吃货帮 | 你吃的可能是假三文鱼！3招教你辨真假

最近，生物界某些物种有些“无法无天”了……

前有北半球“丹麦生蚝揽客”，

后有南半球“澳大利亚三文鱼泛滥”！

当然，这次网友们比较冷静了

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话说回来，喜欢吃日料的人，大多数对三文鱼刺身不陌生。

色泽橙黄剔透的鱼肉，鲜嫩可口。只要些许芥末与酱油，其美味就在味蕾上恣意绽放。

“别说了，口水已经流到地上了”

可是，你吃到的真是三文鱼吗？ 

三文鱼，这个国家最正宗

三文鱼学名叫大西洋鲑，最正宗的三文鱼，来自挪威。 

挪威深海区域的水温较低，三文鱼进食少，脂肪消耗多，生长得很慢。 

这也使得挪威三文鱼体脂含量低，是做生鱼片的上选。

生鱼片的吃法，能极大限度地保留三文鱼的新鲜味道和丰腴的口感。 

假三文鱼，寄生虫重灾区

有不良商贩用虹鳟鱼代替进口三文鱼。若不懂辨别，就可能吃到假三文鱼。 

虹鳟，其实也属于鲑鱼，跟正宗的三文鱼算是远房亲戚。 

虹鳟成熟之后，体侧会有一条像彩虹的纹路；特别是在生殖期的时候，那个纹路的颜色会非常艳丽，虹鳟由此得名。

虹鳟属于淡水鱼，体内会有各种寄生虫，比如常见的肝吸虫、肺吸虫等，生吃的话，容易使人体感染，引发肝肺以及呼吸道疾病。

所以，虹鳟是千万不能生吃的。

三文鱼和虹鳟在营养方面，也有很大差别。 

三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸。常吃适量的三文鱼，对预防心脑血管疾病，以及对儿童智力、视力的发育都颇有益处。 

要辨真假：一看二摸三看价格

不想吃到假三文鱼，可以这样辨别： 

• 一看

  三文鱼鱼身侧扁，背梁部有隆起，鳞片细小呈银灰色，肉呈橙红色并有弹性；虹鳟鱼身侧部有一条虹彩带，鱼肉较白，颜色较淡。 

  如果是刺身，三文鱼色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，不含血迹或瘀痕；虹鳟鱼肉则呈深红色。 

  挪威三文鱼体形较大，重约5~20多公斤；虹鳟体型小，一般长到一斤便可上市销售。 

• 二摸

  挪威三文鱼肉质紧密，有弹性，不黏手；虹鳟鱼则纹路较硬，肉质疏松，不易弹起。 

• 还有一个办法，就是“人不识货钱识货”。

  正宗的挪威三文鱼，价格在200元/公斤左右或以上，虹鳟的价格一般不到三文鱼的一半，所以千万不能贪便宜。

  尽量去正规的大型商场购买三文鱼，去正规的餐馆吃三文鱼。

秋天的三文鱼，最美味

每到秋天，三文鱼就会从河流的入海口向内陆逆流而上，寻找产卵的地点。 

这个时候，就是捕获三文鱼的季节，也是三文鱼肉质最鲜美的季节。 

在秋天的洄游之前，三文鱼都会拼命吃，来给身体储存足够脂肪。 

在洄游的两个月中，三文鱼只能完全依靠自身存储的脂肪来提供能量，维持体力。因此，这两个月间的三文鱼肉质极为鲜美。

所以，吃货们~~要想吃到最鲜美、最美味的三文鱼，再等上几个月吧！

编辑：周瑞云

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