的家庭成员们
农业是人与自然合作的艺术,是人类最严肃、最高超的艺术。
农庄主是劳动者,建设并管理农庄。农庄是一个生命体,农庄主是这个生命体的灵魂。一个好的农场本身就是一种生命形式。
—张志敏
▲待摘的黄瓜、西葫芦、圆白菜，周围都是杂草。但在张老师看来，这些草也有其价值。
自然有一种让人变简单的神奇力量。
这个经营了20多年的生态农园，也许不能提供“周到的服务”，但却能为孩子们提供一片安全、干净的土地。闭上眼睛，深呼吸，感受院子里的鸟鸣，风吹过树叶摩擦的声音，昆虫此起彼伏的鸣叫。
这种自然的热闹是天福园和其他农场最大的区别。
在张老师眼里，农场的动物，无论是养的畜禽，还是野生的鸟儿昆虫，都是和人平等居住在这个地球的主人，既要从生态中索取来生存，也要为其它生物做出一些贡献。人的作用是配合自然（张老师经常用“天人合一”来形容她对生态农业的理解），而不是征服自然，这样的农业才能可持续地满足人类的需求。
现在正是吃冬储菜的季节，天福园的山药和大白菜是集友们的心头爱，集友们都关心，天福园的山药现在甜不甜呀？
山药甜度随温度的变化，口感发生着变化，天气越冷，甜度越高，现在山药逐渐变甜的过程中。天福园生物多样性农庄不用农药化肥除草剂，生态种植近20年，能吃到都是幸运的哦！
【品名】天福园山药
【规格】3斤/份
【价格】105元
【生产者】天福园有机农场
【取货方式】自提或传送(需另付运费15或20元)
【叮咚传送范围】北京市区六环内
【自提&传送时间】12月8日(本周日)
【保存方法】在通风干燥处常温存放，不要放在暖气旁等太热的地方。
【温馨提醒】生态种植，外型不一，有的有明显的佛手形状，有的没有；无需去皮，洗净即可。
扫码，吃山药
【品名】天福园白菜
【规格】10斤/份
【价格】原价200元，特惠150元
【生产者】天福园有机农场
【取货方式】自提或传送(需另付运费15或20元)
【叮咚传送范围】北京市区六环内
【自提&传送时间】12月8日(本周日)
【温馨提醒】白菜每颗重量不一，每份约4颗左右，总重10斤。
扫码，订白菜
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农夫市集 @ 北京华联公益西桥购物中心
2019年12月7日 周六 10:00-14:00
北京华联·公益西桥购物中心
（1层前厅 东门进）
农夫市集 @ 崇文门 合景·摩方
2019年12月8日 周日 10:00-13:00
崇文门合景·摩方购物中心7层空中花园室内（北京市东城区崇文门外大街1号）Beijing Farmers Markets Schedule in December
秋日蔬果来尝鲜，赶集去喽！
Beijing Farmers Markets Schedule in November
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