洗地水都能弄出地沟油？这些菜上了“地沟油黑名单”，点菜一定要看！
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关键词：地沟油、肝炎、胃癌
真不是故意要倒大家胃口，但亲爱的朋友们，
当你怀揣着几根油条，踏上上班路时；
当你在烧烤摊前大啃羊肉串时；
当你给小孩点了一盘“美味”的酸菜鱼时，
此时，不知道有多少人会想到地沟油。
长期吃地沟油，不仅容易拉肚子、食物中毒，还可能引发肝炎、胃癌、肠癌、肾癌等疾病。
天天说吃的是地沟油，你知道地沟油长什么样吗？
这就让你来见一见。
地沟油竟被他们这样循环利用！
现在，地沟油的生产已经形成了一个地下产业链：有人捞油，有人炼油，有人卖油。
《广州日报》就曾经曝光，广东顺德一餐馆大肆使用地沟油炒菜，生意好时600斤大桶的地沟油，3天就能用掉一半，一个月能给老板省下2万多元。
他们是这么用地沟油的：
洗锅水“高级回收”
地沟油收集机，红圈内为出油管
据这家餐馆老板说，在所有地沟油中，这种油是比较“干净的”。（就想问问谁给他的自信……）
老板买了一台机器，专门从厨房下水道抽取洗锅水，进行油水分离工作——油由专门的管道收集，水则继续排放在下水道。
如此收集而来的地沟油，几乎不怎么提炼就可再投入使用，美其名曰“高级回收”。
黑色废油“回收”
老板让人收集变黑的地沟油，再交给“油佬”回收提炼。
厨房洗地水回收
“油佬”在下水道里捞废水炼油
这种是最恶心的，主要来自收集洗锅水机器所排放的废水，以及清洁厨房的扫地水。
这些水本身没有多少油分，它们流入下水道后，会在餐馆外的沟渠中集中回收，经过大半个月的积聚，又能重新“回炉再造”了……
不仅如此，现在有些黑心餐馆除了用地沟里淘出来的油，还用臭猪皮榨出来的油。 （就不放图了……）
黑心商贩低价收购来臭猪皮，简单处理后，放进大锅里反复煮上几次，油就熬制出来了。
当然，臭猪皮煮不出好猪油，自身就带有不少有害物质。可一些黑心商贩，连炼臭猪皮炼出的油渣都不放过。
在炼完猪油后，还将锅里的油渣捞出来，收集到一起，放到专门的榨油机里榨，能榨多少算多少。
不想吃到地沟油，怎么办？
如果说“别在外面吃，自己在家煮”，预感会被打。
毕竟很多上班族忙了一天累成狗，哪有时间做饭啊？！何况有的人可能厨艺也不精……点外卖、在外就餐的时间还是多。
那就收好这份地沟油红黑榜！点菜时按这份菜单点，至少能避开大多数地沟油重灾区。
用油多的菜式，如煎炸类菜式，其中最危险的有：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶。
又如川菜、湘菜、火锅：酸菜鱼、毛血旺……菜品味道重，调料容易掩盖劣质油的味道。
用油较少的蒸煮类菜式，鱼肉蒸煮类菜式相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。
另外，家医君再啰嗦几句：
尽量别去街边小摊、小店，特别是无照经营的馆子就餐，它们通常是地沟油重灾区；
如果点的是素菜，偏偏能吃出肉味，那可能用的不是新油；
菜中的油颜色浑浊，不清亮，估计是多次使用过的劣质油。
鉴定地沟油：点份炒鸡蛋！
炒鸡蛋可是检验餐馆用油质量的利器。如果饭馆用的油好，炒出来的鸡蛋是金黄色的，干干净净，吃起来又滑又嫩。
如果用的是地沟油，炒出来的鸡蛋，颜色就很暗淡。
换句话说，要是发现餐馆里的炒鸡蛋不对劲儿，最好还是换家餐馆吃东西吧。
冰箱、大蒜能鉴别地沟油，真的假的？！
为了检测购买的食用油是否为地沟油，网上有人信誓旦旦地说：
“把油放到冰箱里两小时，如果出现凝固或者白色泡沫，那就是地沟油。”
“炒菜时放一颗剥皮的蒜头，如果蒜头变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。”
事实上，这些说法都很可疑。
首先，因为油的原料不同，一些饱和脂肪酸含量较高的合格食用油，如棕榈油、花生油等，温度降到一定程度后，也会呈现凝固发白的状态。
棕榈油
同时，也没有科学理论证明地沟油冷藏后会产生白色泡沫物质。
其次，地沟油中的黄曲霉素含量，并不一定会超标，比如使用煎炸老油重新加工而成的地沟油，黄曲霉素含量可能是合格的。
所以总结来说，这两种方法 都 不 可 靠 。
归根到底，要避免买到地沟油，还是要尽量去正规超市购买食用油，不买散装油。
在买油时，注意观察油瓶。地沟油的透明度比较差，有的还有很多杂质。而质量好的油恰好相反，不仅色泽明亮，而且质地纯净。
编辑：周瑞云
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