又小又破却又大排长龙！厦门这家开豪车都要去吃的鸭胫店，真有这么好吃？
上个月，好料菌写过一篇「邱大妈水煮」，颇受好评！最近好料菌在粉丝留言中，又淘到了一家“水煮宝店”，据说超多厦门老饕前去品尝，一到饭点甚至要坐到路边……真的有这么好吃？跟上好料菌的脚步一起来康康这家「七星西鹭鸭胫店」，到底有何奥妙！
不止粉丝强推，在社交平台也时常被他们家刷屏。好料菌约莫12点到店，点餐后等了10多分钟，才有一桌食客餐毕，回头一看，好料菌后面还有一大群食客，三三两两的伫立于店门口等位……
如果不是饭点，这家店应该很难有吸引力。暗黄底色的红字招牌，搭配随时可以折叠、移动的桌子，还有极具“街边气息”的塑料凳，整家店第一眼就给人“灰头土脸”的感觉，放在路边非常容易就会错过！
“几位？点什么呢？”
“稍微等下，一会陆陆续续有人出来，你们就补上！”
不仅店外热闹，店里老板同样也忙得不可开交，点单的手几乎没有停下来过，一大桶米饭，瞬间清空，阿姨急忙又倒满了一桶，好料菌忍不住好奇，到底为啥人气这么爆？
偷偷向厨房看了一眼，都是再家常不过的食材。再仔细一瞅，几个炉灶和一排炒锅，和外头的大排长龙相比，里面确实略显寒酸了。虽然这样，大厨手里的锅铲一点没停，下料、爆香、翻炒，食材的香气缓缓扩散于空气之中！
鸭胫其实就是鸭腱，如果你去过三明，就应该知道在那里的大街小巷，水煮鸭胫可是十足的“街头霸王”，水煮鱼什么的，都是“小喽啰”。
“三明那家最有名的‘阿六鸭胫’…”
“阿六是我的师兄！”
其实看到菜名，好料菌就猜到老板是三明人，但着实没有想到，这家店和在三明红了十几年的“阿六鸭胫”有渊源。老板说，这道菜就是他和师兄阿六一起研究、改良的。
除了招牌“水煮鸭胫”，好料菌还点了店内的三样“热门配菜”——拌猪肝、椒盐鱿鱼、安溪豆干炒肉……搭配上热乎乎大米饭，简直就是午餐“大满贯”！
不愧是招牌菜，从端上桌的一刻，就开始散发出诱人的香气。满满一层鸭胫沉浸于清澈透亮的红油之中，顶上点缀的翠绿的葱段与酥香的芝麻，光看这垂涎欲滴的色泽，就相当开胃！
鸭胫事先进行过腌制，表面还包裹着一层薄薄的淀粉。香麻入味，又不会过分刺激，辣度恰到好处，生脆中又夹杂着绵柔，越咀嚼越带感！
“一天差不多得切个100多斤…”
烹制出这样的美味，离不开“切墩阿姨”的优秀刀工！速度超快，每一片薄厚均匀，没有多年的功底，根本做不到这般！
除了“重量级”鸭胫之外，还有腐竹、娃娃菜、花菜、木耳、豆芽……超多种配菜，一碗就将荤素风味完美融合，香气直逼鼻腔，令人垂涎！
将鸭腱通通夹起铺满整碗米饭，添上一勺香气十足的汤汁，再夹起几样配菜，一同送入口中，够辣够鲜香，一碗就能收获超大量的满足感。
猪肝只知道爆炒？为什么不来试试这个不一样的做法呢？虽然是拌，但口感却比其他做法更为别致，猪肝率先裹粉，而后进入热油中轻微炸制，再淋上秘制酱汁，搭配姜碎、香菜、辣椒等配料，看起来油光锃亮，令人食欲大增。
别看这个“家伙”颜色不咋地，但它的嫩度令人惊艳。软糯入味，没有一丝内脏的腥味，就证明它足够新鲜，入口就是那种软糯中又带着脆爽的口感，十分特别。
小伙伴认为，猪肝调味有点过重，但好料菌觉得这个味道下饭正好，反正米饭自助，只要不浪费，吃几碗都行！
“除了鸭胫，拌猪肝、拌鸭肠也很多人点！”
说真的，“拌鸭肠”在厦门似乎并不新奇，某些做冬粉鸭或鸭肉料理的，都会制作这一菜色，但这款咸香又酸甜的口味，好料菌也是第一次吃到！
白灼后的鸭肠，淋上秘制的酱汁拌匀，即可上桌。入口的第一感觉就是脆爽，第二口，则是酱汁的味道占满整个味蕾，再吃一口，又脆又鲜，鲜嫩爽口，一盘超快就见底！
新鲜鱿鱼，也能玩出新花样。外层沾满混合着椒盐的炸粉，下锅炸至酥脆，出锅就是超浓郁的咸香气息，热乎乎的端上桌，那阵袭人的香气即刻令人垂涎。
入口后，外层的酥脆外皮，率先对味蕾发起“酥香攻击”，接着咬到第一口鱿鱼肉时，就能感受到酥香与鲜甜，两种风味，一次就能感受！
豆干千千万，凭什么只选安溪呢？普通豆干只有豆类的清香，而安溪豆干则加入了八角、桂皮等香料与大豆一起烹调，一入口除了豆香，还有各式配料赋予的香气，咸香可口，十分令人着迷。
猛火热油，与瘦肉丝一同爆炒，肉香和油香与安溪豆干的香气，完美融合。经过热油的试炼，豆干的香气更是被大量激发，加上恰到好处的调味，几块肉丝，几块豆干，下饭力max！
“9号的小份水煮鸭胫！“
“9号抵叨位？9号在哪里？”
两个人，四道菜，足够吃到撑啦！离开的时候，店里依然是一派热火朝天的景象，收桌子的大叔，清洁的阿姨……每个人都依然忙得不可开交，端菜的阿姨，甚至用着通话与闽南语边走边喊着桌号与菜名！
“之前是可以坐到外面的啦！“
“现在坐外面不是比较不美观嘛！就让大家都坐在店内了！”
好料菌的印象里，这家店从前似乎都是直接路边就座的！询问后才知道，因为食客越来越多，一直坐路边确实有些不太雅观，于是就有了现在的二层用餐区……
说真的，「七星西鹭鸭胫店」也算不上多讲究的店，也许不少人还会嫌弃他们家的环境，但能在这约饭的大概都是“真朋友”吧？无需顾及任何问题，用心享受食物带来的快乐！不过，想吃真的要趁早哦！来晚了，只能和其他食客排着队干瞪眼啦……
七星西鹭鸭胫店
地址：筼筜街道七星西路168号
营业时间：11:00-14:00；17:00-23:00
人均：￥74（丰俭由人）
（ 小贴士：① 外卖软件上的是假的
② 开车需注意，店门口易贴条 ）
编辑：斋啡摄影：阿文
减肥党慎点！这个老厦门爱逛的高端生活区，一逛就能胖两斤！