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萧山老城区开了一家无人面包店，至今还没有发现逃单！网友：老板心真大，但是……
有网友给我们提供了一条线索，萧山老城区开了一家“i人（内向人士）面包店”，对于不习惯与售货员打交道的“社恐”人士十分友好。
老城区里的无人店
沿着萧然东路一路向南，我们找到了这家无人面包店，“面包专门店”的小木牌用一盏顶灯微微打亮着，与边上服装店霸气的门头相比，这家乍一眼看都可能被忽略的小店，显得有些清心寡欲。
拐过正门便是货架，正对门口放着一块小黑板，海报上写着“自助买包”“暂无人营业呢 可随意选购”，底下是收款码、小程序和客服微信号。
门店不大，从进门到货架到工作间，一共不到二十平。货架上摆着10余种面包，价格5~28元不等，每个面包都有独立包装，上面的标签打印有品名、生产日期、保质期和售价等。
这家无人面包店内没有设置收银台，而是在进门口的黑板和一侧的玻璃窗上贴了付款码，顾客挑选商品后自行扫码结账即可。
此外，店里还摆放有菜板、面包刀、包装袋、烤箱、手套、免洗手液和胶带，顾客能够在这里自行切分、打包等。
无人面包店 有人很喜欢
记者在采访过程中，陆续有市民来选购面包，并自觉扫码付款。
记者发现，这种无人售卖的模式被不少人接受，尤其广受“社恐”人士青睐。“很多人在购物时，会遇到导购、推销员一直跟在身后并试图推销产品，让人感到很不自在，无人售卖就不存在这样的问题。”陈先生说，他也常常来这家面包店，遇到喜欢的就买，不喜欢就直接走，购买方式更加自由、便捷、省时。
楼女士是第一次光顾这家店，“在社交软件上刷到这家店，就想过来看看。”在选择品类上，她会更倾向于主打“健康、无负担”的面包，“买了一些碱水面包和鸡胸肉盐面包。”
她坦言，一开始是觉得这个模式很有意思，来了以后发现这里虽然面包数量不多，但胜在种类丰富，“我喜欢低糖低卡但口味新式的面包，没想到这家小店就有。”
不过对于第一次尝鲜无人小店，她还是有点担心：自助选购、自助结账、自行打包，一套流程虽不复杂，但付完款总觉得心里放不下。“不知道为什么，心里还是有点不踏实。”为了保险起见，她在店里转了几圈，好不容易在一个货架角落找到了一个摄像头，对着不知道是否开着的摄像头，挥了挥付款记录，并用手指了指，这才离开。
因无人看店 尝试无人售卖
随后，记者联系上了店主陈女士。
陈女士是一位80后，因为自己和家里的宝宝都喜欢吃面包，顺水推舟在萧山奥体印象城开了一家“一万口新鲜”面包店。
因为口味不错、品种丰富，三年经营下来，面包店口碑逐渐打响，应着一大批老客的要求，陈女士便计划着开一家分店，“选址是朋友推荐的，租金划算，而且附近老客也多，购买需求相对比较大。”
分店开了起来，问题随即而来：一时间招不到合适的店员。
“总不可能让店空着或就此搁置。”陈女士告诉记者，当时就一个念头闪过：无人看店，难说可以开得有个性一点。抱着一试的心态，“无人售卖”的想法便萌生了。“一开始确实被泼了不少冷水。”陈女士表示，当她向朋友们提出自己这个“创意”后，被大家泼了冷水，“没人看店，顾客不给钱咋个办？”“每天不晓得要丢好多，肯定要亏钱”……
但陈女士认为，如今市民素质普遍高，她有信心可以做好。10月初，在大伙的质疑声中，陈女士的无人面包店开门迎客。
陈女士介绍，营业期间，顾客全程需要自助选购、自助结账、自行打包，也可以选择搜索小程序下单，到店自提或者配送到家。如果有疑问，可以添加现场张贴的售后微信号码，进行咨询。傍晚会有一位兼职店员看店，帮助附近一些年纪大一点的顾客结账购买。
“一般上午备货，中午前开始售卖，卖完就下班，当天生产当天销售。”因为还在探索期，陈女士表示，当天配送到分店的面包量不会很多，基本以满足周边老客需求为主，偶尔有剩余，到了晚上8点左右，她会到店里清货，把当天没有卖完的面包打包带回，送给朋友、店里的员工或者给保洁阿姨。
店里虽然安装有监控设备，但她很少会去看，只是偶尔会瞥一眼货架，是否需要补货，“一方面没有那么多时间，另一方面如果随时盯着监控，还不如自己去守，既然选择做了，就要信任。”
放在角落的监控
陈女士表示，试运营这段时间以来，能感受到大家对于这种模式的认可，而且接受度远比一开始想得高，“事实上，除了老客以外，不少新客户也会通过小程序提前下单预定，第二天到店可直接提取。”
“有不少人还是很喜欢这种模式，包括一开始的质疑声现在也慢慢转变为肯定。”在之后的一段时间，她还会继续坚持，因为通过无人售卖的模式，她看到了社会诚信的可贵，“还没有发现逃单的情况，大家都很自觉，素质比较高，如此看来虽然模式上还有很多地方可以进一步完善，但就目前来看，无人售卖模式也并非不可行。”
文字 | 记者 高艺炯
编辑 | 顾晨艳
责编 | 金春燕、吴新红
审核 | 张五一
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