女子血管堵成一根细线，险些危及生命…炒菜时这些坏习惯得改！

2017-03-16 信息时报

长期摄入油烟不仅有致癌的风险

而且还可能引发心血管疾病！

最近，厦门一名烧烤摊老板娘

血管堵塞到仅一根细线粗！

而罪魁祸首

就是烧烤烟雾！

李女士和丈夫开烧烤摊已经8年了。每天从下午5点忙到次日凌晨5点，几乎都是在烟熏火燎中度过的，丈夫则主要负责打下手及外送。近段时间，李女士时常感到心悸、胸闷、呼吸困难。上周，李女士突然感到症状加剧，甚至走两步就胸口闷！

李女士来到医院就诊，医生经过详细的检查发现，她的左冠状动脉的一段血管约98%狭窄病变，管腔堵得只剩一根细线粗。医生为李女士放了支架，疏通血管。术后，李女士病情稳定，目前已出院。

这不是个例！第174医院心内科主任姜朝晖说，这已不是他们接诊的第一个烧烤摊摊主了。去年，他们也接到过一名与李女士年龄相仿的烧烤摊老板娘，也因同样问题就诊。

像李女士这种情况，如果再迟一点，有可能导致急性心梗甚至猝死。姜朝晖说，这些摊主的作息常年昼夜颠倒，加上烧烤油烟中含有大量脂肪颗粒，很容易引发心脏疾病。

在家里炒菜虽然没有烧烤摊的空气条件那么差，但油烟的危害是必须要重视的，下面这些看似“节约”的老习惯得改！

炒菜时的坏习惯可能害了全家人

● 1、炒菜后不刷锅接着炒

有人煎蛋、炒菜后常常不刷锅，接着炒，那么锅里残余的菜很容易烧焦！锅看似干净，其实早已附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

● 2、炒完菜马上关油烟机

有数据显示：炒完菜马上关油烟机，10分钟后，感觉没有味道了，但其实厨房内PM2.5仍达重度污染。烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后，仍有废气残留在厨房！对呼吸系统造成危害，有诱发肺癌的可能。

所以，炒完菜后，必须让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出！

● 3、油冒烟时才下锅

很多人等到油冒烟才下锅，但当油加热到150℃时，就会生成丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。所以在烹饪过程中，最好是热锅冷油。

● 4、剩下的油用来炒菜

多次用过的油，里面会有致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次，不能再多了！

一定要重视这些潜在威胁，提醒家里做饭的人！

来源：新闻晨报综合厦门日报、健康时报等

编辑：Raven

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