37℃+高温刷屏！萧山这个地方"清凉"出道！网友:是夏天的滋味呀！
“江南可采莲，莲叶何田田”
萧山地处江南，
而萧山人亦自古爱荷，
同时还会以荷入食
荷叶粉蒸肉、桂花糯米藕……
荷花是文人墨客笔下的常客，除了作为观赏吟咏之对象，也是可入馔的天然食材。《红楼梦》中宝玉被父亲贾政打了一顿后，惦念着那碗莲叶羹。老舍的《吃莲花的》中讲述友人把他亲手栽植的白莲给做成了菜，让人忍俊不禁……
假如你问我，夏天最应该有的滋味该是怎样的？不是甜甜的西瓜，亦不是冰冰凉的雪糕，我答：是一席盛满江南夏意的“荷花宴”……
唐柯 摄
始于自然，法于匠心
时值盛夏，正是荷花含苞、荷叶鲜嫩、莲藕脆嫩的时节。如果说正在湘湖盛开的十里荷塘给人以视觉的享受，那么被湘湖三期4.6万方的荷塘所包围的湘湖小隐，则会带给人视觉与味觉上的双重体验。
如何将身边最自然的食材，用好用精，一直是小隐的大厨们所追求的目标。“有句老话叫做‘春来酱汁肉，夏至荷叶粉蒸肉’，一枝荷花从叶至藕再到莲子都是宝，我们酒店又有得天独厚的优势，为什么不利用这个优势来研发新菜呢？”湘湖小隐酒店总厨、中国烹饪大师孙忠波说。
于是经过不断地探讨、专研和尝试，一桌包含6道冷菜以及12道热菜的“荷花宴”应运而生了。对于“荷花宴”的研发，湘湖小隐可谓是诚意满满，研发过程历时数年，初具雏形后又请来一众美食爱好者亲自到场试菜并指导改进。
在有心的厨师与老饕的“合谋”之下，也有了它独特的寓意和最佳预想，一道菜，一种意境，几盘菜，一桌宴席，浓缩了湘湖的人文，也体现了小隐的精细。
一荷一味，皆是功夫
玉翠露水功夫汤、碧藕花开迎富贵、出水芙蓉何仙菇……初一听菜名，就知道大厨们对这一桌荷花宴下足了功夫。
事实也是如此。一例“出水芙蓉何仙菇”就饱含了大厨们对菜肴的精益求精。肉质糯而不柴，入口即化，汤汁鲜而不腻。
细问之下，孙师傅介绍，这道汤的主料是选用来自湘湖包头鱼的鱼肉以及萧山本地优质鸡种的鸡脯肉，两者按3:1的比例打成泥，再配以盐、生姜水直至打“上劲”，并手工做成“莲蓬”状，辅以甜豆……而汤汁的做法则更为讲究，水是取自清晨五六点荷叶上的露珠、过滤之后再加入云南野生菌、松茸、竹荪等，文火慢炖3小时方可上桌。
除了“出水芙蓉何仙菇”，“荷花宴”的每一道菜都是大厨们将时鲜的食材与花式的烹饪技能融合到极致的体现。荷花花瓣你吃过吗？“碧藕花开迎富贵”这道菜， 荷叶之上，含苞待放的粉红花蕾、肆意竞绽的荷花，将蛋清等佐料搅拌均匀裹在荷花瓣上，放入油锅经热油微微一炸。油炸过的荷花瓣金黄四溢，艳惊四座，满满的荷塘风情。
“目前，‘荷花宴’已经在湘湖小隐上市了，大家前来就餐可以单点其中一道或几道菜品，也可以点整个套餐，我们会把最朴实最自然的食材作出最本真的味道，以此来回馈消费者。”孙师傅说。
荷花作为主角，变幻出数道佳肴，从创意到颜值，从舌尖到心间，让你慢慢读懂藏在湖畔的荷之密语。炎热暑气随着摇曳的荷叶散去，满眼都是碧水红花的欣喜，何不来小隐赴一场夏荷之约？顺带来一席清新的“荷花宴”？
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