孩子们在学校吃得安不安全？学校餐厅后厨是否卫生？厨师操作是否规范？选用食材是否新鲜？随着开学季的到来，校园食堂餐饮安全问题牵动着广大学生家长的心。
昨日，记者跟随市食药监局工作人员走访了东侨实验幼儿园、东侨盛辉幼儿园、东湖品臻幼儿园、世博幼儿园等学校，实地察看这些校园食堂的蒸煮区、消洗间、配餐区、储藏间、粗加工区、厨房等区域，发现所走访的学校后厨卫生良好，食品原材料比较新鲜，食材的选用、制作、加工等也较为规范。
其他
“互联网+明厨亮灶” 家长又多了一条渠道了解孩子在校用餐情况
“互联网+明厨亮灶”
让校园餐饮可视化
走进东侨实验幼儿园，在一楼大厅的醒目位置悬挂着一块监控屏幕，正分块播放着食堂后厨员工工作的画面，后厨人员一举一动正以现场直播的方式进入我们的视野，屏幕下方还印有二维码。记者用手机扫描二维码，打开“东侨实验幼儿园明厨亮灶”APP，点进去就可以实时观看，直播内容与监控视频几乎同步，画面清晰。
该园园长林旭华告诉记者，幼儿园利用暑期对食堂进行整改，16个高清摄像头覆盖了蒸煮区、消洗间、配餐区、储藏间、粗加工区、厨房等所有制餐区域。“这样做也是为了强化社会监督，进一步提升了食堂食品安全保障水平。”林旭华说道。
“对我们家长来说，又多了一条渠道了解孩子在校用餐情况，可以实实在在地看到饭菜制作的全过程，孩子在幼儿园里吃饭更放心了，家长们的心也放宽了。”在东侨盛辉幼儿园，一位学生家长说道。当天，一些新生家长们纷纷通过手机扫码，体验“互联网+明厨亮灶”，目睹校园阳光餐饮。
据了解，目前，全市共完成“明厨亮灶”建设的学校有318家，明年底前全市各类持证学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设实现全覆盖。可视化的操作过程，让校园的餐饮卫生状况，变得公开透明。
可追溯管理平台
筑牢校园食品安全屏障
记者在东侨实验幼儿园看到的这一幕，正是我市加强对校园餐饮安全监管的一个缩影。今年，市食药监局还通过校园食品安全可追溯管理平台、校园食品安全管理员考试等多项举措，守护学生们“舌尖上的安全”。
为进一步强化“从田间到餐桌”的全程无缝监管，针对食堂所需大宗食品原料的采购，市食药监局倡导学校食堂采取定点供应商采购，并要求食堂按照规定建立和保存采购、生产加工、贮存、运输、销售等方面的记录台账，做好原辅材料的索证索票，做到货源可追溯，责任可倒查。
与此同时，市食药监局将通过校园食品安全管理员考试系统，对我市各学校食品安全管理员加强培训与考核。考核主要抽查食品安全管理员对《食品安全法》、食品安全国家标准、食品安全相关技术及控制要求等内容的掌握情况。对于考核不合格的人员，将督促其继续学习食品安全知识，增强食品安全管理能力和责任意识，并组织补考；补考不合格的，将要求学校对其调整岗位。
“开展校园食品安全管理员考试，目的是为了检验学校落实食品安全主体责任的情况，考核学校聘用的食品安全管理员的适岗能力，这也是为了进一步提升校园食堂餐饮安全保障水平。”市食药监局餐饮科相关负责人说道。
来源：闽东日报 记者 郑舒 通讯员 陈丹丹 文/图
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