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这家藏在湘湖里的蒸菜馆,有家的味道

萧山网 2024-04-13

萧山人的厨房,煎炒炖煮炸样样都有,但在众多的烹饪方法中,“蒸”才是萧山人最青睐的。


农村的柴火灶锅,里面煮着饭,上面摆着蒸笼,一桌饭菜都交待在这灶锅里,老底子把这样的烹饪手法叫做“熯(hàn)”。开锅盖那一刻,热气氤氲里能闻到肉饼蒸蛋、蒸三鲜的味道。那一锅蒸菜,用奶奶的话说就是“菜有菜味,肉有肉味”,构成了小时候我对菜肴的本味记忆。


“当时的萧山还叫萧山县,食用油要拿油票去换,金贵到只有过年才会拿来炒几个菜”,饭桌上奶奶喜欢和我讲过去的事,提醒我一饭一菜的来之不易,“那时候柴火也缺,家家户户做饭都是放在灶头上蒸,一次可以放上好几碗,够一家好几口人吃。”


小小的蒸锅,装得进农家地头的五谷杂粮,也装得进江湖河海中的鳖鳗鱼虾,没有它蒸不了的美味。



萧山蒸菜,清淡为主、咸鲜为辅。清蒸鲈鱼、清蒸茭白,讲究最大程度保留食物的本味,吃的是食材的本味;肉饼蒸蛋、鸡冠油蒸芋艿、咸肉蒸娃娃菜,吃的是食材与食材之间融合碰撞的新口味;还有萧山老饕必点的苋菜梗蒸臭豆腐,闻着冲鼻,尝着臭中带香,吃的是一种“食臭”文化。像上面的本土蒸菜,在湘湖边这家新开的宴花海·喜小馆你都能找到。



钱江渔村餐饮集团旗下新模式餐厅宴花海·喜小馆,这家开在湘湖里的蒸菜馆正式开业啦!


走进店内就被不远处的点菜区吸引,整齐摆放的锅灶热气腾腾,蒸菜种类繁多,足以满足食客挑剔的口味。



店内没有菜单,熟客都知道进了门直奔选菜区,在热气腾腾的蒸笼里选上自己爱吃的蒸菜。炒菜和炖菜这样的功夫菜,去晚了就要凭运气等菜了。别担心,像清蒸鱼、清蒸虾讲究新鲜口味的,食客点了才会进蒸锅,没几分钟就能端上桌。



清蒸是对江鲜最好的尊重。59元便能吃上一条当日现杀、现点现蒸的鲈鱼。一条一斤余两,大小适合,过大的鲈鱼肉质会显得太结实,而斤把重的更为鲜嫩。出锅后撒上一把葱花,浇上热油、趁热消灭才是王道。鲈鱼过刀处的肉质略翻卷,吃起来非常滑嫩,葱香带着肉香,鲜甜又不失紧致,是萧山人家常的味道。



除了蒸菜,宴花海·喜小馆还有很多特色炖菜和炒菜,像萧山辣椒菜、雪菜炒毛豆、炒三丝热门货,出锅刚被摆上台就被食客抢购一空,香干烧仔排、酱烧大肠、鲞烧肉等炖菜酱香浓郁,一锅一炖,卖完当天很难再续上了。







平民蒸菜馆,吃的就是一个菜品多、味道好、性价比高。这也是周边游客和居民选择它的一大原因。


掌勺的餐厅厨师长介绍道:“宴花海·喜小馆的菜品十天一换,会根据季节上新各式各样的时令菜品,保证老顾客吃不腻。”不仅如此,等你将菜端上桌后,服务员会亲自将米饭端上桌,还提供免费添饭服务。


餐厅环境


人均三四十便能在湘湖边享受到美味可口的家常菜,不论是朋友聚餐还是应付一口,都可以在宴花海·喜小馆满足而归。


萧山网粉丝福利来啦!

宴花海·喜小馆新店开业,萧山网粉丝在该条推文留言对萧山菜的看法,留言前20名可免费获得由宴花海·喜小馆提供的一份花雕酒醉大虾菜品活动截止11月13日中午12点


*本文为广告信息,不代表本网观点。


图文 | 记者 朱歆楠

视频 | 记者 范雨薇

编辑 | 汤圣洁

责编 | 金春燕、程栋

审核 | 张五一


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