速看！高明三洲黑鹅也要有“湾区标准”了

高明区特色农产品

三洲黑鹅的湾区标准制定工作

近日正式启动

目前，相关工作团队正在对三洲黑鹅的

养殖、食品安全和营养价值等方面数据

进行收集与整理

标准制定工作

预计今年底有望获得正式批复

赖志华摄

“湾区标准”的全称是“粤港澳大湾区共通执行标准”，指经粤港澳大湾区相关方共商确认，在区域内实施的国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、团体标准等各类标准。自2021年起，湾区标准工作以“立足广东，联动港澳，辐射全国，走向国际”为目标，通过高标准引领市场，成为高质量标准的典范。

三洲黑鹅是高明特色农产品，截至2023年底，辖区内共有从事三洲黑鹅生产加工主体250家，其中：

◆ 省级农业龙头企业3家、地市级农业龙头企业1家、区级农业龙头企业3家、农民专业合作社15家、家庭农场 228 家；

◆ 苗迳畜禽现代养殖示范区一期进栏三洲黑鹅共计48万羽，出栏销售约42.4万羽；

◆ 从业人数达2500人，平均年收入为4.23万元；

◆ 一产产值达2.1亿元，三洲黑鹅加工业产值达4.72亿元,全产业链产值达6.82亿元。

三洲黑鹅于2022年

被正式注册为“国家地理标志农产品”

该商标评估价值为1.825亿元

温健文摄

根据《佛山市高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程总体方案》，高明区将打造三洲黑鹅百亿级乡村特色优势产业集群，推动产业振兴和乡村振兴。高明将全力以赴完成三洲黑鹅湾区标准的制定工作，希望通过标准的制定实现粤港澳三地的互联互通，增强消费信心，打造三洲黑鹅的品牌形象，推动产业的高质量发展，让三洲黑鹅成为高明乡村振兴的重要品牌。

今天，明仔向大家介绍选用三洲黑鹅做的美味菜式
广东三宝鹅选一只120天左右的三洲黑鹅，用“广东三件宝”(陈皮、老姜、禾秆草)，加入料酒、酱汁等多种调味品，通过多道工序而秘制得到的“广东三宝鹅”，是高明厨师梁华康最擅长烹饪的私房菜。
焖煮之后的三宝鹅，皮上泛着馋人的油光，肉质在焖制下，逐渐飘香，纹理更加紧实有力。慢慢啖之，骨酥肉嫩，鹅肉还带着丝微弹性，肥而不腻~
【寻味地址】玻璃脆皮三宝烧鹅斩件装盘，夹起一块玻璃烧鹅慢慢细品。冒着热气，状若玻璃的鹅皮十分酥脆，一口咬下甚至会清晰地听到脆响声。
鹅皮下一层脂肪充分吸收酱汁，为爽脆增添了丰富的口感，而皮下的鹅肉则十分嫩滑。轻咬一口，微甜的熏香就会顺着喷出的汁液不断流入口中~再搭配上酸梅酱，甜与酸的完美邂逅反复刺激味蕾，wuhu~饿到不行了~~特色碌鹅鹅的做法多样，烧鹅、焖鹅都有不少忠实的拥趸，而在明城镇坟典村的名胜富硒农庄，这里鹅的做法则是特色碌鹅。该农庄选用饲养120-180日、重约6.5斤的鹅只，在柴火里焖煮1.5小时，搭配简单的蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖等配料就能收汁上锅。
鹅皮嫩滑，有些还带有点油脂，好在油而不腻，甚至是爽口！鹅肉碌得刚刚好，够鲜嫩，又不失口感，还是很有嚼劲的。【寻味地址】

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来源：高明融媒体中心

编辑：高明融媒体中心罗婉琼

审校：谭健才、黎翠怡