警惕！东莞一女子吃泡发一天的木耳中毒身亡
木耳
一种很常见的食品
脆口滑溜、营养价值高
受到很多吃货的喜爱
但是
如果木耳泡发不慎
会使人中毒
甚至会因此丧命...
近日
东莞的一位年轻妈妈
就是因为食用了
泡发过久的木耳
中毒住进ICU
经治疗无效而离世
这是怎么回事呢？
▽
这位年轻妈妈
独自居住在工厂宿舍
事发当天
将木耳浸水泡发5~6小时后煮食
因为泡太多就留了一部分
继续浸泡在水里
到了第二天
继续捞出来烹饪
此时，这些木耳已经泡发超过一天了
然后噩梦就开始了！
她开始出现各种不适症状：
恶心、呕吐、腹痛、拉黑便......
随后被送进了东莞市中医院ICU治疗
医生判断为急性肝功能衰竭
经疾控中心初步调查及检测
判定为米酵菌酸中毒所致
米酵菌酸,是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。
米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。
最后
这位年仅34岁的妈妈
因为救治无效
不幸离世
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大家或许会感到奇怪
这么小的木耳
居然会有如此大的毒性？
吓得以后都不敢吃了
其实
木耳本身是没有毒素的
但如果它在水里
泡的时间过长
再加上天气潮湿、周边环境不干净
比如浸泡容器没洗干净
留有食物残渣
木耳本身携带的
“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖
分泌出剧毒的“米酵菌酸”
米酵菌酸这种毒素
目前在医学上还没有特效的“解药”
通常只能通过血液透析来稀释毒素
如果该毒素的摄入量过大
基本是九死一生
中了这种毒的人刚开始
会出现头晕、恶心，严重呕吐
慢慢开始出现黄疸
潜伏期一般为1-3天
不只是木耳
鲜银耳、玉米面
或是其他的发酵米面制品、淀粉类制品
如果储存不当的话
也会滋生这种米酵菌酸
如何预防木耳中毒呢？
1、通常来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短
2、如果泡发超过24小时，就不要吃了，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌
3、浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有粘液，说明变质了，赶紧扔掉
4、泡过的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，因为低温下细菌几乎停止繁殖
此外
餐具要及时洗
垃圾及时倒
要保持厨房干净
不容易滋生细菌
希望大家都能做一个
平安健康幸福的吃货
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