吃货的讲究：有美食，也要有姿势

本文指导专家朱惠莲，系中山大学公共卫生学院营养学系副教授。

吃饭的姿势，可谓千姿百态。日本人跪坐着吃饭，在一些北方地区，人们则是在大炕上放着小饭桌，盘腿坐着吃。在大城市里，因为忙，还有人边走边吃呢。那么，什么样的进食姿势更符合养生之道呢？

最佳姿势

端坐吃饭

　　在所有进食姿势当中，最科学的是坐式，而且是端坐的方式。
　　何谓端坐？也就是说，上身与大腿所成的角度应大于90度。这样人的腹部才不会受压，有利于食物在胃肠内的消化和吸收。

因此，餐桌的高度在70～75厘米、餐椅的高度在40～45厘米、餐桌和餐椅高度差在28～32厘米范围内为佳，这样坐着进食是最舒适和健康的。

　　虽说站着吃饭也可以达到同样的效果，但吃饭毕竟是一种享受，站着未免有些累，影响对美食的品尝。

错误示范

低坐/蹲着吃饭

　　有人喜欢坐矮凳或蹲着吃饭，这样不符合养生之道。
　　低坐或蹲着吃饭时，胃部容易受挤压，并且由于下肢的弯曲，血液循环受阻，向胃部供血的过程受阻，胃的正常消化功能也受到影响，易引发消化道疾病。
　　再说，蹲着吃饭腿容易疲劳，在疲劳状态下就很难做到细嚼慢咽，吃饭速度往往较快。吃得太快，食物在口腔里停留时间短，未经细嚼慢咽，来不及与唾液充分混合，吞咽下去后必然会加重胃肠道的负担，久之容易引起消化不良，甚至出现胃溃疡等疾病。

小贴士

情绪也影响吃饭

　　情绪的好坏也直接影响着进食。由于食欲中枢在大脑控制之下，依靠胃部的反馈信息进行工作，因此，进餐时应保持愉快、专注的心情以及良好的环境。
　　有的上班族早上起得迟，急匆匆上班，来不及吃早餐而随便应付，午饭也是随便叫个外卖，一边对着电脑，一边机械地把饭菜送进嘴里。这种紧张和不安情绪不仅破坏食欲，还会影响消化和吸收。
　　另外，专心进食也是必不可少的。古代早有 “食勿大言”的训诫，吃饭时偶尔低声交谈乃人之常情，如大吵大闹，口沫四溅，既不卫生，又妨碍自己或他人进食。

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